Shichimi Togarashi Recipe: How to Make Japanese Seven Spice

Học cách làm gia vị cay kiểu Nhật này tại nhà và bạn sẽ rắc nó lên mọi thứ, từ mì udon đến khoai tây chiên.

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• Shichimi Togarashi là gì?
• 3 loại Togarashi Nhật Bản
• Cách sử dụng Shichimi Togarashi
• Công thức gia vị Shichimi Togarashi
• Tìm hiểu thêm về MasterClass của Niki Nakayama

Shichimi Togarashi là gì?

Shichimi togarashi là một hỗn hợp gia vị của Nhật Bản có nghĩa là ớt bảy vị. Đôi khi được gọi là bảy loại gia vị của Nhật Bản, shichimi togarashi thường được làm từ bảy thành phần: ớt đỏ, tiêu sansho, hạt gai dầu và / hoặc hạt anh túc, hạt mè trắng và / hoặc hạt mè đen, gừng xay, vỏ cam yuzu hoặc quýt, và nori. Được cho là có nguồn gốc từ Tokyo vào thế kỷ XVII, hỗn hợp gia vị này hiện là một mặt hàng chủ lực của Nhật Bản.

3 loại Togarashi Nhật Bản

Có ba loại gia vị bột ớt phổ biến trong ẩm thực Nhật Bản:

1. Shichimi togarashi : Còn được gọi là gia vị bảy của Nhật Bản, hỗn hợp gia vị này bao gồm ớt đỏ, tiêu sansho, hạt gai dầu và / hoặc hạt anh túc, hạt vừng, gừng, vỏ cam quýt và nori.
2. Ichimi togarashi : Bột ớt đơn giản này, có nghĩa là ớt một hương trong tiếng Nhật, chỉ đơn giản là ớt đỏ. Nó nóng hơn shichimi togarashi vì nó không có các tiện ích bổ sung cung cấp cho shichimi togarashi nó có hương vị cam quýt, bổ dưỡng, umami.
3. Nanami togarashi : Nanami togarashi , có nghĩa là 'ớt bảy biển, chứa các hương vị tương tự như shichimi togarashi nhưng có nhiều cam quýt hơn để bổ sung tốt hơn cho các món hải sản.

Cách sử dụng Shichimi Togarashi

Shichimi togarashi là một loại gia vị đa năng và gia vị kết thúc mà bạn có thể thêm vào nhiều loại súp, món phụ và món khai vị.

• Súp : Shichimi togarashi thêm hương vị cho súp miso và súp mì, chẳng hạn như các cửa sổ và udon.
• Sides : Rắc bánh mì nướng bơ, gạo tẻ và bỏng ngô lên shichimi togarashi hoặc thêm nó vào tempura Batter cho một cú hích bổ sung cho tempura rau.
• Các loại thịt : Shichimi togarashi thường được phục vụ với yakitori (thịt nướng), Lẩu shabu-shabu , và xào.
• đồ ăn biển : Nâng cao hương vị của nghêu sống hoặc hàu có thể được nâng cao với shichimi togarashi .

Công thức gia vị Shichimi Togarashi

0 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Làm cho

Thời gian chuẩn bị

Tổng thời gian

Thành phần

• 2 thìa ớt đỏ xay, chẳng hạn như ichimi togarashi hoặc ớt cayenne
• 1 muỗng canh vỏ cam khô dạng hạt
• 1 thìa hạt vừng trắng và / hoặc hạt vừng đen
• 1 thìa cà phê hạt gai dầu và / hoặc hạt anh túc
• 1 thìa cà phê hạt tiêu sansho hoặc hạt tiêu Tứ Xuyên
• 1 thìa cà phê nori mảnh (cắt từ khoảng ½ tờ nori, hoặc bán dưới dạng anori)
• ¼ muỗng cà phê gừng xay

1. Cho tất cả các nguyên liệu vào một chiếc bát vừa và đánh bông để trộn đều.
2. Chuyển hỗn hợp vào hộp kín và để ở nơi khô ráo, thoáng mát.
3. Rắc một lượng nhỏ lên thịt nướng, súp mì, v.v.

Trở thành một đầu bếp giỏi hơn với Thành viên hàng năm của MasterClass . Tiếp cận với các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực, bao gồm Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v., giảng dạy.