Pound Cake Recipe: 6 Mẹo để Nướng Bánh Pound hoàn hảo

Pound cake là một loại bánh dẻo, đơn giản mà bạn có thể thưởng thức vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày: Dùng một lát vào bữa sáng, giờ uống trà hoặc cùng với một bát kem sau bữa tối.

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• Pound Cake là gì?
• 6 Mẹo để Nướng Bánh Pound
• Công thức bánh Pound cổ điển
• Tìm hiểu thêm về MasterClass của Dominique Ansel

Pound Cake là gì?

Bánh pía là một loại bánh có tên gọi dựa trên tỷ lệ các nguyên liệu đơn giản trong công thức truyền thống của nó: Một pound bột, bơ, trứng và đường. Các thợ làm bánh thường sử dụng Bundt hoặc ổ bánh mì chảo như những chiếc bình để nướng bánh pao, giúp món tráng miệng cổ điển có độ đậm đặc đặc trưng. Bạn có thể kết hợp thêm bất kỳ nguyên liệu, hương liệu hoặc lớp phủ nào (chẳng hạn như đường bột hoặc đá lạnh) để tăng độ đặc cho bánh. Bánh pound hiện đại thường có ít hơn một pound của bất kỳ thành phần nhất định nào, nhưng tỷ lệ vẫn tương đương hợp lý.

làm thế nào để bắt đầu một bài thơ về một người nào đó

6 Mẹo để Nướng Bánh Pound

Chiếc bánh hoàn hảo dày đặc với kết cấu dẻo dai dễ chịu và lớp vụn bơ mịn. Để thực hiện hoàn hảo số dư đó, hãy ghi nhớ các mẹo sau:

1. Sử dụng nguyên liệu tươi . Khi làm bánh chanh, vỏ chanh tươi sẽ luôn có hương vị thơm ngon hơn chanh chiết xuất; Việc gấp cẩn thận bằng trái cây tươi, như quả mâm xôi hoặc quả việt quất, thay vì đông lạnh, sẽ giải phóng ít độ ẩm hơn như bánh nướng.
2. Sử dụng một thang điểm . Điều cần thiết là đo lường tất cả các thành phần của bạn bằng cách sử dụng quy mô nhà bếp kỹ thuật số thay vì đánh mắt hoặc xúc bột một cách ngẫu nhiên mà không làm phẳng mặt trên. Chênh lệch một vài gam có thể thay đổi kết cấu của bánh; một thang đo đơn giản hóa mọi thứ và loại bỏ mọi phỏng đoán.
3. Mang nguyên liệu về nhiệt độ phòng . Để trứng, bơ và bất kỳ thành phần làm từ sữa nào khác ở nhiệt độ phòng trước khi trộn sẽ làm cho chúng dễ nhũ tương hơn, dẫn đến bánh có kết cấu bên trong đồng đều. Lấy các nguyên liệu dễ hỏng ra khỏi tủ lạnh ít nhất một giờ trước khi bắt đầu nướng.
4. Thêm sữa . Thêm kem chua, sữa chua Hy Lạp hoặc Sữa bơ với công thức làm bánh pao của bạn đảm bảo bánh ẩm mà không làm nặng vụn bánh, cộng với các chất văn hóa sống trong các sản phẩm này mang lại hương vị sắc thái hơn và thời hạn sử dụng lâu hơn.
5. Tránh trộn quá nhiều . Trộn quá kỹ dẫn đến bánh bị cứng, nặng. Khi kết hợp nguyên liệu ướt với nguyên liệu khô, hãy gấp chúng lại với nhau bằng tay để đảm bảo bột vẫn nhẹ.
6. Nướng ở nhiệt độ thấp hơn . Bánh Pound cake mất nhiều thời gian để nướng hơn so với nhiều loại bánh khác do có thành phần bơ sữa. Bạn có thể nướng bánh ngọt bằng chảo ở nhiệt độ 350 ° F, nhưng bạn sẽ cần giảm nhiệt độ xuống 325 ° F và kéo dài thời gian nướng khi nướng bằng chảo Bundt. Quá trình nướng bánh thường kéo dài khoảng một giờ. Sau mốc 60 phút, hãy kiểm tra bánh của bạn vài phút một lần để tránh nướng quá nhiều.
   

Công thức bánh Pound cổ điển

0 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Làm cho

Thời gian chuẩn bị

Tổng thời gian

Giờ nấu ăn

Thành phần

• 1 ¾ cốc bột mì đa dụng (để có bột bánh mịn hơn, hãy sử dụng bột làm bánh)
• 2 thìa cà phê bột nở
• ¾ thìa cà phê muối kosher
• 12 muỗng canh (1 ½ que) bơ không muối, nhiệt độ phòng
• ¾ cốc kem chua, sữa chua Hy Lạp hoặc sữa bơ
• ¾ cốc đường
• 1 thìa cà phê chiết xuất vani
• 2 quả trứng lớn

1. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 325 ° F. Bôi nhẹ chảo ổ bánh 9 inch và lót giấy da, cho phép nó treo qua các mặt.
2. Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, bột nở và muối.
3. Trong bát của máy trộn đứng có gắn cánh khuấy, đánh kem cùng với bơ, đường và chiết xuất vani ở tốc độ trung bình cho đến khi bông xốp, khoảng 5 phút. Thêm sữa bạn chọn và trộn cho đến khi hòa quyện, dùng thìa cạo các thành bên của bát nếu cần.
4. Thêm từng quả trứng một cho đến khi kết hợp hoàn toàn.
5. Chuyển các nguyên liệu ướt sang bát đựng nguyên liệu khô, dùng thìa xếp chúng lại với nhau. Tránh trộn quá nhiều.
6. Chuyển bột vào chảo đã chuẩn bị và dùng thìa đánh đều mặt trên.
7. Nướng trong khoảng 60 phút, đến khi bánh nở phồng và có màu vàng nâu. Chèn tăm hoặc xiên vào giữa. Nếu tăm sạch, hãy lấy tăm ra khỏi lò.
8. Để bánh nguội trên chảo trước khi chuyển lên giá làm mát.
9. Bạn có thể bảo quản bánh pía trong hộp kín hoặc dùng màng bọc thực phẩm bọc lại.

Trở thành một đầu bếp giỏi hơn với Thành viên hàng năm của MasterClass . Có được quyền truy cập vào các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực, bao gồm Dominique Ansel, Apollonia Poilâne, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v., giảng dạy.