Chirashi Recipe: How to Make Japanese Sushi Bowls

Chirashi là một món ăn Nhật Bản dạng tự do có tất cả các thành phần sushi yêu thích của bạn — trừ phần tạo hình bằng tay bắt buộc nigiri và maki cuộn sushi.

Chuyển đến phần

• Chirashi Sushi là gì?
• Chirashi vs. Bara: Sự khác biệt là gì?
• 2 loại Chirashi Sushi
• 4 loại Chirashi Toppings
• Công thức Sushi Chirashi Nhà làm
• Tìm hiểu thêm về MasterClass của Niki Nakayama

Niki Nakayama của n / naka từng được trao hai sao Michelin dạy bạn cách tôn vinh nguyên liệu tươi ngon với sự sáng tạo của cô ấy về kỹ thuật nấu ăn tại nhà của Nhật Bản.

Chirashi Sushi là gì?

Chirashi dịch sang 'rải rác trong tiếng Nhật. Chirashi sushi, còn được gọi là chirashizushi , là cơm sushi dày dặn phủ lên trên các nguyên liệu như cá sống, trứng tráng và nori. Ở Nhật, chirashi sushi, thường được phục vụ trong bát hoặc hộp sơn mài, theo truyền thống được ăn vào dịp kỷ niệm Hinamatsuri (Ngày của các bé gái) hàng năm.

Chirashi vs. Bara: Sự khác biệt là gì?

Ở vùng Kansai của Nhật Bản, chỉ có hoặc là chỉ duy nhất sushi ('rải rác' hoặc 'ngẫu nhiên') đồng nghĩa với chirashi —Đặc biệt chirashi có các thành phần nấu chín, như renkon (củ sen) và tôm luộc. Ở tỉnh Okayama của Nhật Bản, chỉ có đề cập cụ thể đến chirashi sushi với các lớp phủ bên ngoài được trang trí theo các hoa văn giống như khảm, phức tạp.

bạn có thể lâu đài khi kiểm tra

2 loại Chirashi Sushi

Có hai phong cách chính của chirashi:

mẹo để có một công việc tốt

1. Kiểu Kanto chirashi : Đối với phong cách này, lớp trên cùng được chất lên trên cơm. Theo truyền thống, chirashi kiểu Kanto có chín hoặc nhiều lớp phủ khác nhau, một loại thường bao gồm sò huyết, tôm và tamagoyaki .
2. Kiểu Kansai chirashi : Kiểu Kansai chirashi -cũng được biết đến như là gomoku sushi (sushi năm thành phần), thường có năm phần bổ sung được rải khắp cơm. Lươn và usuyaki (trứng tráng mỏng) là nguyên liệu phổ biến cho món ăn kiểu Kansai chirashi .

Trong hai loại sushi chirashi rộng rãi này, có nhiều phong cách cụ thể hơn, chẳng hạn như edomae (Kiểu Tokyo) chirashi , trong đó có các phần của sashimi (cá sống) trên cơm sushi.

4 loại Chirashi Toppings

Phần trên thường chiếm một phần ba của món sushi chirashi. Một số lớp phủ phổ biến nhất bao gồm:

1. Kinshi tamago (bánh crepe trứng cắt nhỏ) : Nếu bạn đặt hàng chirashi ở Osaka hoặc những nơi khác trong khu vực Kansai, mong đợi sẽ thấy những phần usuyaki (trứng tráng mỏng) trên cơm của bạn. Ở Tokyo, bạn có nhiều khả năng thấy chirashi đứng đầu với tamagoyaki (trứng tráng cuộn).
2. đồ ăn biển : Nhà hàng chirashi thường có các lát cá sống cấp sushi, trong khi tự làm chirashi nhiều khả năng sẽ có tôm hoặc tôm luộc và unagi (lươn nướng).
3. Roe : Trứng cá, chẳng hạn như tobiko (trứng cá chuồn) hoặc ikura (trứng cá hồi), thêm màu sáng vào bất kỳ chirashi .
4. Rau và rau thơm : Đậu Hà Lan, cà rốt, renkon (củ sen), kanpyo (bầu), lá shiso, hành lá và nấm đông cô đều được ưa chuộng chirashi lớp trên bề mặt.

Công thức Sushi Chirashi Nhà làm

0 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Phục vụ

Thời gian chuẩn bị

Tổng thời gian

Giờ nấu ăn

Thành phần

• 2 quả trứng
• 1 muỗng canh dashi
• 1 thìa cà phê mirin
• ¼ muỗng cà phê muối
• 2 chén cơm sushi hấp dày dặn, nhiệt độ phòng
• ½ khối aburaage (đậu phụ rán), cắt lát mỏng
• 4 con tôm, nấu chín và bóc vỏ
• ½ củ cà rốt, gọt vỏ và thái sợi
• 4 hạt đậu tuyết, chần qua và cắt lát mỏng theo đường chéo
• 2 thìa ikura (trứng cá hồi)
• 2 lá shiso
• 1 tờ nori, cắt lát mỏng
• Hạt vừng để trang trí
• Nước tương, để phục vụ
• Wasabi, để phục vụ

1. Trong một cái bát nhỏ, đánh trứng với dashi, mirin và muối để làm usuyaki (trứng tráng mỏng).
2. Đun nóng chảo chống dính ở lửa vừa và cao. Khi đã nóng, đổ hỗn hợp trứng vừa đủ vào chảo để tạo thành một lớp rất mỏng.
3. Khi trứng gần chín, dùng đũa lật cẩn thận. Lặp lại với hỗn hợp trứng còn lại.
4. Xếp trứng tráng chồng lên nhau và cắt thành những dải ruy băng mỏng, hoặc kinshi tamago (bánh crepe trứng cắt nhỏ). Để qua một bên.
5. Múc cơm vào bát ăn hoặc hộp cho cơm thành lớp đều.
6. Cơm trên cùng với một lớp kinshi tamago , sau đó trang trí với sự tàn phá (đậu hũ chiên), tôm, cà rốt và đậu tuyết.
7. Đặt 1 muỗng canh ikura (trứng cá hồi) trên mỗi lá shiso và thêm lá vào chirashi .
8. Trang trí với nori và hạt mè.
9. Dùng với bát nhỏ wasabi và tôi là liễu .

Trở thành một đầu bếp giỏi hơn với Thành viên hàng năm của MasterClass . Tiếp cận với các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực, bao gồm Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v., giảng dạy.