Cách Nướng Brie Phô Mai: Công Thức Nướng Brie Dễ Dàng

Mềm và có thể lan tỏa với hương vị xạ hương, brie là một loại pho mát Pháp ngày càng trở nên phổ biến trong các hộ gia đình Hoa Kỳ và trong thực đơn nhà hàng.

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• Brie là gì?
• Brie được sản xuất như thế nào?
• Các loại Brie khác nhau là gì?
• Cách phục vụ phô mai Brie
• Bạn có thể ăn Brie Rind?
• 4 cách khác nhau để thưởng thức pho mát Brie
• Làm thế nào để nướng Brie
• Cách bảo quản pho mát Brie

Nâng công việc nấu ăn của bạn lên một tầm cao mới trong MasterClass đầu tiên của Gordon về các phương pháp, nguyên liệu và công thức thiết yếu.

Brie là gì?

Brie là một loại phô mai mềm, có màu trắng nhạt với phần vỏ trắng của Penicillium candidum khuôn. Nó được biết đến với hương vị nhẹ nhàng của đất và kem ở nhiệt độ phòng hoặc khi nướng trong lò.

sự khác biệt giữa thịt trắng và thịt sẫm màu là gì

Brie được sản xuất như thế nào?

Brie là một loại phô mai chín mềm (còn được gọi là phô mai bloomy-rind), có nghĩa là phô mai được phun nấm mốc (thường là P. candida ) trong quá trình sản xuất để làm già pho mát từ bên ngoài vào trong. Khi pho mát nằm yên, khuôn sẽ phá vỡ pho mát để tạo ra chất lỏng mềm đặc trưng của nó. Các loại pho mát mềm tương tự khác bao gồm Camembert, pho mát cambozola xanh và fromage d’affinois.

Để làm ra Brie, các nhà sản xuất pho mát sử dụng quy trình sau đây, bắt nguồn từ vùng Brie của Pháp:

• Đun nóng sữa bò (brie truyền thống của Pháp sử dụng sữa tươi, nhưng brie của Hoa Kỳ yêu cầu sữa phải được tiệt trùng)
• Thêm một bộ khởi động vi khuẩn và rennet (chất làm đông)
• Để sữa yên để sữa đông tách khỏi váng sữa
• Đổ sữa đông vào khuôn tròn
• Phun sữa đông với P. candida
• Để bánh xe trong môi trường mát mẻ, lão hóa từ 4 đến 6 tuần sẽ phát triển thành nấm mốc trắng xung quanh bên ngoài

Các loại Brie khác nhau là gì?

Brie là một loại pho mát phổ biến, có nghĩa là có nhiều biến thể đã được thực hiện trong nhiều năm. Tuy nhiên, chính phủ Pháp chỉ công nhận hai biến thể là biến thể chính thức - Brie de Meaux và Brie de Melun - và coi tất cả các biến thể khác là dạng pho mát brie không chính thức.

• Brie de Meaux . Brie này có nguồn gốc từ thị trấn Meaux và có cả hương vị nhẹ nhàng và mùi nhẹ. Nó được sản xuất trong các bánh xe lớn, thường nặng khoảng 6 pound.
• Brie de Melun . Brie này có hương và mùi nồng hơn Brie de Meaux. Nó được sản xuất trong các bánh xe nhỏ hơn, thường khoảng 3 pound.
• Quần sịp đen . Brie noir là kết quả của brie đã được để lâu hơn ngũ tuần truyền thống. Nó sẫm màu hơn, khô hơn, vụn hơn và có hương vị mạnh hơn nhiều so với brie non.
• Brie đôi và ba-crème . Phô mai được dán nhãn là crème đôi hoặc ba có thêm kem vào hỗn hợp trước khi sữa đông hình thành. Phô mai double-crème có hàm lượng chất béo bơ ít nhất 60%, trong khi creme triple yêu cầu ít nhất 75%.
• Herbed brie . Trong khi hầu hết brie được bán đơn giản, cũng có những loại brie có thêm các loại thảo mộc và thành phần trong quá trình sản xuất. Các thành phần phổ biến nhất là cỏ xạ hương, hương thảo và tỏi.

Lớp học thạc sĩ

Được đề xuất cho bạn

Các lớp học trực tuyến được giảng dạy bởi những bộ óc vĩ đại nhất thế giới. Mở rộng kiến ​​thức của bạn trong các danh mục này.

nhịp đập trong biên kịch là gì

Dạy nấu ăn I

Dạy nấu ăn

Dạy nghệ thuật nấu ăn tại nhà

mặt trăng mọc thử nghiệm

Dạy kỹ thuật nấu ăn I: Rau, mì ống và trứng

Cách phục vụ phô mai Brie

Chúng tôi khuyên bạn nên luôn phục vụ pho mát brie:

• Phục vụ Brie ở nhiệt độ phòng hoặc được làm ấm (không bao giờ ướp lạnh) để làm nổi bật kết cấu kem của nó
• Là một bánh đầy đủ hoặc trong các lát giống như chiếc bánh, để cho phép mỗi lát có lượng vỏ bằng nhau

Bạn có thể ăn Brie Rind?

Một trong những câu hỏi phổ biến nhất về phô mai brie là, Bạn có thể ăn cả vỏ không? Câu trả lời là có! Vỏ hoàn toàn có thể ăn được và có thể có hương vị khác biệt và bổ sung. Ngoài ra, những người yêu thích pho mát thường cau mày với những người múc pho mát kem và để lại vỏ trên đĩa.

4 cách khác nhau để thưởng thức pho mát Brie

Nghĩ như một người chuyên nghiệp

Nâng công việc nấu ăn của bạn lên một tầm cao mới trong MasterClass đầu tiên của Gordon về các phương pháp, nguyên liệu và công thức thiết yếu.

Brie có thể được ăn theo nhiều cách khác nhau và được sử dụng trong nhiều công thức nấu ăn khác nhau, từ món khai vị đến món tráng miệng:

• Có trên đĩa pho mát . Brie thường được phục vụ dưới dạng nêm nhỏ trên các tấm pho mát, thường đi kèm với các loại pho mát khác, các loại trái cây, một ly pinot noir và một con dao pho mát.
• Ăn kèm với bánh mì . Do kết cấu dạng kem, brie rất dễ phết và là một lựa chọn tuyệt vời để ăn kèm với những lát bánh mì.
• Nướng . Brie nướng được làm bằng cách gói một bánh Brie trong bánh phồng và cho vào lò nướng. Món này có thể được làm mặn bằng cách cho prosciutto vào bánh ngọt hoặc ngọt bằng cách cho nam việt quất hoặc hồ đào.
• Đã thêm vào bánh mì sandwich . Đặc biệt ở châu Âu, brie là một món ăn bổ sung phổ biến cho bánh mì kẹp thịt nguội hoặc gà tây.

Làm thế nào để nướng Brie

Phục vụ đồ ăn nhẹ nướng là một cách đơn giản nhưng ấn tượng để bắt đầu một bữa tiệc tối hoặc dùng như một bữa ăn nhẹ với bạn bè.

gạo jasmine trong nồi cơm điện

1. Làm nóng lò nướng của bạn đến 350 độ F.
2. Đặt toàn bộ bánh xe đẩy trong một ít giấy bạc. Cho vào lò và nướng trong khoảng 20–25 phút.
3. Lấy ra khỏi lò và phục vụ ngay lập tức một mình hoặc với thứ gì đó có thể được nhúng trong pho mát nóng, béo ngậy, như bánh mì cắt lát, bánh quy giòn, bánh quy, táo cắt lát, cà rốt hoặc khoai tây chiên.

Cách bảo quản pho mát Brie

Biên tập viên chọn

Do kết cấu dạng kem của brie’s, nó có thể nuôi dưỡng vi khuẩn và không có thời hạn sử dụng lâu dài. Nó nên được tiêu thụ trong vòng năm ngày sau khi được cắt thành, để có hương vị và kết cấu tốt nhất. Để bảo quản brie, hãy niêm phong nó trong hộp kín hoặc bọc trong màng bọc thực phẩm.

Trở thành một đầu bếp giỏi hơn với Tư cách thành viên thường niên của MasterClass. Có được quyền truy cập vào các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực dạy, bao gồm Chef Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v.