Cách làm Croque Monsieur

Một món ăn nhẹ của Pháp với cái tên nghe có vẻ vui nhộn, Croque Monsieur là một loại pho mát nướng.

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• Croque Monsieur là gì?
• Sự khác biệt giữa Croque Monsieur và Croque Madame là gì?
• Các biến thể Croque khác là gì?
• Croque Monsieur Recipe

Croque Monsieur là gì?

Croque windieur theo nghĩa đen có nghĩa là món giòn của ông xã, và nó cũng là một món ăn nhẹ kiểu Pháp cổ điển, một loại bánh sandwich bao gồm pho mát gruyère, giăm bông và bánh mì bơ. Bánh mì được nướng cho đến khi phô mai tan chảy hoặc được chiên trong bơ, giống như phô mai nướng. Nó có thể được nhúng vào trứng và tráng trong vụn bánh mì trước khi chiên, như Monte Cristo, chấm với mù tạt hoặc sốt béchamel, hoặc phủ thêm pho mát. Croque Monsieur lần đầu tiên xuất hiện trong thực đơn của Pháp vào đầu thế kỷ XX và từ đó lan rộng ra khắp thế giới. Ở Pháp, món này thường được làm bằng Pain de mie, một ổ bánh mì sandwich hình chữ nhật, mềm, màu trắng, nhưng bánh croques cũng có thể được làm bằng bánh mì trắng kiểu nông thôn.

Sự khác biệt giữa Croque Monsieur và Croque Madame là gì?

Croque madame chỉ đơn giản là một ông già bánh mì được phủ lên trên một quả trứng phơi nắng hoặc trứng luộc. Trứng biến croque thành một bữa ăn ngon hơn và lòng đỏ chảy ra cung cấp nước sốt đậm đà cho bánh sandwich.

Các biến thể Croque khác là gì?

Một chiếc bánh sandwich đơn giản như bánh mì croque có khả năng biến tấu vô tận. Một số kiểu đủ phổ biến để có tên riêng:

• Croque fixedçal bao gồm cà chua và các loại thảo mộc.
• Croque auvergnat được làm bằng pho mát xanh.
• Croque norvégien được làm bằng cá hồi hun khói thay vì thịt giăm bông.
• Croque tartiflette được làm từ khoai tây và pho mát đã rửa sạch.
• Chicken Croque Monsieur thêm thịt gà.

Croque Monsieur Recipe

1 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Phục vụ

Thời gian chuẩn bị

Tổng thời gian

Giờ nấu ăn

Thành phần

• 5 muỗng canh cộng với 8 muỗng canh bơ không ướp muối, đã chia
• 1/4 cốc bột mì đa dụng
• 4 cốc sữa nguyên chất
• 2 lòng đỏ trứng
• 2 muỗng cà phê muối kosher
• 1/2 muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu
• Những lát đau de mie dày 8 ½ inch hoặc bánh mì trắng khác
• 8 lát giăm bông, chẳng hạn như jambon của Pháp
• 8 lát pho mát Gruyère

1. Làm nước sốt béchamel : Trong chảo vừa đun ở lửa vừa, làm ấm 5 thìa bơ cho đến khi tan chảy. Cho dần bột mì vào và dùng thìa gỗ khuấy cho đến khi mịn.
2. Nấu hỗn hợp trong 2-3 phút, để ý kỹ để tránh bị cháy khét không mong muốn. Trong một nồi riêng, đun sữa cho đến khi gần sôi.
3. Thêm sữa nóng vào hỗn hợp bơ, mỗi lần ½ cốc, liên tục đánh bông. Nấu 12 phút, khuấy liên tục. Tắt nhiệt.
4. Cho từ từ vào mỗi lần 1 lòng đỏ trứng khuấy đều. Nêm muối và nhục đậu khấu. Làm nóng lò nướng đến 300 ° F.
5. Ráp bánh mì sandwich: Rộng bốn lát bánh mì với nước sốt béchamel. Cho giăm bông và phô mai lên trên mỗi chiếc và phủ một lớp bánh mì còn lại.
6. Đun chảy 8 muỗng canh bơ còn lại và đánh đều hai mặt của bánh mì bằng bơ tan chảy. Chiên bánh mì trong chảo gang nóng hoặc trên vỉ cho đến khi có màu vàng nâu. Phủ trên bánh mì sandwich với nước sốt béchamel và chuyển vào lò nướng để tiếp tục nấu cho đến khi phô mai nổi bọt, khoảng 5-10 phút.

Trở thành đầu bếp giỏi hơn với Tư cách thành viên thường niên của MasterClass. Có được quyền truy cập vào các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực dạy, bao gồm Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v.