Công thức Bột đậu Chickpea: 5 Cách Sử dụng Bột Đậu Chickpea

Bột đậu xanh giàu protein mang lại hương vị thơm ngon và hấp dẫn cho các món ăn trên khắp Trung Đông và Địa Trung Hải.

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• Bột đậu xanh là gì?
• 5 cách sử dụng bột đậu xanh trong nấu ăn của bạn
• Chickpea Flour Recipe

Nâng công việc nấu ăn của bạn lên một tầm cao mới trong MasterClass đầu tiên của Gordon về các phương pháp, nguyên liệu và công thức thiết yếu.

Bột đậu xanh là gì?

Bột đậu xanh là một loại bột xung làm từ đậu gà khô, một thành viên của rau gia đình, cùng với đậu lăng. Tùy thuộc vào giống đậu xanh được sử dụng để làm bột, nó còn được gọi là bột đậu garbanzo, bột besan hoặc bột gram. Bột đậu xanh bán ở các cửa hàng tạp hóa được nghiền thành bột mịn, nhưng bạn có thể tự chế biến bằng cách nghiền đậu gà khô trong máy xay thực phẩm hoặc máy xay gia vị.

làm thế nào để thực hiện một phân tích quan trọng

Bột đậu xanh là một loại bột phổ biến trong làm bánh không chứa gluten, nơi các thợ làm bánh sử dụng nó để làm các món ăn như bánh quy sô cô la chip, bánh chuối, bánh mì dẹt, bánh nướng xốp , và bánh quy.

5 cách sử dụng bột đậu xanh trong nấu ăn của bạn

Bột đậu xanh là một nguồn nguyên liệu tuyệt vời cần có trong bất kỳ nhà bếp nào. Dưới đây là một số cách để sử dụng nó:

1. Trong công thức làm bánh crêpe : Dọc theo biển Ligurian, bột đậu xanh được sử dụng để làm bánh kếp hoặc bánh crêpe mỏng. Ở Nice, Pháp, điều này được gọi là socca , trong khi ở Ý, nó được biết đến với nhiều cái tên: bánh bột đậu xanh , kiểm tra bánh , farinata , hoặc là fainâ .
2. Trong các món chiên : Bột đậu xanh tạo độ sánh nhẹ nhưng ngon miệng cho món bột của người Ấn Độ pakoras (khoai tây chiên tẩm gia vị) và một miếng vụn mềm, ẩm cho món falafel chiên giòn.
3. Trong món tráng miệng : Bột Gram (làm từ đậu xanh) được sử dụng trong nhiều loại đồ ngọt khác nhau trên khắp tiểu lục địa Ấn Độ, như laddu , một sự kết hợp giữa bột mì với bơ sữa trâu và đường, thỉnh thoảng có các loại hạt và trái cây khô.
4. Như một chất làm đặc : Bột đậu xanh có khả năng hấp thụ cực kỳ tốt, làm cho nó trở thành một chất kết dính lý tưởng trong bánh mì kẹp thịt rau tự làm hoặc chất làm đặc có hương vị trong các món hầm và súp.
5. Thay thế cho bột mì truyền thống : Bột đậu xanh có hàm lượng protein, carbohydrate và chất xơ cao hơn so với các loại bột không chứa gluten khác (như bột gạo) hoặc bột mì nguyên cám (như bột mì đa dụng). Bột đậu xanh tự nhiên khá đặc, vì vậy hãy thử nghiệm với các tỷ lệ trước khi thay thế hoàn toàn vào một món ăn.

Chickpea Flour Recipe

0 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Làm cho

Tổng thời gian

Giờ nấu ăn

Thành phần

• 1 cốc đậu gà khô

1. Cho đậu gà vào máy xay thực phẩm và xay cho đến khi chúng có độ sệt. Tiếp tục chế biến hỗn hợp cho đến khi nó giống như một khối bột mịn với các miếng lớn hơn để lại, cạo các bên khi cần thiết.
2. Rây hỗn hợp vào bát lớn hoặc hộp kín. Cho các mảnh đậu xanh lớn hơn vào rây vào máy xay cà phê sạch và xử lý cho đến khi mịn. Nếu bạn đang sử dụng bát, hãy chuyển bột vào hộp kín và bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát. Bột đậu xanh có thời hạn sử dụng khoảng sáu tháng nhưng có thể để lâu hơn bằng cách bảo quản trong tủ lạnh.

Trở thành một đầu bếp giỏi hơn với Thành viên hàng năm của MasterClass . Có được quyền truy cập vào các bài học video độc quyền được giảng dạy bởi các bậc thầy ẩm thực, bao gồm Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Niki Nakayama, Chef Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v.