Một trong những loại thảo mộc ẩm thực phổ biến nhất, hương vị cam quýt tinh tế của cây kinh giới làm cho nó trở nên đặc biệt linh hoạt.
Một món ăn nhẹ của Pháp với cái tên nghe có vẻ vui nhộn, Croque Monsieur là một loại pho mát nướng.
Những người thợ làm bánh tại nhà có nhiều sự lựa chọn hơn bao giờ hết khi nói đến các loại men: Trong khi một ổ bánh mộc mạc như bột chua đòi hỏi một vài muỗng canh levain sống hoặc khởi đầu được nuôi trồng từ loại men tự nhiên, hoang dã, hầu hết các công thức làm bột có men đơn giản như chả quế hoặc bánh mì sandwich bánh mì sẽ kêu men khô. Có hai người chơi trong trò chơi đó: Men khô hoạt động và men tức thì.
Yến mạch qua đêm là một bữa sáng dễ dàng bạn có thể làm vào đêm trước một buổi sáng bận rộn.
Ngoài dầu ô liu và dầu thực vật, có rất nhiều loại dầu ăn để bạn lựa chọn, đặc biệt là với sự gia tăng phổ biến của các loại dầu có lợi cho sức khỏe như dừa, bơ sữa trâu và bơ. Rất khó để giải mã loại nào tốt nhất nên dùng để áp chảo, nướng hay rán. Một số loại dầu trung tính và tốt cho việc sử dụng bất kỳ công thức nào, một số loại có lợi cho sức khỏe hơn những loại dầu khác, và một số loại tốt nhất dành riêng cho các món ăn đã hoàn thành. Dưới đây là hướng dẫn đơn giản để giúp bạn hiểu tất cả.
Amaretto Sour là một loại cocktail ngọt ngào và sảng khoái, rất dễ pha chế. Amaretto là một loại rượu mùi của Ý, có vị hạnh nhân, có thể uống riêng hoặc pha vào cocktail. Công thức Amaretto Sour cổ điển yêu cầu nước trái cây tươi và xi-rô đơn giản, nhưng hỗn hợp chua có thể được thay thế bằng một chút. Bạn có thể làm món Amaretto Sours riêng lẻ, trộn sẵn cho một bữa tiệc hoặc làm một bát bột cho một nhóm lớn hơn.
Muối là một trong những nguyên liệu nấu ăn linh hoạt nhất trên thế giới: Nó được sử dụng để nêm các bữa ăn, thêm vào công thức làm bánh và được sử dụng để bảo quản các loại thực phẩm như thịt. Nhưng không phải tất cả muối được tạo ra đều như nhau. Các tinh thể muối có tất cả các hình dạng, kích thước và kết cấu, chúng quyết định loại muối và cách nó được sử dụng. Một số giống đến từ các vùng cụ thể. Muối Himalaya màu hồng được khai thác ở Pakistan, trong khi fleur de sel được lấy từ các ao nước bốc hơi ở Pháp. Muối Kosher là một loại muối có kích thước tinh thể lớn hơn các loại muối khác và có lịch sử độc đáo.
Trong thịt, đặc biệt là trong thịt đỏ, hàm lượng chất béo là một đặc điểm quan trọng dẫn đến trải nghiệm ăn uống tốt. Tuy nhiên, nó không chỉ là chất béo cũ. Chất béo cụ thể này tạo nên vân cẩm thạch, quyết định phân loại chất lượng thịt bò.
Một chút giấm mạch nha có thể đưa bạn đến một thế giới khác. Nó có thể đưa bạn đến nước Anh, nơi gia vị được đánh giá cao được thêm nhiều vào đồ ăn của quán rượu, hoặc đến lối đi bộ lát ván ven biển, nơi khoai tây chiên phủ giấm mạch nha là món ăn chủ yếu của mùa hè. Nhưng giấm mạch nha không chỉ là một loại nước chấm - nó còn là một chất bổ sung tuyệt vời cho các công thức nấu ăn.
Khi nói đến một chai rượu mới, có một bước quan trọng giữa việc đóng nút chai và thưởng thức một ly: gạn.
Thịt gà là một loại protein linh hoạt và dễ thích ứng được phục vụ theo vô số cách trên vô số nền ẩm thực. Mặc dù là một trong những loại thịt phổ biến nhất ở Hoa Kỳ, ức gà cũng có thể là một trong những món khó nấu nhất, thường nằm ở ranh giới giữa nấu chưa chín và khô. (Khám phá bí quyết của Đầu bếp Gordon Ramsay để làm món ức gà ẩm hoàn hảo tại đây.)
Nếu chảo ổ bánh mì của bạn quá lớn, ổ bánh mì của bạn có thể không cao như bạn muốn. Nếu chảo của bạn quá nhỏ, bột có thể bị tràn. Tìm hiểu cách chọn chảo tốt nhất cho bánh mì bạn đang nướng, cùng với cách thay thế chảo thành công.
Ẩm thực Provençal truyền thống của Pháp được biết đến với các loại thịt tươi, pho mát, trứng và các loại rau trồng tại địa phương. Các đầu bếp thường buộc tất cả những thứ đó cùng với herbes de Provence, một loại gia vị đa dụng có nguồn gốc từ vùng Provence của Pháp.
Không có loại rượu nào tốt hơn cho một người hảo ngọt bằng rượu vang, còn được gọi là vinho de porto. Rượu vang Bồ Đào Nha tăng cường được làm từ sự pha trộn riêng biệt của rượu vang nho kết hợp tốt với pho mát đậm và món tráng miệng phong phú như bánh sô cô la.
Con cưng của đĩa ăn tối, và có lẽ là món dễ vỡ nhất trong vương quốc trứng rán, hơn hẳn những quả trứng dễ chiên có tất cả độ ngon của lòng đỏ của trứng một nắng, có một con dấu mỏng manh từ một con chiên đôi nhanh chóng. Một số người nói trứng quá dễ là trứng tốt nhất.
Làm sáng tỏ miso, khối xây dựng nền ẩm thực Nhật Bản không thể thiếu.
Tỏi tây là một loại thực vật ăn được được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau. Có quan hệ họ hàng gần với hành tây, tỏi và hành lá, các bộ phận ăn được của tỏi tây là các bẹ lá liên kết chặt chẽ với nhau tạo thành phần gốc giống như cuống, chuyển tiếp thành các lá dẹt. Ở Hoa Kỳ, chúng được công nhận nhiều nhất trong món súp tỏi tây và khoai tây, nhưng chúng có thể được chế biến và nấu theo nhiều cách khác nhau và được đặc trưng trong một loạt các món ăn.
Có nhiều cách để ăn cà chua. Trong khi những loại trái cây trồng từ cây nho này thường được phục vụ tươi, như trong món salad, bánh pizza hoặc bánh mì, chúng cũng được phục vụ ở trạng thái khử nước. Cà chua phơi nắng là một loại cà chua nhập khẩu từ Địa Trung Hải. Người Ý rắc cà chua thái lát với muối, đặt chúng trên những mái nhà bằng gốm đầy nắng trong mùa hè. Chúng được bảo quản trong dầu ô liu để giữ được tuổi thọ trong những tháng mùa đông không hoạt động.
Rack of cừu là một phần nạc, mềm với phần lớn mỡ dọc theo đường xương. Vì không có nhiều mỡ để bảo vệ thịt trong chảo nóng, nên nhẹ nhàng nướng thịt trên lửa lớn. Nếu chảo quá nóng, bọt cứng sẽ phát triển và thịt sẽ bị rách khi bạn thái giá thành từng miếng nhỏ. Tại đây, Đầu bếp Gordon Ramsay cung cấp một công thức cho một giá cừu nướng hoàn hảo — chỉ cần đảm bảo yêu cầu người bán thịt của bạn cắt miếng kiểu Pháp để có được xương sạch, Gordon đề xuất sử dụng như một tay cầm để xoay giá trong chảo. Gordon sử dụng chảo gang vì nó giữ được nhiệt đều để hoàn thành thịt cừu trong thời gian nghỉ.
Làm bột phyllo tự làm cho baklava hoặc samosas là một thách thức, nhưng nó có thể đạt được bằng cách thực hành. Tất cả những gì bạn cần là bột mì, nước và muối — và sự kiên nhẫn.