Gia vị cần thiết của Gordon Ramsay cần có trong tủ quần áo của bạn

Có lẽ tất cả chúng ta đều cảm thấy tội lỗi khi có một vài lọ gia vị bị mưng mủ ở phía sau tủ của mình, nhưng bạn thực sự nên dọn sạch giá đựng gia vị của mình ít nhất 12 tháng một lần. Gia vị hư hỏng rất nhanh và sau sáu tháng, chúng sẽ mất gần hết hương vị, đặc biệt nếu chúng đã được xay sẵn.

Vì vậy: quy tắc đầu tiên? Không mua số lượng lớn. Chỉ mua những gì bạn nghĩ mình sẽ cần trong vòng sáu tháng tới hoặc lâu hơn. Giữ chúng trong hộp kín, tránh ánh nắng trực tiếp và nhiệt (hộp thiếc tốt hơn lọ vì lý do này). Các loại gia vị nguyên chất sẽ tươi lâu hơn so với loại đã xay, vì vậy, nếu có thể, hãy mua nguyên con và xay khi nào bạn cần.

Chuyển đến phần

• Danh sách những thứ cần thiết trong tủ gia vị của Gordon Ramsay
• Muốn trở thành một đầu bếp giỏi hơn?
• Tìm hiểu thêm về MasterClass của Gordon Ramsay

Danh sách những thứ cần thiết trong tủ gia vị của Gordon Ramsay

Gia vị là một thành phần quan trọng trong nấu ăn cho mọi thứ, từ một loại gia vị đa năng đến các loại nước xốt có hương vị, năng động. Giống như tất cả mọi thứ về ẩm thực, tìm hiểu các loại gia vị của bạn là một vấn đề thử nghiệm. Cho dù đó là tìm hiểu sự phân biệt giữa tỏi tươi và bột tỏi, biết khi nào nên thêm các loại thảo mộc khô thơm như lá oregano và lá nguyệt quế hay chạm vào bậc thầy nướng bên trong của bạn, các loại gia vị đều có thể giúp bạn đạt được điều đó.

Hãy coi danh sách này là một bộ khởi động để tân trang lại tủ gia vị.

MUỐI
Đừng mong đợi tìm thấy muối ăn tinh chế, không hương vị trong nhà bếp của Chef Ramsay, thậm chí không phải để muối nước rau. Thay vào đó, ông khuyến nghị dùng muối biển, cụ thể là muối French fleur de sel từ Brittany hoặc Maldon. Các khoáng chất trong muối biển có hương vị phức tạp hơn nhiều, vì vậy bạn sẽ cần ít hơn. Nếu bạn xem người Ý nấu mì ống, bạn sẽ thấy họ thực sự nếm thử nước sôi để đảm bảo nó được nêm gia vị đúng cách. Họ sử dụng 2 muỗng cà phê muối cho mỗi lít nước; sử dụng một tỷ lệ tương tự để luộc rau.

TIÊU
Tất cả các loại tiêu cũng không giống nhau, mặc dù ba loại - đen, xanh lá cây và trắng - đều xuất phát từ cùng một bụi. Hạt tiêu đen đã chín hoàn toàn và có hương vị đậm đà nhất. Hạt tiêu xanh là những quả chưa trưởng thành được phơi khô hoặc ngâm nước muối. Chúng dịu nhẹ hơn và được sử dụng nhiều trong các món ăn châu Á. Hạt tiêu trắng là loại hạt đen đã bỏ vỏ. Chúng có xu hướng có chất lượng mũi nhọn hơn nhưng thiếu sức mạnh tàn bạo như những con da đen. Ví dụ, chúng thường được sử dụng cho mục đích thẩm mỹ trong nước sốt trắng, nơi bạn có thể không muốn có các đốm đen. Bạn chắc chắn không cần phải lo lắng về việc dự trữ cả hai loại gia vị này, nhưng cũng như với tất cả các loại gia vị, tốt hơn là bạn nên giữ nguyên chúng và xay khi cần.

lý thuyết khoa học và luật tương tự nhau như thế nào

Hạt tiêu Tứ Xuyên, thực ra không phải là hạt tiêu, mà là vỏ quả mọng châu Á, có vị chanh nhẹ và gây ra cảm giác ngứa ran nhẹ quanh miệng khi bạn ăn.

THẢO QUẢ
Một loại gia vị đa năng với hương vị ngọt ngào ấm áp thường được xuất hiện trong chai của Ấn Độ hoặc hỗn hợp gia vị garam masala. Bạn có thể bổ sung cả vỏ hoặc nghiền nát để chiết xuất hạt, sau đó có thể nghiền nếu bạn thích.

Tìm hiểu thêm về thảo quả tại đây .

BỘT ỚT
Được làm từ ớt đỏ đã được xay khô, bột có thể có hiệu lực khác nhau, vì vậy hãy thận trọng khi xử lý. Ớt cayenne đặc biệt là từ ớt cayenne, một nền tảng của ẩm thực Cajun ở miền Nam Hoa Kỳ. Ớt khô cũng có nghĩa là hạt tiêu đỏ, khi xào với tỏi tươi, sẽ tạo ra một món ăn tuyệt vời cho mọi thứ, từ nước sốt cà chua đến rau củ.

Tìm hiểu thêm về ớt cayenne và bột ớt tại đây.

QUẾ
Vỏ cuộn của một loại cây Sri Lanka đặc biệt hợp với đường. Nó cũng được sử dụng trong các món mặn nhiều thịt như tagines của Ma-rốc. Tìm nó ở dạng nguyên thanh hoặc dưới dạng quế xay.

Tìm hiểu thêm về quế tại đây .

ĐINH HƯƠNG
Những nụ hoa khô này, với hương vị thuốc, rất cần thiết trong các món ăn đa dạng như giăm bông nướng, táo vụn và rượu ngâm. Hãy thoải mái với chúng, vì chúng có thể dễ dàng chế ngự.

Tìm hiểu thêm về đinh hương tại đây .

RAU MÙI
Hạt rau mùi có một hương vị thơm ngọt ngào mà ít giống với các loại rau mùi tạo ra chúng. Tuyệt vời với thì là trong bánh mì kẹp thịt tự làm hoặc rượu săn cá.

Tìm hiểu thêm về rau mùi tại đây.

CÂY THÌ LÀ
Thì là xay, và toàn bộ hạt nhỏ của nó, có mùi thơm nồng, hăng, là biểu tượng quen thuộc của nhiều món ăn Ấn Độ và Mexico. Một chút đi một chặng đường dài. Thêm nó vào nước xốt salad đơn giản với nước cốt chanh và dầu ô liu để có hương thơm nhẹ nhàng.

Tìm hiểu thêm về thì là tại đây .

HẠT CÂY THÌ LÀ
Hạt của cây thì là có hương vị cam thảo rõ rệt hơn so với củ và đặc biệt hợp với thịt lợn.

CÂY THẢO LINH LĂNG
Một loại hạt có vị đắng Địa Trung Hải được sử dụng trong bột cà ri, có mùi thơm tương tự như cần tây. Một phần thiết yếu của ras el hanout tự làm, một hỗn hợp gia vị của Ma-rốc cũng chứa quế, đinh hương, rau mùi và thì là.

GỪNG
Sử dụng gừng tươi nếu có thể để có hương vị thơm ngon, sống động hơn nhiều. Nhưng gừng xay cũng rất hữu ích, đặc biệt là trong nướng.

Tìm hiểu thêm về gừng tại đây.

HẠT MÙ TẠT
Chúng ta đã quen nhìn thấy những thứ này trong mù tạt sần sùi. Lửa tự nhiên của chúng được ủ khi chúng được rang và chúng trở nên thơm hơn trong hương vị. Hạt mù tạt rất cần thiết trong nấu ăn của người Ấn Độ.

làm thế nào để tạo một câu chủ đề tốt

NUTMEG VÀ MACE
Cả hai loại gia vị này đều đến từ cây nhục đậu khấu, quả chùy là lớp lưới bao phủ bên ngoài của hạt nhục đậu khấu. Cả hai đều có hương vị ấm, đất, thơm, nhưng mace hơi mạnh và ngọt hơn; nó đặc biệt hiệu quả trong các món tráng miệng làm từ sữa trứng. Nhục đậu khấu rất cần thiết trong nước sốt trắng truyền thống hoặc bánh gạo.

Tìm hiểu thêm về nhục đậu khấu tại đây .

ỚT CỰA GÀ
Một loại bột màu đỏ tươi làm từ ớt khô. Nó có thể ngọt hoặc nóng, hun khói hoặc không hun khói, và là một đặc điểm đặc trưng của cách nấu ăn của Tây Ban Nha và Hungary. Các loại ớt bột khác nhau tạo nên sự bổ sung tuyệt vời cho món chà bông BBQ, mang lại độ nóng đều và màu sắc rực rỡ.

Tìm hiểu thêm về ớt bột tại đây.

NGÔI SAO ANISE
Hoa hồi có mùi thơm, vị hơi ngọt và là thành phần chủ yếu của bột ngũ vị Trung Quốc. Nó phù hợp với tất cả mọi thứ từ thịt cừu hầm đến tatin tarte.

Tìm hiểu thêm về hoa hồi tại đây.

SUMAC
Là một loại gia vị có màu đỏ sẫm, cây thù du được sử dụng rộng rãi trong các món ăn Trung Đông, mang đến một hương vị thơm, chanh.

Tìm hiểu thêm về cây sơn tại đây .

NGHỆ
Một loại gia vị màu vàng tươi đến từ một loại rễ khô. Nó tạo cho bột cà ri có màu đặc trưng và có hương vị mù tạt, đất.

Tìm hiểu thêm về tinh bột nghệ tại đây .

Muốn trở thành một đầu bếp giỏi hơn?

Cho dù bạn chỉ đang tìm hiểu sự khác biệt giữa om và nướng hay bạn đã biết cách nướng ức vịt để trở nên hoàn hảo, thì việc nắm vững các kỹ thuật nấu nướng cần có sự kiên nhẫn và thực hành. Không ai biết rõ điều này hơn Gordon Ramsay, người nắm giữ bảy sao Michelin. Trong MasterClass của Gordon Ramsay về cách thực hiện các công thức nấu ăn tại nhà hàng, bạn sẽ học cách chuẩn bị, dọn đĩa và ghép các công thức khiến thực khách phải trầm trồ. Với 13 món ăn lấy cảm hứng từ nhà hàng được thiết kế để nấu ăn tại nhà, như giá thịt cừu hoặc món súp hoàn hảo, bạn sẽ có thể xây dựng các khóa học nâng cao từ món khai vị đến món tráng miệng bằng các nguyên liệu hàng ngày.

Bạn muốn tìm hiểu thêm về nghệ thuật ẩm thực? Tư cách thành viên hàng năm của MasterClass cung cấp các bài học video độc quyền từ các đầu bếp bậc thầy, bao gồm Gordon Ramsay, Dominique Ansel, Massimo Bottura, Chef Thomas Keller, Alice Waters, v.v.