Một công thức làm bánh muffin dễ dàng, các biến thể Muffin bất tận

Bánh nướng xốp tự làm tạo nên sự tuyệt vời bữa ăn sáng khi đang di chuyển, như một món khai vị vào bữa sáng muộn hoặc đóng gói như một món ăn trong hộp cơm trưa. Và với một công thức trộn bánh muffin bậc thầy, bạn có thể thêm bất kỳ hương vị hoặc hỗn hợp nào để phù hợp với bất kỳ cảm giác thèm ăn muffin nào của mình.

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• Muffin là gì?
• Làm thế nào để tùy chỉnh một công thức Muffin
• 12 sự kết hợp hương vị bánh muffin phổ biến
• Công thức làm bánh muffin chính dễ dàng, có thể tùy chỉnh

Nâng công việc nấu ăn của bạn lên một tầm cao mới trong MasterClass đầu tiên của Gordon về các phương pháp, nguyên liệu và công thức thiết yếu.

làm thế nào để bạn trở thành một phi hành gia

Muffin là gì?

Bánh muffin là một loại bánh mì nhanh có kích thước riêng lẻ được làm chín bằng cách sử dụng muối nở hoặc bột nở thay vì men. Nó thường ngọt, với kết cấu đặc hơn bánh nướng nhỏ và có thể chứa các loại nhân như trái cây, các loại hạt và vụn sô cô la. Bánh nướng xốp thường được thưởng thức như một món ăn sáng, phụ hoặc ăn nhẹ.

Làm thế nào để tùy chỉnh một công thức Muffin

Công thức làm bánh muffin chính là hỗn hợp bánh muffin cơ bản có thể được tùy chỉnh với các chiết xuất có hương vị, bột đặc biệt, trái cây và rau củ xay nhuyễn và nhiều loại hỗn hợp khác. Chỉ cần nhớ mẹo rất cơ bản này để thêm nguyên liệu: kết hợp like với like.

1. Nếu bạn đang trộn một lượng nhỏ bột mì nguyên cám hoặc bột yến mạch, hãy đánh nhuyễn nó vào các nguyên liệu khô.
2. Nếu bạn thêm chiết xuất lỏng, bột bí ngô hoặc chuối nghiền, hãy thêm nó vào nguyên liệu ướt.
3. Và cuối cùng, thêm bất kỳ hỗn hợp nhỏ nhưng chắc chắn nào (ví dụ như dừa hoặc vụn sô cô la) vào cuối bằng một chuyển động gấp nhẹ nhàng. Bạn không bao giờ muốn làm việc quá sức với bột bánh muffin!

12 sự kết hợp hương vị bánh muffin phổ biến

Để có kết quả tốt nhất, hãy thêm không quá 2 cốc hỗn hợp vào công thức bánh muffin cơ bản dưới đây.

Định nghĩa quan điểm khách quan của ngôi thứ 3

1. Bánh nướng xốp việt quất : Gấp 1 ½ cốc quả việt quất tươi hoặc đông lạnh và vỏ từ 1 quả chanh. Có thể được kết thúc bằng một lớp phủ streusel.
2. Bánh nướng xốp hạt anh túc chanh : Bỏ ra ngoài Quế và đổi đường nâu lấy đường cát trắng. Trộn 2 thìa hạt anh túc và vỏ từ 2 quả chanh vào nguyên liệu khô. Thêm nước cốt từ 1 quả chanh vào hỗn hợp bột ướt. Rát nước men chanh sau khi nướng.
3. Muffins chuối Nut : Gấp trong ¾ cốc chuối chín, nghiền nát và 1 cốc hồ đào nướng cắt nhỏ. Để có một phiên bản lành mạnh hơn, hãy đổi một nửa bột mì đa dụng sang bột mì nguyên cám hoặc thay thế hoàn toàn bằng bột mì không chứa gluten.
4. Cranberry Muffins : Gấp 1 cốc nam việt quất tươi cắt nhỏ và 1 thìa cà phê vỏ cam.
5. Bánh nướng xốp cà rốt-nho khô : Gấp trong ¾ cốc cà rốt bào sợi, 1 thìa cà phê nhục đậu khấu , và ½ cốc nho khô.
6. Bánh nướng xốp mâm xôi sô cô la trắng : Gấp 1 cốc quả mâm xôi tươi và ½ cốc sô cô la trắng vụn.
7. Bánh nướng xốp táo quế : Gấp thêm ½ thìa quế xay, 1 cốc táo Granny Smith đã gọt vỏ và cắt nhỏ, ½ cốc quả óc chó nướng cắt nhỏ. Rắc bột bánh muffin với một ít yến mạch trước khi nướng.
8. Bánh nướng xốp lê tẩm gia vị : Gấp 1 cốc lê Bosc đã gọt vỏ và cắt nhỏ cùng 1/2 thìa cà phê bột ngọt.
9. Bánh nướng xốp sinh nhật : Gấp 3/4 cốc rắc cầu vồng và để lại quế.
10. Bánh nướng xốp sô cô la Espresso : Gấp 1 cốc vụn sô cô la bán nguyệt nhỏ và 2 thìa cà phê bột cà phê espresso.
11. Jalapeño Cheddar Muffins : Cho 1 chén phô mai cheddar cắt nhỏ và 2 muỗng canh ớt jalapeños cắt nhỏ vào. Bỏ qua quế.
12. Bánh nướng xốp bí ngô tẩm gia vị : Gấp 1 cốc bột bí đỏ và 2 thìa cà phê gia vị bí ngô.

Công thức làm bánh muffin chính dễ dàng, có thể tùy chỉnh

0 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Phục vụ

Thời gian chuẩn bị

Tổng thời gian

Giờ nấu ăn

Thành phần

Làm một mẻ lớn bánh nướng xốp tự làm này và đông lạnh thêm để thưởng thức bất kỳ ngày nào trong tuần.

• 1 ¾ cốc bột mì đa dụng
• 1 thìa cà phê bột nở
• 1 muỗng cà phê baking soda
• 1/2 thìa cà phê muối
• 1/2 muỗng cà phê quế xay
• 1 que bơ không ướp muối, ở nhiệt độ phòng, thêm bơ nữa để bôi mỡ
• 3/4 cốc đường nâu nhạt
• 2 quả trứng lớn, ở nhiệt độ phòng
• 1/2 cốc sữa chua nguyên chất hoặc kem chua, ở nhiệt độ phòng
• 2 thìa cà phê chiết xuất vani
• 1/4 cốc sữa, ở nhiệt độ phòng

1. Làm nóng lò ở 425 ° F. Bôi mỡ vào chảo bánh nướng xốp 12 con số bằng bơ hoặc có lót giấy.
2. Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, bột nở, muối nở, quế và muối với nhau.
3. Trong bát của máy trộn đứng có gắn cánh khuấy, đánh bơ và đường nâu ở tốc độ trung bình cho đến khi mịn và như kem, khoảng 3-5 phút. Dùng thìa cạo các thành bên của bát rồi thêm trứng, sữa chua và chiết xuất vani vào. Bắt đầu đánh ở tốc độ trung bình, sau đó chuyển lên tốc độ cao cho đến khi hỗn hợp kết hợp tốt.
4. Từ từ đổ nguyên liệu khô vào nguyên liệu ướt và đánh ở tốc độ thấp cho đến khi kết hợp. Thêm sữa và tiếp tục đánh ở mức thấp cho đến khi kết hợp tốt.
5. Múc bột vào mỗi cốc muffin, cho đầy lên trên cùng. Nướng bánh nướng xốp trong 5 phút ở 425ºF, sau đó để bánh nướng xốp trong lò, giảm nhiệt độ lò xuống 350 ° F. Điều này sẽ làm cho chúng có màu nâu hơn. Nướng thêm 15-18 phút cho đến khi có màu vàng nâu và tăm cắm vào giữa thấy sạch. Để bánh nướng xốp nguội trong 5 phút trong chảo bánh nướng xốp, sau đó chuyển sang giá đỡ bằng dây kẽm để nguội hoàn toàn.
6. Bánh nướng xốp không tráng men luôn tươi được bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong 2 đến 3 ngày; để bảo quản lâu hơn chuyển vào ngăn đá và rã đông trước khi ăn.

Trở thành đầu bếp giỏi hơn với Tư cách thành viên thường niên của MasterClass. Có được quyền truy cập vào các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực, bao gồm Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v. giảng dạy.