Cà chua phơi nắng là gì? Cách làm cà chua khô tại nhà với 6 bước đơn giản

Có nhiều cách để ăn cà chua. Trong khi những trái cây trồng bằng cây nho này thường được phục vụ tươi, như ở xà lách , trên bánh pizza, hoặc trong bánh mì, chúng cũng được phục vụ ở trạng thái khử nước. Cà chua phơi nắng là một loại cà chua nhập khẩu từ Địa Trung Hải. Người Ý rắc cà chua thái lát với muối, đặt chúng trên những mái nhà bằng gốm đầy nắng trong mùa hè. Chúng được bảo quản trong dầu ô liu để làm cho chúng tồn tại trong những tháng mùa đông không hoạt động.

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• Cà chua phơi nắng là gì?
• Làm thế nào để cà chua khô được phơi nắng?
• 4 cách sử dụng cà chua khô trong chế biến món ăn
• Cách Làm Cà Chua Khô Nắng Tại Nhà Trong Lò Trong 6 Bước Dễ Dàng
• 3 Công thức nấu ăn dễ dàng sử dụng cà chua sấy khô

Nâng công việc nấu ăn của bạn lên một tầm cao mới trong MasterClass đầu tiên của Gordon về các phương pháp, nguyên liệu và công thức thiết yếu.

Cà chua phơi nắng là gì?

Cà chua phơi nắng là cà chua đã được khử nước bằng cách đặt dưới ánh nắng mặt trời, máy khử nước hoặc lò nướng. Khi chúng được sấy khô, cà chua sẽ co lại, giảm 90% trọng lượng do mất nước. Cà chua phơi khô có vị ngọt, thơm và dai, được sử dụng để trang trí các món ăn như salad và mì ống.

Làm thế nào để cà chua khô được phơi nắng?

la Mã cà chua , San Marzano, hoặc cà chua nho nhỏ hơn hoặc cà chua bi có thể được sử dụng để làm cà chua phơi nắng. Nếu không có độ ẩm của chúng, hương vị của chúng sẽ được khuếch đại, làm tăng hương vị của món ăn.

• Trong ánh mặt trời . Sử dụng ánh nắng mặt trời là cách cổ điển để làm khô cà chua như họ đã từng làm trên những mái nhà ở miền nam nước Ý. Đây là một quá trình làm khô lâu hơn, mất ít nhất vài ngày. Môi trường của chúng ít kiểm soát hơn: ánh nắng trực tiếp, nhiệt độ cao và độ ẩm thấp là cần thiết để điều chỉnh chúng vừa phải. Nếu bạn có thời gian, địa điểm và điều kiện thích hợp, bạn nên thử phương pháp ban đầu này bằng cách chia đôi chúng ra, rắc muối và phủ một tấm vải thưa lên trên (không để nó chạm vào cà chua.) qua đêm.
• Trong máy khử nước . Máy khử nước thực phẩm tương tự như nồi nấu chậm: cà chua được làm khô mà không cần hoặc không cần can thiệp. Chỉ với sáu giờ cho đến khi họ sẵn sàng. Đặt ở 135 F, máy khử nước mất một phần thời gian như phơi nắng cà chua.
• Ở trong lò nướng . Đặt ở 250 F, cà chua sẽ khô trong 3-6 giờ trong lò, tùy thuộc vào độ đặc và kết cấu mà bạn muốn. Càng để lâu trong lò, chúng sẽ càng dẻo. Lò nướng là một phương pháp đơn giản sử dụng một thiết bị mà hầu hết mọi người đều có thể tiếp cận với các điều kiện được kiểm soát.

4 cách sử dụng cà chua khô trong chế biến món ăn

Những loại trái cây có hương vị này giữ lại tất cả các lợi ích dinh dưỡng của cà chua tươi, mang lại hương vị và chất dinh dưỡng ở dạng nhỏ gọn hơn. Chúng là một nguồn tuyệt vời của vitamin C, vitamin K, lycopene, niacin, chất xơ, riboflavin và chất chống oxy hóa.

Giống như cà chua tươi, cà chua phơi nắng được sử dụng trong rất nhiều công thức nấu ăn, thêm chất phụ gia không chứa gluten để tạo hương vị và kết cấu bữa ăn. Dưới đây là một số cách vô tận để kết hợp cà chua phơi nắng vào các bữa ăn hàng ngày.

1. Có hương vị . Cà chua phơi nắng thường được bảo quản trong dầu ô liu với các loại thảo mộc như oregano. Cà chua thấm một số dầu có hương vị, giúp tăng thêm hương vị cho bất kỳ món ăn nào chúng chế biến, mặc dù bạn nên lau sạch dầu thừa trước khi sử dụng.
2. Cách ăn mặc . Cà chua thái lát nhỏ, phơi nắng là một bổ sung phổ biến cho dầu và balsamic giấm và đổ lên trên một món salad giòn.
3. Lây lan . Cà chua phơi khô được trồng phổ biến ở dạng lan. Chúng có thể là thành phần chính. Cà chua được xay nhuyễn, trộn với các loại thảo mộc và dầu, rồi phết lên bánh mì hoặc rau nướng. Chúng có thể được thêm vào một cách phết khác, chẳng hạn như nước sốt ô liu.
4. Nấu chín . Cà chua được phơi nắng có hương vị nóng hoặc lạnh. Họ kết hợp tốt với thịt gà nướng , có thể được ném vào bánh mì nướng, nướng thành bánh mì, và thậm chí nấu với trứng.

Lớp học thạc sĩ

Được đề xuất cho bạn

Các lớp học trực tuyến do những bộ óc vĩ đại nhất thế giới giảng dạy. Mở rộng kiến ​​thức của bạn trong các danh mục này.

Dạy nấu ăn I

Dạy nấu ăn

Dạy nghệ thuật nấu ăn tại nhà

Dạy kỹ thuật nấu ăn I: Rau, mì ống và trứng

Cách Làm Cà Chua Khô Nắng Tại Nhà Trong Lò Trong 6 Bước Dễ Dàng

Nghĩ như một người chuyên nghiệp

Nâng công việc nấu ăn của bạn lên một tầm cao mới trong MasterClass đầu tiên của Gordon về các phương pháp, nguyên liệu và công thức thiết yếu.

Cà chua một nắng tự chế là một loại thực phẩm dễ chế biến. Tất cả những gì bạn cần là cà chua, muối và lò nướng.

1. Chọn cà chua của bạn . Bất kỳ loại cà chua nào cũng được, nhưng những loại nhỏ hơn - như cà chua bi hoặc cà chua nho - có ít nước hơn và sẽ khô nhanh hơn. Đảm bảo sử dụng đủ. Sau khi sấy khô, 20 pound cà chua có thể co lại thành một pound cà chua phơi nắng.
2. Cắt và chuẩn bị . Cho cà chua vào rửa nhanh và lau khô. Sau đó, cắt chúng. Đối với những quả cà chua nhỏ hơn, hãy cắt đôi. Đối với những cái lớn hơn, hãy cắt chúng thành lát tròn hoặc theo chiều dài. Bỏ hạt và lấy nước cốt.
3. Giá đỡ . Đặt các lát cà chua đã cắt xuống trên khay nướng có lót giấy da hoặc trên giá nâng cà chua ra khỏi tấm bánh quy. Một cái giá sẽ làm khô cả hai mặt cùng một lúc, giúp bạn không cần phải lật cà chua trong suốt quá trình nấu.
4. Hương vị . Rắc muối biển. Để có thêm hương vị, hãy cho các lát vào bát cùng với thảo mộc và dầu ô liu.
5. Nướng . Nấu cà chua trong hai giờ rưỡi ở 250 F. Dùng dao trộn để ép hết chất lỏng còn sót lại. Lật chúng lại. Nướng thêm hai giờ hoặc lâu hơn nếu cần cho đến khi khô, lật mặt nếu cần. Càng khô lâu, chúng sẽ càng dai.
6. Làm mát và cất giữ . Để cà chua nguội đến nhiệt độ phòng. Chúng có thể được bảo quản trong hộp kín và để trong tủ lạnh, hoặc đặt trong túi đông lạnh Ziploc và để trong ngăn đá. Chúng sẽ cần được ngâm trong nước ấm trước khi sử dụng lại. Lựa chọn có hương vị thơm ngon nhất là cho chúng vào lọ xây được phủ đầy dầu ô liu. Thêm tép tỏi và rau thơm, nếu muốn.

3 Công thức nấu ăn dễ dàng sử dụng cà chua sấy khô

Người biên tập chọn

Từ món khai vị đến món chính, bữa ăn chay hoặc thuần chay đến thịt quay, cà chua phơi khô là một nguyên liệu đa năng, kết hợp tốt với rất nhiều món ăn khác nhau. Dưới đây là ba công thức dễ dàng sử dụng cà chua phơi khô.

1. Pesto cà chua phơi nắng . Trong một lọ thủy tinh cao, kết hợp dầu ô liu, lá húng quế, phô mai parmesan, muối, hạt thông (tùy chọn) và cà chua phơi nắng. Trộn lại với nhau. Xay bằng máy xay cầm tay hoặc cho các nguyên liệu vào máy xay thực phẩm cho đến khi tạo thành nước sốt mịn. Thìa qua mì ống.
2. Salad lúa mạch . Món salad mì ống đơn giản này có thể được phục vụ ấm hoặc lạnh. Nấu chín orzo (hoặc mì bạn chọn) và để ráo. Trộn với dầu ô liu, cà chua phơi nắng, phô mai feta, ô liu đen và bí ngòi xào trong dầu ô liu.
3. Gà nướng cà chua . Những quả mọng nước ức gà tràn ngập nước trái cây và hương vị. Sử dụng cà chua đã phơi nắng đóng gói trong dầu ô liu. Đổ chúng vào một cái bát, bao gồm một ít dầu. Thêm nước cốt chanh, húng quế, muối và hạt tiêu đen. Đổ hỗn hợp này lên gà trong chảo và đun trong vài phút. Chuyển sang chảo rang, trừ khi sử dụng chảo an toàn với lò nướng và nướng trong 30 phút. Xốt cà chua phơi nắng này cũng có thể được đổ lên toàn bộ con gà, và thoa dưới da, và rang, nấu trong 20 phút cho mỗi pound.

Trở thành người nấu ăn ngon hơn tại nhà với Tư cách thành viên thường niên của MasterClass. Có được quyền truy cập vào các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực, bao gồm Đầu bếp Thomas Keller, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v. dạy.