Công thức làm bánh dầu ô liu cam: Mẹo làm bánh cho bánh dầu ô liu cam

Hương thơm với cam quýt tươi và ẩm mượt nhờ dầu ô liu tươi, chiếc bánh này tạo nên một kết thúc nổi bật cho một bữa tiệc tối hoặc một người bạn đồng hành tươi sáng với tách trà giữa ngày.

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• Bánh dầu ô liu cam là gì?
• 5 mẹo làm bánh dầu ô liu màu cam
• Công thức làm bánh dầu ô liu cam
• Tìm hiểu thêm về Lớp học Master của Apollonia Poilâne

Bánh dầu ô liu cam là gì?

Bánh dầu ô liu cam là một món tráng miệng có dầu ô liu và nước ép và vỏ cam tươi. Loại bánh cam quýt này có lớp vỏ dày, ẩm và kết cấu mềm mịn, tan chảy trong miệng, tương tự như bánh pao và dựa vào dầu ô liu làm thành phần chất béo chính thay vì các sản phẩm từ sữa như bơ, sữa hoặc kem chua . Nhờ lượng dầu ô liu trong công thức, bánh cam quýt có thời gian bảo quản lâu hơn hầu hết các loại bánh, đặc biệt là khi bảo quản ở nhiệt độ phòng. Ẩm thực Bồ Đào Nha, Pháp và Ý có các biến thể của bánh trong quy trình ẩm thực của họ.

5 mẹo làm bánh dầu ô liu màu cam

Bánh dầu ô liu cam là tất cả về thành phần, vì vậy sử dụng cam và dầu ô liu chất lượng tốt có thể giúp bạn đạt được kết quả tốt nhất. Cho dù đây là lần đầu tiên bạn làm bánh hay bạn là một chuyên gia dày dạn kinh nghiệm, dưới đây là một số mẹo hữu ích giúp bạn nướng một chiếc bánh hoàn hảo:

1. Sử dụng đúng chảo . Trong khi những người thợ làm bánh có thể làm món bánh này bằng chảo bánh tròn tiêu chuẩn hoặc chảo dạng lò xo, thì bánh cam quýt theo truyền thống được làm bằng chảo bó. Các cạnh cao của một chiếc bánh bó cho phép một lát bánh vụn màu cam sáng có hình vòm ấn tượng, nhưng nó cũng có nghĩa là khối lượng nhiều hơn một chút — vì vậy hãy lên kế hoạch thời gian nướng cho phù hợp. Tìm hiểu thêm về khác nhau các loại chảo nướng trong hướng dẫn đầy đủ của chúng tôi.
2. Sử dụng các thành phần chất lượng . Cam và dầu ô liu là những ngôi sao của món bánh có múi này, vì vậy việc sử dụng dầu ô liu chất lượng cao và cam tươi đúng mùa (cho dù bạn sử dụng cam máu, Cara Cara hay rốn) đều rất quan trọng đối với sự thành công của chiếc bánh của bạn. Bạn cũng có thể sử dụng dầu trái cây dịu nhẹ nếu thích.
3. Sử dụng bột hạnh nhân để biến tấu không chứa gluten . Các thợ làm bánh có thể tạo ra một phiên bản không chứa gluten của bánh cam quýt ẩm bằng cách hoán đổi bột mì đa dụng trong công thức với bột hạnh nhân .
4. Tăng hương vị . Một số công thức làm bánh dầu ô liu màu cam kết hợp rượu mùi để tăng gấp đôi hương vị cam. (Tùy thuộc vào độ mạnh của cam bạn đang sử dụng, điều này có thể không phù hợp với bạn, nhưng nó có thể làm tăng thêm hương vị thơm ngon.) Tương tự như vậy, bạn có thể thấy rằng các loại gia vị bổ sung, như đất thảo quả , thêm chiều sâu và sắc thái.
5. Thêm một lớp men . Thêm một lớp men màu cam lên trên cùng của bánh có thể đưa bánh lên một cấp độ tiếp theo. Kết hợp hai thìa nước cam, ¼ thìa vỏ cam và ½ cốc đường bột, sau đó dùng thìa tráng men lên bánh và phục vụ.
   

Công thức làm bánh dầu ô liu cam

0 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Làm cho

Thời gian chuẩn bị

Tổng thời gian

Giờ nấu ăn

Thành phần

• 3 cốc bột mì đa dụng
• 1 ¾ thìa cà phê bột nở
• 1 ½ thìa cà phê muối kosher
• 4 quả trứng lớn, nhiệt độ phòng
• 2 cốc đường cát, cộng với 2 thìa súp
• 1 ⅔ chén dầu ô liu nguyên chất
• 1 ½ cốc nước cam (từ khoảng 4 quả cam to bằng rốn, có múi)
• Đường làm bánh kẹo, để trang trí

1. Làm nóng lò ở 350 ° Fahrenheit. Lót đáy chảo bằng giấy da, sau đó phết mỡ nhẹ lên các mặt để bánh không bị dính. Rắc đều 2 muỗng canh đường lên các mặt để tạo độ giòn nhẹ, lớp caramen bên ngoài.
   
2. Cho bột mì, bột nở và muối vào một tô lớn.
3. Trong bát của máy trộn đứng có gắn cánh khuấy, đánh trứng và đường cho đến khi kết hợp tốt. Thêm nước cam và vỏ cam vào.
4. Thêm nguyên liệu khô vào nguyên liệu ướt mỗi lần một phần ba và trộn cho đến khi kết hợp.
5. Chuyển bột vào chảo đã chuẩn bị và nướng cho đến khi có màu vàng nâu và một cây tăm cắm vào giữa thấy sạch, khoảng 1 giờ. (Đây là loại bánh ẩm nên sẽ lâu hơn so với công thức làm bánh tiêu chuẩn.)
6. Lấy chảo ra khỏi lò và để nguội một chút, khoảng 10 phút. Cẩn thận chuyển chảo sang giá đỡ bằng dây và để nguội hoàn toàn.
7. Rây đường bột lên trên và cho ra đĩa.

Trở thành một đầu bếp giỏi hơn với Thành viên hàng năm của MasterClass . Có được quyền truy cập vào các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực, bao gồm Apollonia Poilâne, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v., giảng dạy.