14 loại chảo nướng để xây dựng một tiệm bánh mì tại nhà

Nâng công việc nấu ăn của bạn lên một tầm cao mới trong MasterClass đầu tiên của Gordon về các phương pháp, nguyên liệu và công thức thiết yếu.

14 loại chảo nướng

Dưới đây là danh sách các dụng cụ làm bánh cần thiết mà mọi thợ làm bánh nên sở hữu:

1. Tấm nướng : Những chiếc chảo phẳng với các cạnh nhô cao này lý tưởng để nướng bánh quy, bánh nướng và bánh ngọt như bánh sừng bò — và chúng cũng làm nhiệm vụ kép như chảo nướng rau, cá và thịt khô . Bánh quy còn được gọi là khay bánh quy, nhưng một tấm bánh quy thực sự chỉ có một cạnh được cuộn ở một mặt để xử lý, trong khi phần còn lại của các mặt được mở để cho phép dễ dàng chuyển bánh quy sang giá làm mát.
2. Bó chảo : Chảo bó được sử dụng để nướng các loại bánh bó trang trí, bánh bông lan thực phẩm thiên thần và các loại bánh ngọt có thể xé và chia như bánh mì con khỉ. Chiếc chảo độc đáo này có một trung tâm mở và đặc biệt là dốc sâu. Sau khi nướng, bánh được úp ngược vào đĩa phục vụ để lộ ra hình dạng chiếc bánh rán miền núi, nhô cao, hoàn hảo cho việc tráng men xếp tầng hoặc tráng men đường bột.
3. Chảo bánh : Bạn có thể sử dụng chảo bánh chống dính để nướng bánh ngược như Tatin tart hoặc theo từng mẻ để tạo ra những lớp bánh cao chót vót. Trong khi chảo bánh có nhiều hình dạng và kích thước khác nhau, phổ biến nhất là chảo bánh tròn chín inch, chứa được khoảng bốn cốc bột và chảo hình chữ nhật 9x13 cho bánh dạng tấm như bánh hạnh nhân.
   
4. Hầm món ăn : Còn được gọi là lò nướng kiểu Hà Lan, nắp của chiếc nồi gang nặng này giữ hơi nước, bắt chước hiệu ứng của một lò nướng bánh mì. Sử dụng cocotte 12 inch để làm bột chua và các loại bánh mì dạng tự do khác.
5. Chảo nửa tờ : Những chiếc chảo phẳng với các cạnh nhô cao này lý tưởng để nướng bánh quy, bánh nướng và các loại bánh ngọt như bánh sừng bò —Và chúng cũng làm nhiệm vụ kép như chảo rang rau, cá, và thịt đã trộn. Bánh quy còn được gọi là khay bánh quy, nhưng một tấm bánh quy thực sự chỉ có một cạnh được cuộn ở một mặt để xử lý, trong khi phần còn lại của các mặt được mở để cho phép dễ dàng chuyển bánh quy sang giá làm mát.
6. Ổ chảo : Chảo loaf hoàn hảo để làm bánh ngọt, bánh mì nhanh, bánh ngọt có hình dạng như babka, các món tráng miệng như Panna cotta , bánh flan, hoặc bánh mousse, hoặc bữa tối mặn như bánh mì thịt. Để tạo ra một ổ bánh mì vuông hoàn hảo kiểu Pháp đau đớn , hoặc bất kỳ loại bánh mì sandwich tiêu chuẩn nào có lớp vỏ tối thiểu, hãy sử dụng chảo bánh mì Pullman, có nắp đậy kín các cạnh cao, ngăn không cho bánh nở. Bạn có thể biến đổi một chiếc chảo ổ bánh mì thông thường thành một chiếc chảo bánh mì Pullman tạm thời bằng cách đặt một chiếc chảo giấy có trọng lượng xuống phía trên.
7. Chảo muffin : Phải có cho bánh nướng xốp, bánh nướng nhỏ, bánh ngọt có men như bánh buổi sáng, kugelhopf hay còn gọi là bánh nướng, chảo muffin có 12–24 giếng trong với các bức tường góc cạnh. Những chiếc chảo này cũng có sẵn dưới dạng khuôn silicone để dễ dàng tháo lắp hơn.
8. Dụng cụ nướng không dính : Bộ dụng cụ nướng chống dính là lựa chọn hoàn hảo cho những người mới bắt đầu làm bánh nhờ lớp phủ chống dính giúp bột nướng khó dính vào bề mặt chảo. Bộ chảo thường đi kèm với chảo bánh mì, bánh quy và các loại chảo bánh khác nhau. Ngoài ra, dụng cụ nướng chống dính thường an toàn với máy rửa chén, giúp bạn dễ dàng làm sạch để bạn có thể tận hưởng thành quả lao động của mình.
9. Đĩa bánh pie : Các cạnh rộng của đĩa bánh giúp cho lớp vỏ bánh có màu nâu vàng, bơ dễ uốn. Đĩa bánh bằng sứ hoặc thủy tinh làm nóng từ từ và đều, hoàn hảo trong thời gian nướng lâu cần thiết để tạo ra một chiếc bánh ngon. Đối với các món bánh nướng theo mùa đậm chất cổ điển, món nướng này là bắt buộc. Các cạnh phẳng rộng giúp dễ dàng uốn lớp vỏ màu nâu vàng, bơ và gốm hoặc thủy tinh làm nóng từ từ và đồng đều, hoàn hảo cho những chiếc bánh dài cần thiết để tạo ra một chiếc bánh hoàn hảo.
10. Chảo pizza : Pizza tự làm là một trong những thú vui lớn nhất của cuộc đời và gần như không thể thành công nếu không có chảo pizza. Một đế đục lỗ cho phép không khí và nhiệt lưu thông để tạo ra lớp vỏ giòn và đều. Một bậc phía trên chảo bánh pizza là đá bánh pizza, một loại đá nướng dẫn nhiệt mà bạn có thể đặt trong lò nướng hoặc lò nướng và được sử dụng để nấu pizza dạng đông, bánh mì dẹt và ổ bánh mì.
11. Chảo dạng lò xo : Bạn có thể sử dụng chảo dạng lò xo để nướng các mặt hàng có mặt mở, đặt sẵn, như bánh pho mát hoặc bánh tart mỏng, nhưng bạn cũng có thể sử dụng chảo để nướng bánh dễ dàng. Chảo tiện dụng này có đế lồng vào nhau phù hợp với một vành có thể mở rộng được trang bị chốt bên ngoài. Khi món ăn đã được nướng và để sẵn, chỉ cần lật chốt và cẩn thận nhấc phần viền bên ngoài ra.
12. Chảo vuông : Để làm bánh hạnh nhân, bánh bông lan, caramel hoặc cắt bánh quy có cạnh cao, hãy sử dụng chảo bánh hình vuông (thường là 9x9 inch) hoặc chảo nướng hình chữ nhật, còn được gọi là tấm 1/4 (9x13 inch). Những chiếc chảo này cũng hữu ích trong việc chế biến các món mặn nhiều lớp như lasagna, thịt hầm, hoặc gà enchiladas .
13. Bánh tart : Chảo tart là một loại chảo tròn nông với các cạnh gấp mép và đáy có thể tháo rời. Tương tự như chảo dạng lò xo, bạn có thể loại bỏ các cạnh gấp khúc sau khi nướng để có một màn hình tuyệt đẹp, sắc nét của bánh mặn hoặc ngọt tinh tế, cũng như bánh nhanh.
14. Chảo ống : Còn được gọi là chảo bánh thiên thần, chảo ống là món đồ không thể bỏ qua đối với các tín đồ bánh thiên thần. Chảo tròn này có một ống rỗng ở giữa, các cạnh thẳng, đáy có thể tháo rời cho phép lấy bánh ra dễ dàng. Ống rỗng ở giữa giúp làm chín đều phần bên trong bánh trong khi các mặt thẳng không tráng, không tráng men cho phép bánh dễ trồi lên trong suốt quá trình nướng. Bạn cũng có thể sử dụng chảo này để làm bánh bó và bánh ống.