Học cách nấu ăn với dầu ngô và những lợi ích sức khỏe của dầu ngô

Một chuyến đi xuống lối đi dầu ăn hiện đại có thể hơi choáng ngợp. Ngoài ba người lớn— dầu ô liu , dầu hạt cải và dầu thực vật — bạn đã có dầu hạt nho, dầu đậu phộng, dầu cây rum , dầu bơ , dầu mè, dầu dừa, dầu hướng dương , dầu cọ, v.v., tất cả đều có hương vị và độ mạnh độc đáo. Ẩn trong số đó là dầu ngô, một trong những loại được ưa chuộng và thịnh hành nhất trên thị trường.

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• Dầu ngô là gì?
• Sự khác biệt giữa dầu ngô và dầu thực vật là gì?
• Sự khác biệt giữa dầu ngô và dầu hạt cải là gì?
• Sự khác biệt giữa dầu ngô và dầu ô liu là gì?
• Dầu ngô được làm như thế nào?
• Lợi ích sức khỏe của dầu ngô là gì?
• Lợi ích của việc nấu ăn với dầu ngô là gì?
• 4 phương pháp nấu ăn với dầu ngô

Nâng công việc nấu ăn của bạn lên một tầm cao mới trong MasterClass đầu tiên của Gordon về các phương pháp, nguyên liệu và công thức thiết yếu.

Dầu ngô là gì?

Dầu ngô - hay dầu ngô - là một loại thực phẩm thiết yếu trong nhà bếp với chi phí thấp. Do có vị trung tính và điểm bốc khói cao, dầu tinh luyện chủ yếu được sử dụng để chiên nhưng cũng có thể được sử dụng trong một số công thức nấu ăn khác, từ nướng đến xào.

Sự khác biệt giữa dầu ngô và dầu thực vật là gì?

Dầu thực vật là một thuật ngữ chung để chỉ dầu có nguồn gốc từ thực vật, và dầu ngô là một loại dầu thực vật. Dầu thực vật được dán nhãn trong chai thường là dầu đậu nành, dầu hạt cải hoặc hỗn hợp của một số loại dầu thực vật. Dầu ngô và dầu thực vật có thể được sử dụng khá thay thế cho nhau, nhưng hai loại dầu này hơi khác nhau khi nói đến điểm bốc khói của chúng vì bạn không biết chính xác những gì bạn đang nhận bên trong một chai dầu thực vật.

Sự khác biệt giữa dầu ngô và dầu hạt cải là gì?

Cả dầu ngô và dầu hạt cải đều có màu sắc tương tự nhau và có thể được sử dụng thay thế cho nhau. Cả dầu ngô và dầu hạt cải đều chứa cùng một lượng calo, chất béo, đường, carbohydrate và cholesterol. Dầu hạt cải, tuy nhiên, được làm từ hạt cải dầu, một họ hàng của bắp cải.

Sự khác biệt giữa dầu ngô và dầu ô liu là gì?

Dầu ô liu được làm từ quả ô liu ép, và nói chung tốt cho sức khỏe hơn dầu ngô, vì nó có một số lợi ích sức khỏe như chất chống oxy hóa và axit linoleic cần thiết trong một chế độ ăn uống cân bằng. Dầu ô liu nguyên chất được ưa thích vì hương vị của nó vì nó không được xử lý bằng dung môi hóa học, điều này làm cho nó trở nên lý tưởng để sử dụng sống và trong nước sốt salad. Dầu ô liu đắt hơn dầu ngô và có điểm bốc khói thấp hơn.

Dầu ngô được làm như thế nào?

Vì ngô không phải là thực phẩm có dầu tự nhiên nên quá trình chiết xuất dầu ngô kéo dài hơn hầu hết. Đầu tiên, hạt ngô được ép, sau đó bất kỳ tạp chất nào được loại bỏ thông qua các quy trình hóa học: bao gồm chiết xuất hexan, khử mùi và khử đông, loại bỏ chất béo bão hòa để đảm bảo rằng dầu thành phẩm vẫn ở dạng lỏng ở nhiệt độ thấp. Trong khi các bước này loại bỏ mùi hoặc hương vị từ dầu ngô thô, nó cũng loại bỏ hầu hết các chất dinh dưỡng trong dầu.

Lớp học thạc sĩ

Được đề xuất cho bạn

Các lớp học trực tuyến được giảng dạy bởi những bộ óc vĩ đại nhất thế giới. Mở rộng kiến ​​thức của bạn trong các danh mục này.

Dạy nấu ăn I

Dạy nấu ăn

Dạy nghệ thuật nấu ăn tại nhà

Dạy kỹ thuật nấu ăn I: Rau, mì ống và trứng

Lợi ích sức khỏe của dầu ngô là gì?

Dầu ngô có chứa chất béo lành mạnh như chất béo không bão hòa đơn và axit béo không bão hòa đa, khi tiêu thụ với số lượng nhỏ có thể có tác dụng có lợi cho sức khỏe. Dầu ngô cũng chứa nhiều phytosterol, các hợp chất có nguồn gốc thực vật ngăn chặn sự hấp thụ cholesterol LDL - một trong những nguyên nhân chính gây ra bệnh tim - và vitamin E, một chất chống oxy hóa cần thiết để chống lại các gốc tự do.

Dầu ngô có hàm lượng axit béo omega-6 cao như axit linoleic, có thể có lợi với một lượng nhỏ, nhưng khi ăn quá nhiều có thể làm đảo lộn sự cân bằng của axit béo omega-6 và omega-3: omega 3-omega 6 lý tưởng Tỷ lệ khoảng 4: 1, nhưng dầu ngô có tỷ lệ 46: 1.

Lợi ích của việc nấu ăn với dầu ngô là gì?

Điểm bốc khói cao của dầu ngô — khoảng 450ºF — là điểm bán hàng số một của nó, cho phép chiên nóng, rán nhanh chóng. Thứ hai là hương vị trung tính của nó, sẽ không ảnh hưởng hoặc làm mất đi bất cứ thứ gì bạn chọn để nấu cùng.

4 phương pháp nấu ăn với dầu ngô

Nghĩ như một người chuyên nghiệp

Nâng công việc nấu ăn của bạn lên một tầm cao mới trong MasterClass đầu tiên của Gordon về các phương pháp, nguyên liệu và công thức thiết yếu.

1. Chiên sâu . Dầu ngô tỏa sáng khi được nung ở nhiệt độ cao và được sử dụng để làm giòn gà rán bơ sữa , phi lê tẩm bột gạo nhẹ cho bánh tét cá kiểu Baja hoặc bánh rán tự làm.
2. Nướng . Thực phẩm nướng , giống như xiên, được nấu chín nhanh chóng ở nhiệt độ cao. Sử dụng dầu ngô sẽ đảm bảo thực phẩm không dính vào vỉ nướng và không tạo ra các đám khói.
   
3. Nướng bánh . Với hương vị trung tính và tính nhất quán nhẹ, dầu ngô là một sự lựa chọn sắc thái cho nướng bánh bánh ngọt, bánh nướng nhỏ và bánh nướng xốp — bất cứ thứ gì có lợi từ lớp chống dính trong chảo.
4. Xào . Để xào mì, cơm hoặc rau, lý tưởng nhất là trong chảo, cần có loại dầu được chế tạo để nấu nhanh ở nhiệt độ cao. Đun nóng một vài thìa cà phê trong chảo và lửa lên.
   

Trở thành người nấu ăn ngon tại nhà với Tư cách thành viên thường niên của MasterClass. Có được quyền truy cập vào các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực, bao gồm Dominique Ansel, Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, v.v. giảng dạy.