Chicken Katsu Recipe: How to Make Katsu Chicken Nhật Bản giòn

Không thể có đủ gà rán giòn? Sau đó, bạn có thể muốn thử gà katsu, phiên bản gà rán của Nhật Bản. Những miếng gà xé phay ngon ngọt được đập mỏng, phủ trong vụn bánh panko và chiên vàng. Hãy nấu một mẻ những miếng cốt lết giòn tan này để thưởng thức tại nhà — sau đó lấy một đôi đũa và tự thưởng cho mình những miếng gà nhúng sốt tonkatsu ngọt và mặn.

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• Gà Katsu là gì?
• Gà Katsu thường được phục vụ như thế nào?
• 9 biến thể của gà Katsu
• Công thức Katsu gà giòn

Gà Katsu là gì?

Chicken katsu là một món gà rán phổ biến của Nhật Bản, thịt được tẩm gia vị, nạo trong bột, sau đó nhúng vào trứng và vụn bánh mì panko — một loại bánh mì mỏng làm từ bánh mì trắng. Katsu gà thường được phục vụ với nước sốt tonkatsu, một bên là bắp cải thái nhỏ và cơm trắng hấp.

cách viết một cuốn sách hư cấu

Gà Katsu thường được phục vụ như thế nào?

Katsu gà luôn được phục vụ với nước sốt tonkatsu thơm - một loại nước sốt thịt nướng Nhật Bản màu nâu, đặc được làm từ nước sốt Worcestershire, nước tương, đường và các loại gia vị khác. Các thành phần khác của món ăn là cơm và bắp cải thái nhỏ dùng để chiên giòn.

9 biến thể của gà Katsu

Hãy thử các cách làm sau trên công thức truyền thống để có thêm hương vị và kết cấu.

1. Cà ri gà katsu : Katsu gà được phủ sốt cà ri kiểu Nhật thay vì sốt tonkatsu.
2. Thầu katsu gà : Gà được tẩm bột và chiên theo kiểu katsu và được phục vụ như một món khai vị.
3. Gà katsu don : Katsu gà chiên giòn dùng với hỗn hợp trứng và hành tây, nêm tiêu đen trên cơm.
4. Tonkatsu (thịt lợn katsu) : Katsu làm bằng cốt lết heo thay vì thịt gà. Thịt lợn katsu chất lượng cao nhất trong ẩm thực Nhật Bản được làm từ thịt lợn Berkshire, nổi tiếng với độ mềm của nó.
5. Menchi katsu : Một miếng mỏng gồm thịt bò hoặc thịt lợn xay nhỏ được tẩm bột panko và chiên giòn.
6. Gyukatsu : Phiên bản Nhật Bản của món bít tết gà rán, được làm từ bít tết đã được tẩm bột panko và chiên.
7. Katsu cá hồi : Phi lê cá hồi không da, tẩm bột panko và chiên kiểu katsu. Tìm hiểu thêm về cách nấu cá hồi trong hướng dẫn của chúng tôi tại đây .
8. Giăm bông katsu : Món cốt lết chiên giòn được làm từ những lát giăm bông mỏng được phủ trong panko.
9. Katsu sando : Katsu thịt gà hoặc thịt lợn được phục vụ như một chiếc bánh mì kẹp giữa hai lát bánh mì trắng đã bỏ lớp vỏ.

Công thức Katsu gà giòn

0 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Làm cho

Thời gian chuẩn bị

Tổng thời gian

Giờ nấu ăn

Thành phần

Nếu bạn yêu thích món gà rán, hãy thử làm món gà katsu kiểu Nhật cho bữa tối cuối tuần thỏa thích. Bí quyết của công thức này là sử dụng đùi gà ngon ngọt thay vì ức gà thường có thể bị khô khi chiên. Tìm hiểu thêm về cách nấu gà và nhiệt độ bên trong chính xác cho gà chín tại đây .

• 8 đùi gà không da, không xương (tổng cộng khoảng 48 ounce)
• Muối kosher
• 1 chén bột mì đa dụng
• 3 quả trứng lớn, đánh tan với 2 muỗng canh nước
• Vụn bánh mì panko, để phủ
• 1 1/2 chén dầu thực vật để chiên
• Sốt Tonkatsu, để phục vụ

1. Sử dụng mặt phẳng của vồ hoặc cán thịt, đập đùi gà với độ dày bằng ½ inch.
2. Cho bột mì, trứng đã đánh tan và panko vào ba cái bát riêng và nêm muối.
3. Nạo một miếng thịt gà bằng bột mì, tiếp theo là nhúng vào hỗn hợp trứng và để phần thừa chảy ra. Kết thúc bằng cách phủ một cách rộng rãi với vụn panko. Đặt gà sang một bên trên khay nướng. Lặp lại với con gà còn lại.
4. Đun nóng ¼ inch dầu trong chảo lớn và đun ở lửa vừa và cao cho đến khi sủi tăm. Cho gà vào dầu nóng và chiên trong 3 phút cho mỗi mặt, cho đến khi vàng nâu. Để ráo trên đĩa lót khăn giấy. Lặp lại với phần gà còn lại, thêm dầu nếu cần. Phục vụ gà với một bên sốt tonkatsu.

Ghi chú của nấu ăn : Nước sốt Tonkatsu là một loại sốt thịt nướng ngọt của Nhật Bản có bán ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa Châu Á.

công thức nấm hen of the woods

Trở thành đầu bếp giỏi hơn với Tư cách thành viên thường niên của MasterClass. Có được quyền truy cập vào các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực dạy, bao gồm Wolfgang Puck, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v.