Cách làm món Samosa Ấn Độ ngon nhất tại nhà: Công thức món Samosa dành cho người ăn chay tốt cho sức khỏe

Samosas chiên giòn — cho dù bạn dùng chúng như một món ăn nhẹ hay món khai vị — là một món ăn nhẹ mang tính biểu tượng của Ấn Độ có thể tìm thấy tại các quầy hàng đường phố và nhà hàng trên khắp Ấn Độ. Những chiếc bánh ngọt vàng, hình chóp này được nhồi với nhân khoai tây tẩm gia vị, và kết hợp hoàn hảo với bạc hà tươi Tương ớt và một tách trà chai bốc khói.

một người kể chuyện toàn trí là gì?

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• Samosa là gì?
• Thành phần nào đi vào Samosas?
• Ba cách để làm bột Samosa
• 3 Mẹo để Làm Samosas Giòn
• Công thức Samosa Ấn Độ tự làm

Samosa là gì?

Samosa là một loại bánh ngọt chiên hoặc nướng với nhân khoai tây cay. Nhân bánh được gói trong bột và gấp lại thành hình tam giác hoặc hình nón. Samosas của Ấn Độ là một món ăn đường phố phổ biến thường đi kèm với các loại tương ớt hoặc cà ri đậu gà (samosa chaat).

Thành phần nào đi vào Samosas?

• Bột làm từ maida, hoặc bột mì đa dụng .
• Khoai tây nghiền với gia vị Garam Masala , hạt thì là , bột nghệ , hạt rau mùi và ớt cayenne.
• Đậu xanh.
• Củ hành.
• Ớt sừng xanh.
• Thịt. Một số món samosas được làm bằng thịt cừu băm thay vì khoai tây.

Ba cách để làm bột Samosa

Món samosa lý tưởng có vỏ ngoài giòn rụm với phần nhân khoai tây cay cay ở bên trong. Có một số loại bột khác nhau có thể được sử dụng để đạt được độ vàng và hoàn hảo:

xây dựng một cabin khung của riêng bạn

• Bột cổ điển . Samosa truyền thống được làm bằng hỗn hợp bột maida (một loại bột mì trắng có thể thay thế bằng bột mì đa dụng), dầu thực vật hoặc bơ, muối và nước. Bột samosa truyền thống thường có hương vị với hạt carom.
• Tờ Phyllo . Để có món samosa dễ làm, tốt cho sức khỏe với cùng hương vị, hãy thử dùng các tấm phyllo làm sẵn. Xếp lớp các tấm phyllo và đổ hỗn hợp khoai tây vào, sau đó gấp thành hình tam giác. Đánh chúng với bơ và nướng cho đến khi vàng nâu. Các lớp mỏng manh, sắc nét tương phản tốt với nhân khoai tây kem.
• Giấy gói hoành thánh . Nếu bạn muốn tránh hoàn toàn những rắc rối khi làm việc với bột — hãy bỏ qua hàng với giấy gói hoành thánh mua ở cửa hàng. Chúng đã được cắt theo kích thước hoàn hảo. Đánh nước vào các cạnh, đổ nhân vào giữa và dán các cạnh lại, thế là xong! Chúng có thể được nướng hoặc chiên.

3 Mẹo để Làm Samosas Giòn

• Nếu bạn đang chiên samosas, hãy đảm bảo không làm đông nồi, nếu không dầu có thể giảm nhiệt độ.
• Sau khi chiên xong mỗi mẻ, lấy thìa có rãnh để lên giá làm mát đặt trên khay nướng để ráo bớt dầu.
• Nếu bạn chiên nhiều mẻ, hãy đặt lò ở nhiệt độ thấp và giữ ấm cho samosas trong khi bạn tiếp tục nấu.

Công thức Samosa Ấn Độ tự làm

0 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Làm cho

Phục vụ

Thời gian chuẩn bị

Tổng thời gian

Giờ nấu ăn

Thành phần

Bột :

• 2 cốc bột mì đa dụng
• ½ thìa cà phê muối
• 6 muỗng canh bơ không muối, cắt thành miếng nhỏ

đổ đầy :

• 1 ½ pound khoai tây, gọt vỏ và cắt thành những miếng dài ½ inch
• 2 muỗng canh dầu thực vật, thêm nữa để chiên
• 1 củ hành tây vừa, bóc vỏ và băm nhỏ
• 1 thìa cà phê tỏi băm nhỏ
• 1½ thìa cà phê gừng tươi
• ½ thìa cà phê muối masala
• ½ thìa cà phê bột nghệ
• 1 thìa cà phê bột ớt đỏ
• 1½ thìa cà phê muối
• 1 cốc đậu xanh đông lạnh, rã đông
• 1 thìa nước chanh
• 2 muỗng canh ngò xắt nhỏ
• Chutney, để phục vụ

1. Làm bột : Trộn bột và muối trong máy xay thực phẩm. Đánh cùng với bơ cho đến khi các mảnh vụn hình thành. Mỗi lần thêm vài thìa nước, cho đến khi bột bắt đầu giữ được hình dạng. Nhào bột thành một khối bóng mịn và để bột nghỉ ít nhất 30 phút trong tủ lạnh.
2. Làm nhân : Trong khi đó, bạn đổ ngập khoai tây với 1-2 inch nước trong nồi. Đun sôi trên lửa lớn, sau đó hạ nhỏ lửa và nấu cho đến khi chín mềm trong vòng 15–20 phút. Để ráo nước và nghiền nhẹ bằng mặt sau của thìa, bạn muốn nó có kết cấu nhẹ.
3. Đun nóng 2 muỗng canh dầu trong chảo và cho hành tây vào xào cho đến khi vàng, khoảng 4-5 phút. Thêm tỏi, gừng, garam masala, nghệ, ớt và muối. Nấu thêm 2 phút nữa.
4. Trong một cái bát, trộn nhẹ nhàng khoai tây nghiền, hỗn hợp hành tây, đậu Hà Lan, nước cốt chanh và ngò.
5. Lắp ráp các samosas : Chia bột thành 9 viên. Dùng cán lăn, lăn từng quả bóng thành hình tròn 5 inch. Cắt đôi mỗi hình tròn.
6. Sử dụng một bàn chải bánh ngọt, chải các cạnh thẳng của mỗi hình bán nguyệt với một ít nước. Gấp hai cạnh thẳng để chúng trùng nhau và tạo thành một hình nón. Ép các mép lại với nhau, tạo thành một miếng trám kín. Đổ 1 thìa nhân vào mỗi hình nón, để lại mép trên sạch sẽ. Làm ẩm bên trong của vành trên và ép lại với nhau để hoàn thành việc bịt kín.
7. Chiên Samosas : Đổ đầy dầu ít nhất 3 inch vào nồi và đun dầu ở lửa vừa. Cẩn thận thử nhiệt độ dầu bằng một giọt nước, khi bạn nghe thấy tiếng xèo xèo thì tức là đã đủ nóng để chiên. Chiên nhiều samosas cùng một lúc trong dầu nóng, cẩn thận để không quá chín. Nấu trong 4-5 phút, lật nửa chừng, cho đến khi có màu vàng nâu và giòn. Lấy thìa có rãnh ra đĩa có lót khăn giấy hoặc giá làm mát đặt trên khay nướng. Dùng nóng với tương ớt.