Dầu hướng dương là gì? Hướng dẫn nấu ăn với dầu hướng dương

Lược sử về dầu hướng dương

Dầu hạt hướng dương đặc biệt phổ biến ở Nga, nơi nó đến sau thế kỷ thứ mười tám thông qua châu Âu. Nó đã trở thành một chất thay thế phổ biến cho bơ và mỡ lợn, cả hai đều bị Nhà thờ Chính thống Nga cấm trong Mùa Chay. Đến thế kỷ 19, hoa hướng dương là một loại cây trồng chính ở Nga và Ukraine. Nó vẫn là dầu ăn chính ở Nga, nước sản xuất dầu hướng dương hàng đầu thế giới.

làm thế nào để nghĩ về một nghệ danh

Ở Bắc Mỹ bản địa của nó, dầu hướng dương chiếm ưu thế bởi dầu ngô và đậu nành rẻ hơn, thường được hydro hóa (hay còn gọi là chất béo chuyển hóa!) Để làm cho chúng ổn định hơn trong thực phẩm chế biến, như khoai tây chiên. Vào những năm 70, những người Mỹ quan tâm đến sức khỏe đã chuyển sang sử dụng dầu hướng dương vì nó có tỷ lệ chất béo không bão hòa đa cao (59 đến 62%), tin rằng nó làm giảm cholesterol và nguy cơ mắc bệnh tim. Và vào những năm 90, khi chúng tôi biết về sự nguy hiểm của chất béo chuyển hóa, các nhà sản xuất khoai tây chiên đã chuyển sang sử dụng dầu hướng dương hàng loạt, bắt đầu thời kỳ phục hưng dầu hướng dương.

Gordon Ramsay dạy nấu ăn I Wolfgang Puck dạy nấu ăn Alice Waters dạy nghệ thuật nấu ăn tại nhà Thomas Keller dạy kỹ thuật nấu ăn