Làm thế nào để sử dụng nấm Enoki: 4 mẹo để nấu ăn với nấm Enoki

Phổ biến trong các món súp, món hầm và món xào, nấm enoki là loại nấm dạng sợi mọc ở các nước như Trung Quốc, Nhật Bản và Hàn Quốc.

làm thế nào để viết hồ sơ của một ví dụ về một người

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• Nấm Enoki là gì?
• 4 mẹo nấu ăn với nấm
• Muốn tìm hiểu thêm về nấu ăn?
• Tìm hiểu thêm về MasterClass của Niki Nakayama

Nấm Enoki là gì?

Nấm Enoki — về mặt thực vật học được xác định là Flammulina velutipes —Là những cây nấm mỏng, dài có mũ nhỏ thường mọc thành từng cụm trên cây. Nấm Enoki được biết đến nhiều nhất với hình dạng dài, mỏng và giống như sợi mì spaghetti. Chúng dai, có hương vị trái cây nhẹ, hơi đất.

Còn được gọi là nấm Enokitake hoặc Golden Needle, nấm enoki nuôi trồng được thu hoạch trong môi trường giàu carbon dioxide, nơi thân của chúng có thể phát triển màu trắng, mỏng và dài, trong khi nấm enoki hoang dã có thân ngắn hơn và mũ lớn hơn. Loại nấm mỏng như sợi mì này có thể được thêm vào nhiều loại thực phẩm khác nhau, bao gồm cả ẩm thực Nhật Bản, Hàn Quốc và Việt Nam.

4 mẹo nấu ăn với nấm

Nấm Enoki rất đa năng và có thời hạn sử dụng lên đến một tuần nếu chúng được bảo quản trong túi giấy trong tủ lạnh. Dưới đây là một số mẹo để nấu ăn với Nấm Enoki:

1. Cắt nấm và rửa thật sạch . Khi bạn sơ chế nấm, hãy rửa thật sạch và cắt bớt phần thân của chúng — những phần sẽ hợp nhất với nhau — sẽ bị nhão khi nấu chín.
2. Làm cho nấm ngấm hương vị . Nấm Enoki có thể được ninh nhừ trong tôi là liễu và rượu mirin — một loại rượu gạo ngọt của Nhật — để tạo ra một món ăn phụ cho cơm, súp hoặc mì ống. Khi được bảo quản trong lọ kín trong tủ lạnh, nấm ngấm này sẽ giữ được khoảng hai tuần.
3. Xào nấm trong thời gian ngắn để làm mềm . Chỉ với một chút muối và dầu mè, nấm enoki sẽ mềm trên chảo của bạn sau khoảng một phút hoặc lâu hơn. Từ đó, bạn có thể thêm chúng vào bất kỳ số nào cơm và các món ăn giàu chất đạm.
4. Thêm chúng vào một món ăn ấm . Phổ biến nhất, nấm Enoki được sử dụng như một chất bổ sung kết cấu cho súp lẩu, món hầm, hoặc xào chén đĩa. Họ kết hợp tuyệt vời với mì soba và miso các cửa sổ những cái bát.

Muốn tìm hiểu thêm về nấu ăn?

Trở thành một đầu bếp giỏi hơn với Thành viên hàng năm của MasterClass . Tiếp cận với các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực, bao gồm Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v., giảng dạy.