Cách nấu ăn với nghệ, cùng với công thức bổ sung tinh bột nghệ dễ dàng để sử dụng hàng ngày

Một trong những loại gia vị nắng nhất và mạnh mẽ nhất để đánh bại sự phổ biến của thời kỳ cuối - và gây chết người khi kết hợp với áo sơ mi trắng tinh khôi - nghệ là thứ cần có trong nhà bếp hiện đại của bạn.

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• Củ nghệ là gì?
• Củ nghệ có mùi vị như thế nào?
• Nấu Với Củ Nghệ Tươi Vs. Nghệ mặt đất
• 4 lợi ích sức khỏe của nghệ
• 3 công thức nấu nghệ sáng tạo, tốt cho sức khỏe
• Công thức làm thuốc bổ từ nghệ dễ làm tại nhà

Nâng công việc nấu ăn của bạn lên một tầm cao mới trong MasterClass đầu tiên của Gordon về các phương pháp, nguyên liệu và công thức thiết yếu.

Củ nghệ là gì?

Củ nghệ là một thành viên của gia đình gừng. Mặc dù có nguồn gốc từ Ấn Độ và Đông Nam Á, nhưng rễ (hoặc thân rễ) của nó được sử dụng cả tươi và khô trong các món ăn trên khắp thế giới. Màu vàng cam đặc trưng của cúc vạn thọ mang đến sự bắt mắt cho món cà ri, thuốc bổ và bánh nướng, đồng thời cũng có thể được sử dụng làm thuốc nhuộm quần áo. Việc tìm củ nghệ tươi và bột nghệ khô trong các cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe, cửa hàng gia vị đặc sản, cửa hàng tạp hóa Châu Á và ngày càng nhiều siêu thị trở nên dễ dàng hơn bao giờ hết.

Củ nghệ có mùi vị như thế nào?

Một ít nghệ xay sẽ giúp bạn đi một chặng đường dài; Bột, kết quả của quá trình đun sôi sau đó sấy khô và nghiền nhỏ ra rễ có hương mù tạt thơm, quyện với hơi nóng của hạt tiêu mềm. Củ nghệ thô sẽ nhẹ hơn một chút do hàm lượng nước vẫn còn giữ trong củ.

Nấu Với Củ Nghệ Tươi Vs. Nghệ mặt đất

Củ nghệ tươi, cũng giống như các đốt của củ gừng tươi, có lớp vỏ mỏng không ăn được, có thể dễ dàng bóc ra để lộ phần thịt màu cam điện với độ đặc của một lớp vỏ mịn và ướt. Nấu với nghệ tươi sẽ chiết xuất nhiều hơn tinh chất sống động, ngọt ngào của nó — tốt nhất trong những thứ như nước trái cây, sinh tố và nước kho. Nghệ khô, mặc dù đôi khi ít mạnh hơn, là một cách có kiểm soát để thêm màu ngay lập tức và tăng độ chua cho các chế phẩm như thịt nướng, cơm hoặc trứng bác.

4 lợi ích sức khỏe của nghệ

Lợi ích sức khỏe của nghệ và curcumin ( nghệ dài , hợp chất phenolic chính và thành phần hoạt tính được tìm thấy trong cây nghệ) được chấp nhận rộng rãi như một nền tảng của y học Ayurvedic. Mặc dù thiếu nhiều bằng chứng lâm sàng thuyết phục, các chất bổ sung nghệ — chứa hơn 300 chất dinh dưỡng như beta-carotene và vitamin C, cùng với kali, kẽm và một số chất khác — thường được nhiều chuyên gia chăm sóc sức khỏe phương Tây kê toa cho nhiều loại bệnh và sức khỏe nói chung. mục tiêu, với hy vọng thậm chí giảm nguy cơ ung thư.

• Đặc tính chống viêm : Nhờ đặc tính chống oxy hóa, curcumin đã được chứng minh là có lợi trong việc điều trị và ngăn ngừa viêm loét đại tràng (một bệnh viêm ruột). Nghệ, đặc biệt là kết hợp với hạt tiêu đen, được sử dụng dưới dạng viên nang để giảm căng cơ.
  
• Sức khỏe khớp, tim và da : Công dụng của nghệ đã được chứng minh là giúp giảm bớt tác động của bệnh viêm khớp dạng thấp, điều hòa huyết áp và đông máu, giúp ngăn ngừa chứng viêm dẫn đến bệnh tim, và duy trì làn da rạng rỡ.
• Bệnh liên quan đến não và căng thẳng : Curcumin kích thích một loại protein đặc biệt trong não được gọi là yếu tố dinh dưỡng thần kinh có nguồn gốc từ não, hoặc BDNF. BDNF đã được chứng minh là có khả năng hình thành các kết nối mới trong tâm trí, củng cố các đường cao tốc thần kinh được sử dụng để di chuyển serotonin và dopamine qua hệ thống của bạn. Duy trì BDNFs trở nên quan trọng hơn theo tuổi tác vì những bệnh như bệnh Alzheimer trở thành mối nguy hiểm. Mức độ cao hơn có thể có nghĩa là trí nhớ tốt hơn và tâm trạng tốt hơn.
• Giảm cân : Mặc dù bạn không nên mong đợi nghệ sẽ cung cấp sự săn chắc của cơ bắp giống như khi tập thể dục, nhưng nó đã được chứng minh là làm giảm tốc độ phát triển của các tế bào mỡ và nói chung làm chậm tăng cân do cortisol gây ra căng thẳng.

Lớp học thạc sĩ

Được đề xuất cho bạn

Các lớp học trực tuyến do những bộ óc vĩ đại nhất thế giới giảng dạy. Mở rộng kiến ​​thức của bạn trong các danh mục này.

Dạy nấu ăn I

Dạy nấu ăn

Dạy nghệ thuật nấu ăn tại nhà

Dạy kỹ thuật nấu ăn I: Rau, mì ống và trứng

3 công thức nấu nghệ sáng tạo, tốt cho sức khỏe

Nghĩ như một người chuyên nghiệp

Nâng công việc nấu ăn của bạn lên một tầm cao mới trong MasterClass đầu tiên của Gordon về các phương pháp, nguyên liệu và công thức thiết yếu.

Trong khi nhiều người Mỹ đã quen thuộc với nghệ thông qua sữa vàng có gia vị nổi tiếng trên Instagram và latte nghệ nổi bật, nó tạo thêm chiều sâu và sự phức tạp cho một số công thức nấu ăn. Một số nghiên cứu đã phát hiện ra lợi ích sức khỏe của nghệ có hiệu quả nhất khi kết hợp với chất béo như dầu ô liu hoặc dầu dừa / sữa, vì vậy hãy thêm một chút vào món cà ri dừa hoặc nước sốt salad tiếp theo của bạn để tận dụng tối đa. Một vài người bắt đầu suy nghĩ:

• Gà nghệ : Để có màu sắc rực rỡ nổi bật so với cơm basmati hoặc món salad thảo mộc, hãy chà nghệ xay lên đùi gà hoặc ức gà trên da trước khi nêm muối và tiêu và rang. Nghệ cũng có thể làm tăng độ dịu cho nước dùng của bạn cho món phở gà.
• Sinh tố nghệ : Trong máy xay sinh tố, thêm ½ thìa nghệ xay hoặc nghệ tươi vào ½ cốc sữa hạnh nhân, ½ cốc xoài đông lạnh, và ½ cốc dứa đông lạnh, 1 quả chuối đông lạnh và 1 thìa cà phê hạt gai dầu. Xay đến khi mịn.
• Rau củ rang nghệ : Đối với một món ăn phụ hấp dẫn buổi biểu diễn, hãy trộn các loại rau củ như khoai lang hoặc cà rốt thái lát với ½ thìa nghệ xay, 1 thìa cà phê hạt thì là, và một ít dầu ô liu, nêm với muối và hạt tiêu đen trước khi nướng trong lò ở 400 ° F cho đến khi chín và giòn xung quanh các cạnh. Ăn với raita hoặc sốt kem tahini.

Công thức làm thuốc bổ từ nghệ dễ làm tại nhà

0 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Thành phần

Tốt cho bạn, thuốc bổ từ tinh bột nghệ ngon có thể phức tạp hoặc dễ dàng tùy thích. Bạn có thể thêm một nửa giọt chiết xuất nghệ lỏng vào nước tăng lực yêu thích của bạn, thêm một chút chanh và gọi nó là tốt — pha nóng với một chút mật ong nguyên chất và bạn đã có trà nghệ — hoặc bạn có thể tăng độ tinh vi với tinh chất nghệ-gừng tươi.

• Gừng tươi, gọt vỏ và băm nhỏ
• Nghệ tươi, gọt vỏ và băm nhỏ
• 2–3 muỗng canh chanh, hoặc nhiều hơn để nếm thử
• 3–4 muỗng canh chất làm ngọt tùy chọn (nghĩ đến xi-rô cây phong, cây thùa hoặc mật ong)
• Nước bổ sung hoặc nước soda

1. Kết hợp gừng, nghệ, chanh và chất tạo ngọt trong máy xay sinh tố, máy xay thực phẩm hoặc máy ép trái cây nếu bạn có.
2. Cho đá vào đầy ly một phần ba quãng đường. Lọc hỗn hợp qua đá và đổ nước có ga lên trên, nếm thử để xác định tỷ lệ ưa thích của bạn. Khuấy để kết hợp.

Không thể có đủ tinh bột nghệ? Hãy thử công thức cà ri súp lơ và khoai tây Aloo Gobi của chúng tôi đây .