Herbs de Provence là gì? Cách làm (và sử dụng) hỗn hợp thảo mộc Provençal của riêng bạn

Ẩm thực Provençal truyền thống của Pháp được biết đến với các loại thịt tươi, pho mát, trứng và các loại rau trồng tại địa phương. Các đầu bếp thường buộc tất cả những thứ đó cùng với herbes de Provence, một loại gia vị đa dụng có nguồn gốc từ vùng Provence của Pháp.

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• Herbes de Provence là gì?
• Lịch sử của Herbes de Provence
• Cách tự làm Herbes de Provence của riêng bạn
• Làm thế nào để nấu ăn với Herbes de Provence
• Sự khác biệt giữa Herbes de Provence và Fines Herbes là gì?

Nâng công việc nấu ăn của bạn lên một tầm cao mới trong MasterClass đầu tiên của Gordon về các phương pháp, nguyên liệu và công thức thiết yếu.

sự khác biệt giữa một đại lý và một người quản lý

Herbes de Provence là gì?

Herbes de Provence là một hỗn hợp thơm của các loại thảo mộc và gia vị Provençal khô, theo truyền thống bao gồm xạ hương , húng quế , cây mê điệt , tarragon, savory, lá kinh giới , oregano, và bay leaf .

Herbes de Provence được sử dụng phổ biến nhất trong ẩm thực Pháp, mặc dù hương vị cũng rất phù hợp với ẩm thực Địa Trung Hải.

Lịch sử của Herbes de Provence

Hỗn hợp thảo mộc này có nguồn gốc từ vùng Provence ở miền nam nước Pháp. Lúc đầu, thuật ngữ herbes de Provence mô tả một hỗn hợp đa dụng của các loại thảo mộc được trồng ở vùng Provençal vào mùa hè. Sự pha trộn này ngày càng trở nên phổ biến và trở thành một hỗn hợp thảo mộc được xác định rõ hơn vào những năm 1960 khi Julia Child đưa công thức cho món Poulet Sauté aux Herbes de Provence vào cuốn sách nấu ăn nổi tiếng của mình Nắm vững nghệ thuật nấu ăn kiểu Pháp . Child được ghi nhận là người xác định hỗn hợp và thêm nó vào từ điển ẩm thực của các đầu bếp trên toàn thế giới. Vào những năm 1970, thương hiệu Ducros của Pháp bắt đầu đóng gói và bán hỗn hợp gia vị herbes de Provence cho khách hàng ở nước ngoài.

làm thế nào để trở thành một người đưa tin truyền hình

Cách tự làm Herbes de Provence của riêng bạn

Để tự chế tạo herbes de Provence, bạn sẽ cần:

• 1 muỗng canh cỏ xạ hương khô
• 1 thìa húng quế khô
• 1 thìa hương thảo khô, nghiền nát trong máy xay gia vị
• 1 muỗng canh ngải giấm khô
• 1 muỗng canh món mặn mùa hè khô
• 1 thìa cà phê kinh giới khô
• 1 thìa lá oregano khô
• 1 lá nguyệt quế, nghiền nát

Cho tất cả các loại thảo mộc và gia vị vào một cái bát trộn và khuấy đều cho đến khi kết hợp. Bảo quản hỗn hợp của bạn trong một hộp kín và sử dụng nó để nêm các món ăn yêu thích của bạn.

Bạn có thể mua herbes de Provence làm sẵn ở các cửa hàng tạp hóa, nhưng việc tự chế biến rất dễ dàng và cho phép bạn cá nhân hóa sự pha trộn của các loại thảo mộc và gia vị để phù hợp với sở thích cá nhân của bạn hoặc món ăn cụ thể bạn đang nấu.

Làm thế nào để nấu ăn với Herbes de Provence

Herbes de Provence được sử dụng theo truyền thống trên các món ăn như thịt gà nướng , thịt cừu nướng, cá nướng và rau nướng.

mặt trăng và dấu hiệu mọc

Nâng tầm các món ăn của bạn bằng cách kết hợp herbes de Provence theo những cách sáng tạo sau:

• Nêm thịt hoặc cá của bạn . Tráng thịt trong dầu ô liu, nêm với muối kosher và cỏ herbes de Provence, rồi nướng, ướp hoặc nướng tùy theo sở thích của bạn.
• Kết hợp nó thành chất lỏng . Đánh bông herbes de Provence thành súp, món hầm, nước sốt và nước xốt salad để tăng thêm hương vị vùng Provence.
• Rắc lên vỉ nướng . Thêm một hoặc hai nhúm cỏ herbes de Provence vào than nướng của bạn khi chúng còn nóng để tỏa khói với hương vị.
• Học cách kết hợp hương vị đơn giản . Một số loại thảo mộc đặc biệt kết hợp tốt với một số loại thực phẩm nhất định và việc tự chế biến món Herbes de Provence cho phép bạn thử nghiệm với các tỷ lệ khác nhau cho các món ăn khác nhau. Hãy thử một hỗn hợp đậm đặc mùi ngải giấm cho gà nướng, một hỗn hợp hương thảo cho sườn cừu nướng và một hỗn hợp thì là cho cá nướng.

Sự khác biệt giữa Herbes de Provence và Fines Herbes là gì?

Herbes kết thúc là một biến thể của herbes de Provence được sử dụng trong các món ăn haute của Pháp và được làm từ mùi tây cắt nhỏ, hẹ, ngải giấm và chervil. Fines herbes được sử dụng để nêm các món ăn tinh tế hơn với thời gian nấu ngắn như cá, trứng và một số công thức nấu ăn gà, trong khi herbes de Provence là một loại gia vị dùng cho nhiều món ăn khác nhau. Không giống như herbes de Provence, được điều chỉnh và thay đổi theo hương vị và sở thích cá nhân, shebes hảo hạng có một danh sách các thành phần để đạt được một hương vị duy nhất mỗi lần.

Trở thành người nấu ăn ngon hơn tại nhà với Tư cách thành viên thường niên của MasterClass. Có được quyền truy cập vào các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực, bao gồm Alice Waters, Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, v.v. giảng dạy.

Lớp học thạc sĩ

Được đề xuất cho bạn

Các lớp học trực tuyến do những bộ óc vĩ đại nhất thế giới giảng dạy. Mở rộng kiến ​​thức của bạn trong các danh mục này.

Dạy nấu ăn I

làm thế nào để viết một câu chuyện sáu từ

Dạy nấu ăn

Dạy nghệ thuật nấu ăn tại nhà

Dạy kỹ thuật nấu ăn I: Rau, mì ống và trứng