Macarons và bánh hạnh nhân - tên của chúng gần như giống nhau, nhưng những loại bánh kẹo này, có chung tổ tiên, đã phát triển thành hai loại cookie hoàn toàn khác nhau.
Bột bánh mì có hàm lượng protein cao, rất quan trọng đối với bột làm men, nhưng bạn có thể thay thế bột bánh mì bằng bột mì đa dụng.
Từ món thịt hầm phô mai và khoai tây nướng đến món bít tết hoàn hảo, việc đạt được lớp vỏ và màu sắc hoàn hảo trên món ăn mà không cần nấu quá chín có thể là một thách thức. May mắn thay, bạn có một vũ khí bí mật: gà thịt trên lò nướng của bạn.
Nấu ăn thông thường, giống như tất cả các cách nấu ăn, là về thời gian và nhiệt độ. Bạn có thể điều chỉnh một trong hai hoặc cả hai để ảnh hưởng đến kết quả của mình. Đầu bếp Thomas Keller thể hiện điều này bằng cách đi qua hai chế biến sườn ngắn: hai miếng sườn ngắn nấu sous vide, một ở 62 ° C trong 48 giờ và một ở 79 ° C trong 24 giờ (công thức vẫn giữ nguyên, chỉ đơn giản là thời gian và nhiệt độ được điều chỉnh). Như Chef Keller lưu ý, một số nước ép từ thịt đã được tích tụ trong túi hàn chân không quanh miếng sườn ngắn 62 ° C, đã được nấu đủ lâu để phá vỡ cơ và sợi của nó nhưng không ở nhiệt độ đủ cao để tạo ra nhiều chất béo mang lại hương vị cho thịt. Ngược lại, nhiều chất béo và nước trái cây hơn sẽ tích tụ xung quanh miếng sườn ngắn 79 ° C, dẫn đến miếng thịt nhỏ hơn có kết cấu tương tự như món sườn om truyền thống. Các lựa chọn phục vụ là vô tận khi nói đến món sườn ngắn sous vide: Áp chảo chúng như một miếng bít tết, cắt miếng và ném chúng thành món salad hoặc phục vụ chúng với nước sốt truyền thống, chẳng hạn như món thịt bê nấu rượu vang đỏ. .
Không có bí mật gì lớn khi tái tạo món ribeye hoàn hảo đó tại nhà hàng bít tết kiểu cũ — tất cả là do gia vị thích hợp.
Nếu bạn đã từng bắt gặp một giỏ quất tươi, đầy màu sắc ở chợ nông sản, thoạt nhìn, bạn có thể nhầm chúng với những quả cam non. Nhưng chờ đã, bạn có thể ăn toàn bộ những trái cây nhỏ này — cả vỏ và tất cả. Một miếng quất sẽ khiến miệng bạn phải xuýt xoa vì hương vị chua chua đậm đà của chúng. Những loại trái cây hình bầu dục thu nhỏ này là thành viên nhỏ nhất của họ cam quýt và có vỏ ngọt có thể ăn được nên rất lý tưởng cho một mẻ mứt cam tự làm.
Giống như cải xoăn và cải xoăn, cải ngọt là một loại rau họ cải chứa nhiều chất dinh dưỡng.
Từng bị đánh bắt quá mức, cá kiếm đánh bắt của Mỹ hiện được coi là một lựa chọn thủy sản bền vững.
Học cách làm mì udon từng bước theo cách truyền thống, chỉ với ba nguyên liệu.
Muối có thể biến mọi món súp từ nhạt nhẽo thành bom xịt. Nhưng điều gì sẽ xảy ra khi món súp tự nấu của bạn trở nên quá mặn? Đừng lo lắng, nó xảy ra với hầu hết các đầu bếp. Có một số cách khắc phục dễ dàng để giảm bớt độ mặn để bạn có thể tận hưởng thành quả lao động của mình.
Món bánh mì nướng bơ buổi sáng của chúng tôi sẽ không giống như vậy nếu không có một lớp trái cây ngọt ngào trải lên trên. Và một chiếc bánh sandwich với bơ đậu phộng sẽ như thế nào nếu không có thạch nho? Trong khi đi ngang qua lối đi gia vị ở cửa hàng tạp hóa, bạn sẽ tìm thấy các hàng và hàng rải trái cây đầy màu sắc được dán nhãn mứt, thạch và mứt cam, nhưng chính xác thì sự khác biệt giữa chúng là gì?
Gạo Jasmine là một trong những loại gạo trắng phổ biến nhất ở Hoa Kỳ. Nó có một hương thơm và kết cấu độc đáo có lợi từ quá trình chuẩn bị đặc biệt. Nếu bạn vo gạo và để trong nồi cơm điện hoặc trên bếp một vài phút sau khi vo gạo xong để hấp thụ một ít hơi nước, bạn sẽ có gạo thơm mềm, hơi dính, thơm ngọt mỗi lần như vậy.
Tách lòng trắng trứng khỏi lòng đỏ là một cách làm phổ biến trong nhà bếp. Có thể công thức của bạn chỉ yêu cầu lòng trắng trứng hoặc chỉ lòng đỏ trứng, hoặc có thể bạn chỉ muốn trộn lòng trắng trứng để có một bữa sáng ít calo hơn. Bất kể lý do gì để tách lòng trắng khỏi lòng đỏ, bạn luôn muốn làm điều đó cẩn thận nhất có thể
Một chuyến đi xuống lối đi dầu ăn hiện đại có thể hơi choáng ngợp. Ngoài ba loại dầu lớn — dầu ô liu, dầu hạt cải và dầu thực vật — bạn còn có dầu hạt nho, dầu đậu phộng, dầu cây rum, dầu bơ, dầu mè, dầu dừa, dầu hướng dương, dầu cọ, v.v. với cấu hình hương vị độc đáo và sức mạnh. Ẩn trong số đó là dầu ngô, một trong những loại được ưa chuộng và thịnh hành nhất trên thị trường.
Mọi điều bạn muốn biết về loại tiêu ớt phổ biến nhất ở Hoa Kỳ.
Cả xà lách romaine và xà lách iceberg đều mang lại độ giòn sảng khoái cho món salad, kết hợp hoàn hảo với bánh mì kẹp thịt ngon ngọt và tạo nên những miếng rau diếp cuốn thơm ngon. Khi lựa chọn giữa romaine và iceberg, bạn có thể tự hỏi thực sự làm cho hai loại rau diếp khác nhau.
Từ mứt đến men, pectin là một phần không thể thiếu trong các món nướng và tráng miệng.
Mặc dù thoạt nhìn, cây cỏ roi ngựa chanh có thể trông giống như cỏ thông thường, nhưng một khi hương thơm nồng nàn tỏa ra từ loài cây bụi độc đáo này, tiềm năng thực sự của nó sẽ được bộc lộ. Được những người làm vườn và người làm trà yêu thích, cỏ roi ngựa chanh tạo nên hương thơm tuyệt vời cho bất kỳ khu vườn thảo mộc nào.
Nếu nhãn rượu trên chai vodka cho biết rằng đó là '80 bằng chứng', thì con số đó đề cập đến nồng độ cồn của vodka. Dưới đây là cách hiểu ý nghĩa của bằng chứng về rượu.
Theo Chef Wolfgang Puck, Rất nhiều người gặp vấn đề với cá — cách xử lý cá và cách mua cá — nhưng nó có thể đơn giản như vậy. Dưới đây là hướng dẫn mua sắm và nấu nướng một số loài phổ biến hơn mà bạn sẽ tìm thấy ở quầy bán cá.