Kinh giới là gì? Học cách nấu ăn với kinh giới, cộng với 7 công thức nấu ăn từ kinh giới

Một trong những loại thảo mộc ẩm thực phổ biến nhất, hương vị cam quýt tinh tế của cây kinh giới làm cho nó trở nên đặc biệt linh hoạt.

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• Kinh giới là gì?
• Rau kinh giới có mùi vị như thế nào?
• Công dụng ẩm thực cho Marjoram là gì?
• Kinh giới khô và kinh giới tươi: Sự khác biệt là gì?
• Làm thế nào để thay thế kinh giới
• 7 công thức nấu ăn với kinh giới
• Lợi ích sức khỏe của kinh giới là gì?

Nâng công việc nấu ăn của bạn lên một tầm cao mới trong MasterClass đầu tiên của Gordon về các phương pháp, nguyên liệu và công thức thiết yếu.

Kinh giới là gì?

Kinh giới (Origanum majorana hoặc Majorana hortensis) là một loại thảo mộc có mùi thơm trong họ bạc hà (Lamiaceae) đã được trồng trọt từ hàng nghìn năm nay. Trong thần thoại Hy Lạp, cây kinh giới được trồng bởi nữ thần Aphrodite. Các lá hình bầu dục có lông tơ, màu xanh lục, mọc đối nhau, tạo thành các cụm đặc biệt hay còn gọi là các khía (còn được gọi là kinh giới thắt nút).

cách làm gân bò ngắn

Có nguồn gốc từ Địa Trung Hải, Bắc Phi và Tây Á, kinh giới thường được gọi là kinh giới ngọt để phân biệt với các giống oregano như kinh giới hoang dã (Origanum vulgare) và kinh giới nồi (Origanum onites), hay còn gọi là oregano Thổ Nhĩ Kỳ. Chi Origanum, có tên xuất phát từ tiếng Hy Lạp origanon (sự tươi sáng hay niềm vui của những ngọn núi), chứa khoảng 40 loài, chỉ một trong số đó được coi là kinh giới thực sự — hầu hết những loài khác được gọi là oregano.

Rau kinh giới có mùi vị như thế nào?

Các hợp chất hương chính trong cây kinh giới là sabinene (tươi, thân gỗ), terpinene (cam quýt) và linalool (hoa). Marjoram có hương vị nhẹ hơn oregano và có vị tương tự như cỏ xạ hương, nhưng ngọt hơn và có mùi hương mạnh hơn. Nó ấm, hơi sắc và hơi đắng.

Công dụng ẩm thực cho Marjoram là gì?

Kinh giới có thể được gói trong vải thưa với các loại thảo mộc khác để tạo ra một gói thơm cho than hồng và các món hầm, hoặc rắc tươi lên các món ăn kèm rau. Kinh giới khô là một bổ sung phổ biến cho nước xốt salad, các món thịt và các loại thịt bảo quản như xúc xích Đức. Được sử dụng ở cả dạng tươi và khô, cây kinh giới tinh tế hơn rau kinh giới tương đối của nó và rất thích hợp với các loại rau tinh tế, món ăn từ cà chua , nhu la nước sốt cà chua và pizza , và gia vị gia cầm.

Kinh giới là một thành phần quan trọng của hỗn hợp gia vị bao gồm:

• French herbes de Provence: kinh giới, oải hương, húng quế, hương thảo, cỏ xạ hương và thì là .
• Za’atar Trung Đông: kinh giới, rau kinh giới, cỏ xạ hương, vừng và cây sơn .

Kinh giới khô và kinh giới tươi: Sự khác biệt là gì?

Kinh giới có thể được sử dụng cả lá kinh giới tươi hoặc lá kinh giới khô, nghiền nát. Kinh giới tươi thường được thêm vào cuối quá trình nấu ăn để lưu giữ hương vị của nó. Hãy thử lá kinh giới tươi trong gói thảo mộc hoặc rắc lên trên món ăn đã hoàn thành, trong khi kinh giới khô sẽ tốt hơn cho hỗn hợp thảo mộc và nước xốt.

Làm thế nào để thay thế kinh giới

Rau kinh giới tươi là một chất thay thế tốt cho rau kinh giới tươi. Vì nó có hương vị hăng và ít ngọt hơn, hãy sử dụng khoảng một nửa lượng lá oregano. Hãy nhớ rằng lá oregano khô có xu hướng có mùi vị thậm chí còn mạnh hơn thức ăn tươi. Bạn cũng có thể thử nghiệm với cỏ xạ hương và húng quế ngọt như những chất thay thế kinh giới.

Lớp học thạc sĩ

Được đề xuất cho bạn

Các lớp học trực tuyến do những bộ óc vĩ đại nhất thế giới giảng dạy. Mở rộng kiến ​​thức của bạn trong các danh mục này.

cách xuất bản một truyện ngắn

Dạy nấu ăn I

cách đặt đối thoại trong một câu chuyện

Dạy nấu ăn

Dạy nghệ thuật nấu ăn tại nhà

Dạy kỹ thuật nấu ăn I: Rau, mì ống và trứng

7 công thức nấu ăn với kinh giới

1. Rau kinh giới và tỏi trộn với bánh mì và dưa cải
2. Nhồi cổ điển với cây xô thơm, cây kinh giới và cỏ xạ hương
3. Sốt cà chua Ý với rau kinh giới
4. Cacio e pepe với tiêu đen, pho mát parmesan và rau kinh giới
5. Bí ngô nướng với phô mai dê và sốt rau kinh giới
6. Ớt đỏ nướng ướp với tép tỏi cắt lát và rau kinh giới tươi
7. Ức gà nướng tẩm gia vị Za’atar với nước cốt chanh

Lợi ích sức khỏe của kinh giới là gì?

Nghĩ như một người chuyên nghiệp

Nâng công việc nấu ăn của bạn lên một tầm cao mới trong MasterClass đầu tiên của Gordon về các phương pháp, nguyên liệu và công thức thiết yếu.

Kinh giới phổ biến trong y học cổ truyền và thay thế do đặc tính chống viêm, chống oxy hóa và kháng khuẩn. Lá tươi hoặc khô có thể được ủ làm trà, hoặc tinh dầu kinh giới có thể được chiết xuất từ ​​cây và có thể giúp điều trị cảm lạnh, ho và hen suyễn, hỗ trợ tiêu hóa, giúp điều hòa chu kỳ kinh nguyệt, tăng lượng sữa trong thời kỳ cho con bú và giảm huyết áp. Luôn kiểm tra với nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của bạn trước khi sử dụng các loại thảo mộc làm thuốc.

Trở thành người nấu ăn ngon hơn tại nhà với Tư cách thành viên thường niên của MasterClass. Có được quyền truy cập vào các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực, bao gồm Alice Waters, Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, v.v. giảng dạy.