Tỏi tây là gì? Cách nấu tỏi tây tại nhà

Tỏi tây là một loại thực vật ăn được được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau. Có quan hệ họ hàng gần với hành tây, tỏi và hành lá, các bộ phận ăn được của tỏi tây là các bẹ lá liên kết chặt chẽ với nhau tạo thành phần gốc giống như cuống, chuyển tiếp thành các lá dẹt. Ở Hoa Kỳ, chúng được công nhận nhiều nhất trong món súp tỏi tây và khoai tây, nhưng chúng có thể được chế biến và nấu theo nhiều cách khác nhau và được đặc trưng trong một loạt các món ăn.

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• Tỏi tây là gì?
• Leeks trông như thế nào?
• Tỏi tây có vị như thế nào?
• 5 cách dễ dàng để nấu tỏi tây
• Lợi ích sức khỏe của tỏi tây là gì?
• 11 mẹo chuẩn bị và nấu ăn với tỏi tây

Nâng công việc nấu ăn của bạn lên một tầm cao mới trong MasterClass đầu tiên của Gordon về các phương pháp, nguyên liệu và công thức thiết yếu.

Tỏi tây là gì?

Tỏi tây là một loại rau ăn được từ chi allium, có họ hàng gần với hành, tỏi, hành lá , hẹ, hẹ tây và hành tây.

• Phần ăn được của cây bao gồm các bó bẹ lá bị ràng buộc chặt chẽ nên chúng thường bị nhầm với thân hoặc thân cây. Những lớp vỏ bọc này được tạo ra trong quá trình canh tác bằng cách đào rãnh, bao gồm việc đẩy đất xung quanh gốc cây để kết dính các lớp vỏ bọc.
• Tỏi tây đã được tiêu thụ trong phần lớn lịch sử loài người, trở thành một phần của chế độ ăn uống của người Ai Cập từ khoảng thiên niên kỷ thứ hai trước Công nguyên. Tỏi tây cũng được mô tả trong Kinh thánh tiếng Do Thái, là yêu thích của hoàng đế La Mã Nero, và được trồng ở Mesopotamia. Ở California, tỏi tây luôn vào mùa, nghĩa là có thể trồng quanh năm.

Leeks trông như thế nào?

Tỏi tây có màu trắng ở phần gốc và chuyển từ màu xanh lục nhạt sang màu xanh lá cây đậm ở phần đầu. Với phần gốc dày di chuyển thành những chiếc lá phẳng ở phía trên, tỏi tây trông rất giống hành lá mặc dù chúng dày hơn.

Tỏi tây khi mua ở chợ phải thẳng, chắc, cổ trắng và lá xanh đậm. Củ của chúng phải còn nguyên sơ, không bị nứt hoặc thâm tím và tỏi tây không được héo hoặc vàng. Vì tỏi tây dày hơn có xu hướng xơ hơn, hãy tìm tỏi tây có đường kính từ 1,5 inch trở xuống.

Tỏi tây có vị như thế nào?

Tỏi tây có vị giống như một phiên bản nhẹ của hành tây, với cùng hương vị cơ bản nhưng ít đậm hơn. Chúng tinh tế và ngọt ngào hơn các thành viên khác trong nhóm giống cây trồng của nó. Theo truyền thống, phần màu trắng và phần giữa màu xanh lá cây nhạt được ăn, trong khi phần ngọn màu xanh lá cây thường bị loại bỏ. Điều này ít liên quan đến hương vị — tỏi tây có vị giống nhau — và nhiều hơn nữa liên quan đến kết cấu. Khi chúng lên xa mặt đất hơn, tỏi tây trở nên cứng hơn và nhiều sợi hơn.

5 cách dễ dàng để nấu tỏi tây

Tỏi tây rất linh hoạt và do đó được sử dụng trong các món ăn phụ và món ăn chính từ các nền văn hóa và ẩm thực khác nhau.

1. Chúng khá phổ biến trong ẩm thực Pháp, được phục vụ luộc trong giấm hoặc luộc và xay nhuyễn thành món súp gọi là vichyssoise.
2. Trong thực phẩm Thổ Nhĩ Kỳ, tỏi tây thường được cắt thành từng lát dày, luộc chín để tách từng lá, sau đó nhồi với các loại bột làm từ gạo khác nhau để tạo ra các món ăn khác nhau.
3. Người Scotland sản xuất một món súp làm từ thịt gà, nước luộc gà và tỏi tây được gọi là cock a leekie soup.
4. Người xứ Wales làm món súp khoai tây và tỏi tây kem. Món súp khoai tây-tỏi tây đã trở nên khá phổ biến ở Hoa Kỳ.
5. Ở Trung Quốc, tỏi tây được làm thành bánh kếp mặn.

Lớp học thạc sĩ

Được đề xuất cho bạn

Các lớp học trực tuyến do những bộ óc vĩ đại nhất thế giới giảng dạy. Mở rộng kiến ​​thức của bạn trong các danh mục này.

Dạy nấu ăn I

Dạy nấu ăn

Dạy nghệ thuật nấu ăn tại nhà

Dạy kỹ thuật nấu ăn I: Rau, mì ống và trứng

Lợi ích sức khỏe của tỏi tây là gì?

Tỏi tây được coi là khá tốt cho sức khỏe dựa trên số lượng calo và các thông tin dinh dưỡng của chúng. Một số lợi ích của tỏi tây bao gồm:

• Giống như người anh em họ hành lá của chúng, tỏi tây có hàm lượng calo thấp và cung cấp một lượng chất xơ giá trị hàng ngày cho chúng ta, có nghĩa là chúng thúc đẩy sự đều đặn và có thể là một phần của chế độ ăn ít calo.
• Chúng được cho là giúp giảm viêm trong cơ thể con người.
• Chúng thúc đẩy sức khỏe tim mạch với sự kết hợp độc đáo của flavonoid và các chất dinh dưỡng có chứa lưu huỳnh.
• Chúng chứa nhiều vitamin K.
• Tỏi tây chứa folate vitamin B, rất quan trọng trong quá trình phát triển tế bào.
• Vitamin C trong tỏi tây giúp tăng cường hệ thống miễn dịch của cơ thể.

11 mẹo chuẩn bị và nấu ăn với tỏi tây

Nghĩ như một người chuyên nghiệp

Nâng công việc nấu ăn của bạn lên một tầm cao mới trong MasterClass đầu tiên của Gordon về các phương pháp, nguyên liệu và công thức thiết yếu.

Tỏi tây là nguyên liệu khá đơn giản để bảo quản và chế biến món ăn. Dưới đây là một số mẹo để chuẩn bị tỏi tây để nấu ăn:

• Sau khi mua, tỏi tây tươi cần được bảo quản trong tủ lạnh, không rửa sạch và không bị rách, và bọc trong nilon để giữ ẩm.
• Rửa toàn bộ tỏi tây trước khi sử dụng là vô cùng quan trọng. Bởi vì chúng được trồng bằng cách nén chặt đất xung quanh gốc của chúng, chúng thu thập một lượng chất bẩn tốt. Làm sạch tỏi tây bằng cách rửa kỹ dưới vòi nước và lau khô trong khăn giấy trước khi chuẩn bị. Ngoài ra, có thể ngâm chúng trong một bát nước lạnh trong 30 phút, lặp lại quá trình này cho đến khi nước không còn sạn.
• Sau khi cắt nhỏ, hãy để tỏi tây khoảng năm phút trước khi nấu - điều này cho phép chúng phát triển các đặc tính có lợi về mặt dinh dưỡng.

Một khi tỏi tây đã được chuẩn bị để nấu ăn, có nhiều sự lựa chọn về cách chế biến chúng. Một số cách phổ biến để nấu tỏi tây bao gồm:

• Đừng nấu chúng chút nào. Mặc dù chúng khá xơ, nhưng nếu được cắt lát mỏng vừa đủ ở phần cuối củ và phần xanh nhạt của tỏi tây có thể tạo thành một món trang trí tuyệt vời cho súp, salad (chúng đặc biệt hợp với ớt chuông ngọt và táo), thịt và rau nướng. Tỏi tây sống có độ giòn đẹp mắt với vị hơi ngọt.
• Rang chúng nguyên con, cắt đôi theo chiều dọc hoặc thái thành các dải mỏng bằng dao của đầu bếp. Điều này sẽ thêm hương vị và kết cấu độc đáo cho công thức rau củ rang hoặc có thể được phục vụ cùng với hoặc bên trên các loại thịt nấu chín.
• Xào chúng trong dầu ô liu, tương tự như bạn làm với hành tây. Ngoài ra, giống như các thành viên khác của gia đình hành tây, tỏi tây sẽ caramen nếu nấu đủ lâu, có nghĩa là chúng có thể làm lớp phủ thú vị cho nhiều lựa chọn bữa ăn bao gồm cả bánh mì kẹp thịt.

Khi được chế biến theo nhiều cách khác nhau, tỏi tây có thể trở thành một thành phần thiết yếu trong nhiều món ăn thông thường. Một số công thức nấu ăn tỏi tây phổ biến nhất bao gồm:

• Vichyssoise là một món súp lạnh có nguồn gốc từ Pháp. Nó được làm bằng cách luộc tỏi tây và khoai tây, xay nhuyễn chúng rồi kết hợp với kem và gà kho.
• Súp kem tỏi tây và khoai tây là một phiên bản nóng của vichyssoise, có nguồn gốc từ xứ Wales.
• Súp Cock-a-leekie là một món súp gà và tỏi tây của Scotland được làm từ tỏi tây áp chảo.
• Tỏi tây được chế biến thành bánh kếp mặn trong ẩm thực Trung Hoa.
• Tách thành từng lá riêng lẻ và được nhồi với các loại nhân làm từ gạo khác nhau, tỏi tây là trung tâm của các món ăn Thổ Nhĩ Kỳ như sarma.

Trở thành người nấu ăn ngon hơn tại nhà với Tư cách thành viên thường niên của MasterClass. Có được quyền truy cập vào các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực, bao gồm Đầu bếp Thomas Keller, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v. dạy.