Dầu cây rum là gì? Công dụng và lợi ích ẩm thực của dầu cây rum, cùng với công thức chế biến món salad dầu cây rum nhanh chóng

Giá cả phải chăng và hầu như không có hương vị, dầu cây rum là một loại dầu trung tính hữu ích cần có trong tay.

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• Dầu cây rum là gì?
• Công dụng ẩm thực của dầu cây rum là gì?
• Điểm bốc khói của dầu cây rum là gì?
• Dầu cây rum có phải là dầu tốt cho sức khỏe để nấu ăn không?
• Thông tin dinh dưỡng dầu cây rum
• Các lợi ích sức khỏe khác của dầu cây rum
• 3 mẹo nấu ăn với dầu cây rum
• 5 Ý tưởng Công thức Dầu cây rum
• Công thức làm salad dầu safflower

Nâng công việc nấu ăn của bạn lên một tầm cao mới trong MasterClass đầu tiên của Gordon về các phương pháp, nguyên liệu và công thức thiết yếu.

Dầu cây rum là gì?

Dầu hạt rum có nguồn gốc từ một loại cây giống cây kế có liên quan đến hướng dương. Những bông hoa màu cam tươi sáng của nó đã được sử dụng hàng ngàn năm để làm thuốc nhuộm và thay thế nghệ tây, và nhân của cây rum có thể được ép thành dầu có nồng độ chất béo không bão hòa đa cao nhất (75 đến 82%) trong số tất cả các loại dầu ăn. Hàm lượng chất béo không bão hòa đa cao của dầu rum đã khiến nó trở nên cực kỳ phổ biến vào những năm 1970, khi các chuyên gia dinh dưỡng chào đón tầm quan trọng của axit béo không bão hòa đa. Ngày nay, khoa học hỗn hợp, một số người cho rằng chất béo không bão hòa đa có xu hướng bị oxy hóa (phân hủy) ở nhiệt độ cao khiến chúng không tốt cho sức khỏe.

Công dụng ẩm thực của dầu cây rum là gì?

Hàm lượng chất béo không bão hòa đa cao của nó có nghĩa là dầu cây rum vẫn ở dạng lỏng ngay cả khi để trong tủ lạnh, làm cho dầu thực vật hầu như không có hương vị trở thành một lựa chọn tốt cho nước sốt salad và các chế phẩm lạnh khác. Các phiên bản dầu rum có hàm lượng oleic cao, có nhiều chất béo không bão hòa đơn hơn và điểm bốc khói cao hơn, được coi là tốt hơn cho các ứng dụng nhiệt cao như chiên ngập dầu.

Điểm bốc khói của dầu cây rum là gì?

Dầu cây rum có hàm lượng oleic cao, được làm từ các giống cây rum được lai tạo để chứa nhiều chất béo không bão hòa đơn, có điểm bốc khói cao khoảng 440 đến 520 ° F và thích hợp cho các ứng dụng nấu ăn ở nhiệt độ cao. Dầu cây rum tinh chế thông thường có điểm bốc khói là 320 ° F và có thể được sử dụng trong các ứng dụng nhiệt độ trung bình. Dầu cây rum chưa tinh chế được sử dụng tốt nhất trong các ứng dụng nhiệt độ thấp dưới 225 ° F.

Dầu cây rum có phải là dầu tốt cho sức khỏe để nấu ăn không?

Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyến nghị nấu ăn với dầu có ít chất béo bão hòa, chẳng hạn như dầu cây rum và dầu ô liu , để ngăn ngừa bệnh tim và quản lý mức cholesterol. Vì chất béo không bão hòa đa chuyển sang oxy hóa (bị phân hủy) trong quá trình nấu nướng, dầu cây rum tinh chế, có hàm lượng oleic cao là lựa chọn tốt hơn cho các món nấu ở nhiệt độ cao như các món xào.

Thông tin dinh dưỡng dầu cây rum

Dầu cây rum có hàm lượng axit linoleic cao (khoảng 75%), là một axit béo thiết yếu omega-6, và chứa 9% chất béo bão hòa và 12% axit béo không bão hòa đơn. Axit cây rum có hàm lượng oleic cao, được làm từ một giống cây rum đặc biệt, làm chuyển khoảng tỷ lệ chất béo không bão hòa đa thành chất béo không bão hòa đơn. Cả hai loại dầu cây rum đều chứa nhiều axit béo omega-6, có thể gây ra các phản ứng phụ như viêm nếu không được cân bằng với đủ axit béo omega-3.

Các lợi ích sức khỏe khác của dầu cây rum

Dầu cây rum chưa tinh chế chứa nhiều vitamin E chống oxy hóa, loại bỏ khi tinh chế. Có thể dầu cây rum tinh chế có thể làm giảm lượng đường trong máu khi thay thế chất béo bão hòa hoặc carbohydrate.

3 mẹo nấu ăn với dầu cây rum

1. Sử dụng dầu cây rum tinh luyện khi bạn muốn có hương vị trung tính, chẳng hạn như trong các món nướng.
2. Sử dụng dầu rum có hàm lượng oleic cao để chiên và các ứng dụng nhiệt cao khác.
3. Vì dầu cây rum vẫn ở dạng lỏng ở nhiệt độ lạnh hơn, bạn có thể bảo quản nó trong tủ lạnh hoặc sử dụng nó để làm nước sốt salad trong tủ lạnh.

Lớp học thạc sĩ

Được đề xuất cho bạn

Các lớp học trực tuyến được giảng dạy bởi những bộ óc vĩ đại nhất thế giới. Mở rộng kiến ​​thức của bạn trong các danh mục này.

Dạy nấu ăn I

Dạy nấu ăn

bàn đạp trễ làm gì

Dạy nghệ thuật nấu ăn tại nhà

Dạy kỹ thuật nấu ăn I: Rau, mì ống và trứng

5 Ý tưởng Công thức Dầu cây rum

Sử dụng dầu cây rum trong các công thức nấu ăn mà bạn thường sử dụng dầu ô liu hoặc dầu hạt cải siêu nguyên chất, vì hương vị dịu nhẹ và công dụng nấu ăn của nó khiến nó trở thành một loại dầu trung tính tốt cho mọi mục đích.

• Sốt salad tự làm với nước cốt chanh, giấm rượu trắng, tiêu đen và mù tạt dijon.
• mayonaise
• Dầu chiết xuất từ ​​thảo mộc
• Latkes
• Gà rán

Công thức làm salad dầu safflower

0 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Làm cho

Thời gian chuẩn bị

Tổng thời gian

Thành phần

• ½ chén dầu rum
• ¼ cốc nước cam
• 2 muỗng canh giấm gạo
• 1 thìa mật ong
• 1 thìa gừng nạo
• 1 muỗng canh dầu mè nướng
• Muối Kosher, để nếm
• Tiêu trắng xay vừa ăn

Cho tất cả các nguyên liệu vào máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm, nêm gia vị vừa ăn với muối và tiêu. Sử dụng trong công thức món salad kiểu Á và trang trí với hạt mè.