Chủ YếU Món Ăn Garam Masala là gì? Công thức hỗn hợp gia vị Garam Masala tự làm và cách nấu ăn với Garam Masala

Garam Masala là gì? Công thức hỗn hợp gia vị Garam Masala tự làm và cách nấu ăn với Garam Masala

Tử Vi CủA BạN Cho Ngày Mai

Tự làm hỗn hợp gia vị garam masala của riêng bạn có thể tạo ra sự khác biệt giữa món cà ri gà có vị nhạt hoặc có hương vị. Các phiên bản mua tại cửa hàng thường bị mất hương vị khi ngồi trên kệ, điều này làm cho garam masala trở thành một hỗn hợp gia vị đáng để làm tại nhà.






Garam Masala là gì?

Garam masala là một hỗn hợp gia vị được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Ấn Độ, từ món cà ri, đậu lăng đến súp. Toàn bộ gia vị gồm quế, chùy, hạt tiêu, hạt ngò, hạt thì là và vỏ bạch đậu khấu được nướng trong chảo để tạo mùi thơm, sau đó nghiền thành bột. Tên của sự pha trộn này có nghĩa là gia vị làm ấm, có nghĩa là làm ấm cơ thể và tăng cường trao đổi chất.

Chuyển đến phần


Gordon Ramsay dạy nấu ăn tôi Gordon Ramsay dạy nấu ăn tôi

Nâng công việc nấu ăn của bạn lên một tầm cao mới trong MasterClass đầu tiên của Gordon về các phương pháp, nguyên liệu và công thức thiết yếu.

Tìm hiểu thêm

Garam Masala có mùi vị như thế nào?

Garam masala là một hỗn hợp gia vị phức hợp bao gồm quế ngọt, cay nồng từ hạt tiêu, hương thơm từ rau mùi, thìa là đất và bạch đậu khấu thơm. Không có công thức garam masala duy nhất, thay vào đó, các thành phần thay đổi tùy theo khu vực và cách nấu. Ở miền Bắc Ấn Độ, garam masala sẽ có mùi thơm và nhẹ, trong khi bạn đi du lịch càng xa về phía nam ở Ấn Độ, gia vị sẽ càng nóng hơn.



Garam Masala đến từ đâu?

Loại garam masala phổ biến nhất có nguồn gốc từ miền Bắc Ấn Độ, nơi có mùa đông lạnh giá gọi là gia vị có chất làm ấm. Loại gia vị này được sử dụng ở hầu hết các vùng của Ấn Độ cũng như ở Pakistan và Iran.

Gia vị nào có trong Garam Masala?

Garam Masala là sự pha trộn của các loại gia vị có chứa:

  • Que quế
  • Thảo quả xanh vỏ
  • Hạt tiêu đen
  • Hạt giống rau mùi
  • Hạt thì là
  • Mace (họ hàng của nhục đậu khấu)
  • Bay lá

Garam Masala vs Bột cà ri: Sự khác biệt là gì?

Cả garam masala và bột cà ri đều được sử dụng để tăng thêm hương vị và màu sắc cho các món ăn. Một trong những điểm khác biệt lớn nhất giữa hai loại này là garam masala không chứa nghệ, một trong những thành phần chính trong bột cà ri, giúp món ăn có màu vàng. Garam masala thường được sử dụng làm gia vị cuối cùng trong món ăn, được khuấy vào cuối thời gian nấu, trong khi bột cà ri được sử dụng sớm hơn trong quá trình này.



Gordon Ramsay dạy nấu ăn I Wolfgang Puck dạy nấu ăn Alice Waters dạy nghệ thuật nấu ăn tại nhà Thomas Keller dạy kỹ thuật nấu ăn

3 sản phẩm thay thế phổ biến cho Garam Masala

Nếu bạn thiếu tất cả các loại gia vị dùng để làm garam masala, hãy thử các sản phẩm thay thế sau:

  1. bột cà ri : Sử dụng bột cà ri để thay thế, hoán đổi hoàn toàn garam masala trong công thức của bạn. Bạn sẽ không có được những loại gia vị hâm nóng giống nhau, nhưng hương vị của bột cà ri sẽ phù hợp với hầu hết các món ăn Ấn Độ.
  2. Allspice và Cumin : Kết hợp 4 phần thìa là xay với 1 phần gia vị, để dễ dàng thay thế khi bạn đang vội.
  3. Chaat masala : Hãy thử sử dụng chaat masala để thay thế. Đó là một hỗn hợp gia vị khác của Ấn Độ có hạt amchoor, thì là, rau mùi, gừng, hạt tiêu đen, asafoetida, muối và ớt. Sử dụng với số lượng ít hơn, thêm từ từ để đảm bảo gia vị không làm át đi món ăn của bạn.

3 công thức nấu ăn với muối Masala

  • Chana Masala . Chana masala là một món hầm chay của Ấn Độ gồm đậu gà sốt kem nấu trong nước sốt cà chua cay và thơm, được kết hợp giữa các loại gia vị gọi là garam masala. Tìm công thức đây .
  • Tikka masala gà . Gà tikka masala là một món ăn phổ biến của Ấn Độ với thịt gà quay mềm, tẩm ướp gia vị trong nước sốt cà ri. Tìm công thức ở đây.
  • Chicken Butter Ấn Độ . Gà bơ Ấn Độ là những miếng gà tandoori được nấu chín trong một lớp tương cà chua hoặc nước sốt cà chua thơm, mịn như nhung. Tìm công thức ở đây.

Lớp học thạc sĩ

Được đề xuất cho bạn

Các lớp học trực tuyến do những bộ óc vĩ đại nhất thế giới giảng dạy. Mở rộng kiến ​​thức của bạn trong các danh mục này.

Gordon Ramsay

Dạy nấu ăn I

Tìm hiểu thêm Wolfgang Puck

Dạy nấu ăn

Tìm hiểu thêm Alice Waters

Dạy nghệ thuật nấu ăn tại nhà

Tìm hiểu thêm Thomas Keller

Dạy kỹ thuật nấu ăn I: Rau, mì ống và trứng

Tìm hiểu thêm

Garam Masala Spice Mix tự làm

công thức email
0 đánh giá| Bình chọn bây giờ
Thời gian chuẩn bị
5 phút
Tổng thời gian
15 phút
Giờ nấu ăn
10 phút

Thành phần

  • Thanh quế 3 inch, bẻ đôi
  • 2 thìa hạt tiêu đen
  • 2 thìa hạt thảo quả xanh, loại bỏ vỏ xanh
  • 3 thìa hạt rau mùi
  • 2 thìa hạt thì là
  • 1 thìa cà phê xay (hoặc hạt nhục đậu khấu)
  • 1 bay leaf
  1. Đun chảo trên lửa vừa và to và nướng quế, hạt tiêu, và bạch đậu khấu, rau mùi và hạt thì là trong khoảng 10 phút, đảo thường xuyên cho đến khi có mùi thơm và nướng. Để nguội.
  2. Kết hợp với các gia vị còn lại và xay trong máy xay gia vị hoặc cà phê. Để nguội, sau đó bảo quản trong hộp kín.

Máy Tính Calo