Mango Chutney Recipe: Quick Homemade Mango Chutney

Tương ớt xoài ngọt đậm là một loại gia vị chính trong ẩm thực Ấn Độ. Hương vị ngọt và cay của nó làm cho nó trở thành một món ăn kèm vô giá cho bất cứ thứ gì, từ một món ăn nhanh đến một bữa ăn đầy đủ trước bữa ăn.

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• Mango Chutney là gì?
• 3 loại thực phẩm nên kết hợp với tương ớt xoài
• 4 mẹo để làm tương ớt xoài
• Mango Chutney Recipe

Nâng công việc nấu ăn của bạn lên một tầm cao mới trong MasterClass đầu tiên của Gordon về các phương pháp, nguyên liệu và công thức thiết yếu.

Mango Chutney là gì?

Tương ớt xoài là một loại gia vị mềm, có thể lây lan được làm từ xoài chín, gia vị, đường và giấm trắng chưng cất. Tương ớt xoài của Ấn Độ thường ngọt hơn mặn, không giống như aam ka achar , hoặc xoài chua cay.

Tương ớt là một phần không thể thiếu trong ẩm thực Ấn Độ, nơi nó được phục vụ với mọi thứ từ cơm basmati đến các loại bánh mì như naan hoặc tội đến cà ri chén đĩa. Ở những nơi khác trên thế giới, bạn có thể thấy tương ớt hành tây kết hợp với thịt nướng hoặc tương ớt táo với pho mát bơ, kem như pho mát brie hoặc pho mát dê.

3 loại thực phẩm nên kết hợp với tương ớt xoài

Một khi tương ớt xoài có chỗ trong tủ đựng thức ăn của bạn, cơ hội sử dụng nó sẽ xuất hiện ở mọi nơi:

1. Bánh mì Ấn Độ và cơm : Cách đơn giản nhất để thưởng thức tương ớt xoài với các món ăn cổ điển của Ấn Độ: Dùng nó như một món nhúng để chiên Samosas hoặc là vadas , bánh mì phẳng như tội , bánh xe , hoặc naan, trên cơm mới hấp, hoặc như một gia vị thiết yếu trong bữa ăn.
2. Pho mát : Dùng tương ớt xoài làm lớp phủ cho bánh mì kẹp phô mai nướng hoặc bánh mì tròn và phô mai kem, nướng bánh phồng đầy với brie, hoặc phục vụ nó cùng với một đĩa pho mát.
3. Thịt nướng hoặc quay : Vị ngọt của tương ớt xoài là một loại giấy bạc hoàn hảo cho các món nướng có khói, mặn, như thịt lợn cuộn hoặc gà nướng , nơi mà độ tang của trái cây mang lại một chút hấp dẫn cho tất cả sự phong phú của thịt.

4 mẹo để làm tương ớt xoài

Phần khó nhất của việc chuẩn bị tương ớt xoài là thời gian bạn sẽ dành để xem trái cây sôi lăn tăn trong nồi, chờ nó biến đổi thành một thứ gì đó lớn hơn tổng các phần của nó. Dưới đây là một số mẹo để xây dựng công thức của bạn:

1. Thử nghiệm với các loại gia vị . Tương ớt có thể là một tấm nền cho những hương vị bạn thích nhất: Thêm hạt rau mùi để có hương hoa tươi sáng hoặc hương trái cây mềm mại với bạch đậu khấu. Hạt thì là thơm, sắc nét sẽ tạo thêm sự tương phản với hương mơ hầm ngọt của trái cây nấu chín. Tăng nhiệt theo sở thích của bạn hoặc để nguyên để có tương ớt mật ong êm dịu hơn. Bột cà ri hoặc bột nghệ sẽ mang lại cảm giác ấm áp và màu nắng tươi tắn.
2. Hướng đến sự cân bằng . Độ chua là yếu tố chính của tương ớt xoài, có thể biến thành mứt đi quá xa hoặc thưởng thức lãnh thổ mà không có nó. Công thức chế biến tương ớt xoài của người Ấn Độ thường sử dụng giấm trắng chưng cất, nhưng nếu bạn không có sẵn, nước chanh hoặc giấm táo sẽ làm được điều đó — và mang lại những sắc thái khác nhau.
3. Sử dụng gia vị và trái cây tươi . Các cửa hàng ở Ấn Độ là nguồn cung cấp tuyệt vời cho ớt tươi và khô, các loại gia vị nguyên hạt như mù tạt và hạt nigella, và các hỗn hợp như Garam Masala . Bạn có thể làm tương ớt xoài với hầu hết các loại xoài bạn tìm thấy ở cửa hàng tạp hóa — chỉ cần cố gắng sử dụng những quả chín nhất mà bạn có thể để có hương vị ngon nhất.
4. Tương ớt xoài đóng hộp . Để lưu trữ tương ớt xoài lên đến một năm, hãy chuẩn bị một mẻ kép. Đổ tương ớt vào lọ thủy tinh tiệt trùng đã chuẩn bị sẵn, đậy nắp lại trong nồi cách thủy (hoặc bain-marie ) Trong 10 phút. Lưu trữ ở một nơi mát mẻ và tối.

Lớp học thạc sĩ

Được đề xuất cho bạn

Các lớp học trực tuyến do những bộ óc vĩ đại nhất thế giới giảng dạy. Mở rộng kiến ​​thức của bạn trong các danh mục này.

Dạy nấu ăn I

Dạy nấu ăn

Dạy nghệ thuật nấu ăn tại nhà

Dạy kỹ thuật nấu ăn I: Rau, mì ống và trứng

Mango Chutney Recipe

0 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Làm cho

Thời gian chuẩn bị

Tổng thời gian

Giờ nấu ăn

Thành phần

• 1 muỗng canh dầu thực vật
• ½ củ hành tím băm nhỏ
• 1 trái ớt đỏ nhỏ, bỏ cuống và thái hạt lựu nhỏ, hoặc ¼ muỗng cà phê ớt đỏ
• ¼ chén gừng tươi băm nhỏ
• 2 tép tỏi băm nhuyễn
• 1 thìa cà phê muối masala
• ½ thìa cà phê hạt mù tạt hoặc hạt nigella
• 3 cốc xoài tươi cắt nhỏ (gọt vỏ và bào sợi)
• ½ chén nho khô vàng (tùy chọn)
• 1 ½ cốc đường, hoặc đường thốt nốt
• ¾ cốc giấm trắng hoặc nước chanh
• Muối kosher

1. Đun nóng 1 thìa dầu thực vật trong nồi lớn ở lửa vừa. Thêm hành tây và nấu cho đến khi nó trong mờ và mềm.
2. Cho ớt, gừng, tỏi vào nồi rồi nấu cho thơm 30 giây đến 1 phút.
3. Thêm garam masala, hạt mù tạt hoặc hạt nigella và khuấy đều để kết hợp.
4. Cho xoài đã thái hạt lựu, nho khô, đường và giấm trắng vào, nêm muối vừa ăn. Khuấy đều để kết hợp và đun sôi hỗn hợp.
5. Sau khi sôi, giảm lửa và đun tương ớt trong tối đa một giờ cho đến khi nó giống như một miếng mứt đặc với một vài miếng xoài lớn hơn còn nguyên vẹn. Cho tương ớt vào lọ thủy tinh sạch. Để nguội đến nhiệt độ phòng trước khi đậy nắp và cất vào tủ lạnh.

Trở thành một đầu bếp giỏi hơn với Thành viên hàng năm của MasterClass . Tiếp cận với các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực, bao gồm Gabriela Cámara, Niki Nakayama, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v., giảng dạy.