Nabeyaki Udon Recipe: Cách làm Lẩu Udon Nhật Bản

Món súp udon có thể tùy chỉnh này là món ăn chính vào mùa đông ở Nhật Bản.

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• Nabeyaki Udon là gì?
• 5 thành phần Nabeyaki Udon phổ biến
• Công thức Nabeyaki Udon Nhật Bản
• Tìm hiểu thêm về MasterClass của Niki Nakayama

Nabeyaki Udon là gì?

Nabeyaki udon là một loại sẽ không , một món lẩu của Nhật Bản theo truyền thống được nấu trong một chiếc nồi đất được gọi là donabe. Nabeyaki đặc điểm udon mì udon , rau và thịt được nấu trong nước dùng dashi, nhưng phần ngon nhất của món lẩu này có thể chỉ là trứng được cho vào súp ở cuối quá trình nấu.

làm thế nào để trở thành một nhà lãnh đạo đầy tớ

Một món ăn thoải mái vào mùa đông cổ điển, nabeyaki udon thường được làm và phục vụ trong các vại đất sét kích thước cá nhân, nhưng bạn cũng có thể làm nabeyaki udon trong một cái nồi lớn hơn hoặc lò nướng kiểu Hà Lan và phục vụ nó trong bát.

5 thành phần Nabeyaki Udon phổ biến

Bạn có thể tùy chỉnh nabes giống nabeyaki tùy thuộc vào các thành phần bạn có trong tay, làm cho bữa tối này trở thành bữa tối dễ dàng trong tuần cho một đêm lạnh giá.

cách thiết kế dây chuyền quần áo

1. Dashi kho : Dashi là một loại súp có hương vị đặc trưng thường được làm bằng sừng (tảo bẹ) và vảy cá ngừ. Tăng hệ số vị umami bằng cách thêm cá mòi khô hoặc chế biến món chay với sừng và nấm hương khô.
2. mì udon : Mì udon đông lạnh được biết đến với kết cấu dai dễ chịu. Thêm vào đó, họ chỉ mất vài phút để nấu.
3. Rau : Trong một sẽ không , các loại rau nấu trực tiếp trong nước dùng dashi, truyền hương vị cho cả nước dùng và rau củ. Nấm hương, negi (Hành dài Nhật Bản), rau bina và cà rốt là những món bổ sung truyền thống. Cho các loại rau nấu lâu hơn như cà rốt vào nồi trước khi nấu nhanh như rau bina.
4. Chất đạm : Phổ biến nhất nabeyaki protein udon là kamaboko (bánh cá), đùi gà và tôm tempura . Sử dụng tuổi inari (bỏ túi đậu phụ chiên dày dặn) cho một lựa chọn ăn chay.
5. Trứng : Nabeyaki udon theo truyền thống được kết thúc với một quả trứng. Thả trứng vào súp rồi tắt bếp để trứng chín từ từ.

Công thức Nabeyaki Udon Nhật Bản

0 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Phục vụ

Thời gian chuẩn bị

Tổng thời gian

Giờ nấu ăn

Thành phần

• 1 phần mì udon đông lạnh 8,8 ounce (tốt nhất là kiểu Sanuki) hoặc mì udon khô 3 ounce
• 2 cốc nước dùng dashi
• 1½ muỗng canh xì dầu
• 1½ muỗng canh chết
• 1 đùi gà rút xương không da
• 1 negi (hành dài Nhật Bản), chỉ lấy phần trắng và xanh nhạt, thái theo đường chéo thành miếng 1 inch (hoặc thay bằng 1 tỏi tây hoặc 2 hành lá)
• 2 cây nấm hương, bỏ cọng
• 2 lát kamaboko (bánh cá)
• 1 miếng tôm tempura hoặc inari (túi đậu phụ chiên tẩm gia vị)
• 1 quả trứng
• ¼ chén mitsuba (mùi tây Nhật) thái nhỏ, để trang trí
• Shichimi togarashi, phục vụ

1. Luộc một phần mì udon. Trong một nồi nước lớn trên lửa lớn, luộc mì udon đông lạnh cho đến khi vừa rã đông (sợi mì dễ tách ra), khoảng 30 giây. Nếu sử dụng mì udon khô, hãy nấu cho đến khi vừa chín tới, ít hơn khoảng 2 phút so với hướng dẫn trên gói. (Mì sẽ tiếp tục nấu trong donabe .)
2. Rửa ngay mì đã luộc dưới vòi nước lạnh để không bị chín. Để ráo nước và để sang một bên.
3. Làm cơ sở súp. Trong một nhỏ donabe hoặc lò Hà Lan trên lửa vừa, kết hợp nước dashi, tôi là liễu , và mirin.
4. Thêm mì sợi luộc, đùi gà, negi , nấm, kamaboko , và tôm vào cơ sở súp.
5. Đậy vung và đun nhỏ lửa cho đến khi đùi gà chín, khoảng 5 phút.
6. Đập trứng vào một cái bát nhỏ. Nhẹ nhàng cho quả trứng vào nồi nước phở.
7. Đậy vung và tắt bếp. Nấu cho đến khi lòng trắng trứng vừa đặc, khoảng 2-3 phút. (Hơi nóng từ súp sẽ làm trứng chín nhẹ.)
8. Trang trí bằng mitsuba và rắc với shichimi togarashi .

Trở thành một đầu bếp giỏi hơn với Thành viên hàng năm của MasterClass . Tiếp cận với các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực, bao gồm Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v., giảng dạy.