Bạch đậu khấu là gì? Lợi ích và Công dụng của Gia vị Bạch đậu khấu

Rất ít hương vị trên thế giới này có thể sánh được với hương thơm phức tạp của bạch đậu khấu. Được đặt biệt danh là nữ hoàng của các loại gia vị, nó có sức mạnh để làm sống động một món nướng, cung cấp một phần xương sống tươi tốt để uống hết tách trà sữa, ngọt ngào và làm dịu nhiệt với một chút gì đó êm dịu đang nở rộ.

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• Bạch đậu khấu là gì?
• 2 loại thảo quả chính
• Sự khác biệt giữa Bạch đậu khấu và Bạch đậu khấu là gì?
• Hỗn hợp gia vị sử dụng bạch đậu khấu
• Công thức nấu ăn ngọt và mặn sử dụng bạch đậu khấu
• Lợi ích sức khỏe của thảo quả

Đưa khả năng nấu ăn của bạn lên một tầm cao mới trong MasterClass đầu tiên của Gordon về các phương pháp, nguyên liệu và công thức thiết yếu.

Bạch đậu khấu là gì?

Thảo quả là một loại gia vị trong họ gừng ( Zingiberaceae ) có thể nhận biết bằng vỏ quả hình tam giác chứa các hạt nhỏ màu đen. Mặc dù có nguồn gốc từ châu Á cận nhiệt đới và là một thành phần nổi bật trong ẩm thực Ấn Độ, thảo quả ngày nay cũng được sản xuất ở Guatemala, Malaysia và Tanzania. Nó được bán ở dạng nguyên quả, cả hạt có vỏ, hoặc ở dạng bột.

2 loại thảo quả chính

Là một trong những loại gia vị đắt tiền hơn theo trọng lượng (chỉ có nghệ tây và vani xếp hạng cao hơn) thảo quả có thể được tìm thấy trong hai giống chính: bạch đậu khấu xanh và bạch đậu khấu đen.

làm thế nào để đưa ra một tình tiết cho một câu chuyện

1. Vỏ xanh, cây bạch đậu khấu , còn được gọi là bạch đậu khấu thực sự, có các đặc điểm được công nhận nhiều nhất là hương vị bạch đậu khấu: một loại thảo dược ấm áp giống như mùi thơm giao thoa giữa bạch đàn, bạc hà và hạt tiêu — cam quýt hơn thì là và ngọt hơn thì là.
2. Mặc dù không hăng ngay lập tức, bạch đậu khấu đen, với vỏ màu nâu sẫm hơn, bắt chước và làm giảm hương vị của vỏ bạch đậu khấu xanh với một chút mùi vỏ cây và khói.

Sự khác biệt giữa Bạch đậu khấu và Bạch đậu khấu là gì?

Toàn bộ vỏ của thảo quả có các khối nguyên vẹn của hạt thảo quả giòn, cứng, thường được nghiền trong cối và chày để tách chúng khỏi vỏ bên ngoài. Trong khi một số chế phẩm như món cơm hoặc bánh ngọt yêu cầu hạt đơn, toàn bộ vỏ hạt đã được nghiền nát có thể được thêm vào nồi chai để truyền đạt hương vị đầy đủ của nó trước khi được lọc với phần còn lại của trà lỏng và các loại gia vị khác.

Bột bạch đậu khấu được sấy khô và xay hạt bạch đậu khấu — bột bạch đậu khấu kết hợp cả vỏ vào xay thường được coi là chất lượng kém hơn. Bởi vì hầu hết các loại tinh dầu thơm của bạch đậu khấu được chứa trong hạt, chúng mất hiệu lực khá nhanh sau khi được nghiền nhỏ, vì vậy tốt nhất bạn nên sử dụng nó càng gần ngày mua càng tốt.

Hỗn hợp gia vị sử dụng bạch đậu khấu

Bởi vì nó kết hợp tốt với những thứ như quế và đinh hương, bạch đậu khấu được đề cập trong cả hai Garam Masala và masala chai — hai hỗn hợp gia vị có thể tùy chỉnh đóng một vai trò vô giá hàng ngày trong nhà bếp của người Ấn Độ, nhưng nó cũng xuất hiện trong hỗn hợp bảy loại gia vị của Ma-rốc, một số loại bánh mì cà ri Thái, baharat của Li-băng và cà phê Thổ Nhĩ Kỳ.

Công thức nấu ăn ngọt và mặn sử dụng bạch đậu khấu

Cả hai loại bạch đậu khấu đều được sử dụng trong các món mặn và ngọt từ ẩm thực Trung Đông đến Scandinavi.

• Ngọt . Biết điều gì tuyệt vời với bạch đậu khấu? bánh táo , hoặc galette trái cây bằng đá: thêm một hoặc hai thìa cà phê bạch đậu khấu vào món trái cây tẩm gia vị tiếp theo của bạn để thêm đặc trưng và giảm bớt vị ngọt nặng. Bánh ngọt Thụy Điển, kardemmummbullar , hoặc tiếng Phần Lan với tiền Cả hai đều là những món nướng được nạm với hạt bạch đậu khấu giòn tan thú vị dưới kẽ răng và tỏa ra hương vị trong suốt ấm áp trên vòm miệng.
• Ngon . Tương tự với cây thì là , hạt bạch đậu khấu thỉnh thoảng được rắc vào gạo basmati ấm để tạo mùi thơm, và được thêm vào hầu hết các món cà ri dưới dạng garam masala. Ở Hàn Quốc, bạch đậu khấu được dùng với mận chưa chín và gỗ đàn hương trong một loại trà gọi là his-tang . Đó là một sự bổ sung bất ngờ cho các loại nước xốt, đặc biệt là đối với các loại thịt như thịt cừu. Tìm công thức chế biến thịt cừu hoàn hảo của Đầu bếp Gordon Ramsay đây .

Lớp học thạc sĩ

Được đề xuất cho bạn

Các lớp học trực tuyến được giảng dạy bởi những bộ óc vĩ đại nhất thế giới. Mở rộng kiến ​​thức của bạn trong các danh mục này.

Dạy nấu ăn I

cách tìm người biên tập cho cuốn sách của tôi

Dạy nấu ăn

Dạy nghệ thuật nấu ăn tại nhà

Dạy kỹ thuật nấu ăn I: Rau, mì ống và trứng

Lợi ích sức khỏe của thảo quả

Trong khi thông tục Được biết đến như một chất làm thơm hơi thở và hỗ trợ tiêu hóa trong cả y học Trung Quốc và Ayurvedic, lợi ích sức khỏe của thảo quả đã được chứng minh là giúp giảm huyết áp và quản lý lượng đường trong máu nhờ hàm lượng magiê cao.