Công thức mì Ramen Nhật Bản: Cách làm mì Ramen tự làm đơn giản

Học cách làm ramen Nhật Bản tại nhà.

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• Ramen là gì?
• 5 loại mì Ramen
• 8 lớp phủ Ramen cổ điển
• 4 Mẹo để Làm mì Ramen
• Công thức mì Ramen cổ điển của Nhật Bản
• Tìm hiểu thêm về MasterClass của Niki Nakayama

Niki Nakayama của n / naka từng được trao hai sao Michelin dạy bạn cách tôn vinh nguyên liệu tươi ngon với sự sáng tạo của cô ấy về kỹ thuật nấu ăn tại nhà của Nhật Bản.

nhân vật chính trong truyện ngắn tên là gì

Ramen là gì?

Ramen là loại mì mỏng, màu vàng được làm từ lúa mì và thường được phục vụ trong nước dùng nóng đầy hương vị. Kansui (nước kiềm) tạo cho mì ramen có kết cấu dẻo dai và màu vàng độc đáo. Ramen có nguồn gốc từ Trung Quốc, nhưng nó đã trở nên rất phổ biến ở Nhật Bản, đặc biệt là sau Thế chiến thứ hai, khi sự nổi tiếng của Ramen vượt lên trên các loại mì khác của Nhật Bản như soba và udon .

5 loại mì Ramen

Từ Tokyo đến Thành phố New York, các đầu bếp tại các cửa hàng ramen sử dụng nhiều loại nước súp và kiểu mì khác nhau để làm món ăn chủ yếu cho món ăn thoải mái này.

1. Shoyu các cửa sổ : Shoyu ramen được phục vụ trong nước súp, đặc trưng là nước luộc gà, có hương vị với nước tương. Đây là loại ramen phổ biến nhất ở Nhật Bản.
2. Miso các cửa sổ : Miso ramen được phục vụ trong nước dùng như gà kho và dày dặn với miso (đậu tương lên men) nhão.
3. Tonkotsu các cửa sổ : Loại ramen này được phục vụ trong nước hầm xương heo vàng ươm, béo ngậy.
4. Ramen ăn liền : Ramen ăn liền bao gồm mì khô và một gói hương liệu có thể được hấp lại bằng nước sôi. Món đồ đựng thức ăn này được phát minh ở Nhật Bản vào năm 1958 và có thể được tìm thấy ở các cửa hàng tạp hóa trên khắp thế giới.
5. Ramyeon các cửa sổ : Loại ramen ăn liền của Hàn Quốc này thường có hương vị cay của kim chi và / hoặc gochujang (tương ớt đỏ lên men).

8 lớp phủ Ramen cổ điển

Một bát mì ramen đã hoàn thành với lớp trên cùng. Một số mục yêu thích bao gồm:

nấu bít tết cá kiếm trong bao lâu

1. Chashu : Đùi hoặc thăn lợn béo ngậy hấp xì dầu và chết (rượu gạo) cho đến khi mềm.
2. Hành lá : Cắt mỏng hành lá hay còn gọi là hành lá.
3. Trứng luộc chín mềm : Trứng luộc chín, ướp với xì dầu rồi cắt đôi.
4. Giá đỗ : Chần hoặc xào loại rau giòn này trước khi cho vào nước dùng ramen.
5. Hạt mè : Để có hương vị hấp dẫn, hãy thêm hạt mè hoặc dầu mè.
6. Nấm hương : Để đạt được hương vị umami cho súp ramen, hãy thêm nấm đông cô. (Nấm hương khô cũng có thể được sử dụng như một phần của món súp dashi.)
7. Bok choy : Phần lá bắp cải này trước khi cho vào nước dùng ramen.
8. Nori : Thêm các tấm mỏng rong biển khô ramen.

4 Mẹo để Làm mì Ramen

Nếu bạn lần đầu tiên làm ramen Nhật Bản, hãy xem xét các mẹo sau:

1. Món ramen ngon nhất bắt đầu từ những nguyên liệu chất lượng cao . Nếu bạn có thời gian, hãy sử dụng gà kho tự làm và mì ramen tươi sẽ tạo ra một món súp ngon hơn.
2. Chuẩn bị lớp trên cùng trước thời hạn . Mì ramen nấu nhanh. Để tránh mì bị nhão, hãy đảm bảo rằng nước dùng và lớp phủ của bạn đã sẵn sàng trước khi bắt đầu nấu mì.
3. Đừng muối vào nước nấu mì ramen . Mặc dù mì ramen nấu tương tự như mì ống, bạn không cần cho muối vào nước nấu vì mì đã có muối.
4. Thêm vị umami . Nước dùng ramen thỏa mãn được đóng gói với vị umami từ thịt mặn, tương miso, nấm và / hoặc bột ngọt. Nếu ramen của bạn có vị nhạt, hãy thử thêm thành phần vị umami.

Lớp học thạc sĩ

Được đề xuất cho bạn

Các lớp học trực tuyến do những bộ óc vĩ đại nhất thế giới giảng dạy. Mở rộng kiến ​​thức của bạn trong các danh mục này.

Dạy nấu ăn Nhật Bản hiện đại

Dạy nấu ăn I

Dạy nấu ăn

Dạy nghệ thuật nấu ăn tại nhà

làm thế nào để trở thành một nhà lập trình trò chơi điện tử

Công thức mì Ramen cổ điển của Nhật Bản

0 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Phục vụ

Thời gian chuẩn bị

Tổng thời gian

Giờ nấu ăn

Thành phần

• 2 muỗng canh dầu mè nướng
• 4 tép tỏi băm
• 1 miếng gừng 2 inch, băm nhuyễn
• 1 củ hành tím băm nhuyễn
• ¼ cốc tương miso
• 2 thìa hạt mè nướng, xay thô bằng cối và chày hoặc máy xay gia vị
• 8 chén nước luộc gà ít natri
• Muối, để nếm (nếu cần)
• Đường, để nếm (nếu cần)
• 4 gói mì ramen tươi
• 4 quả trứng luộc chín mềm
• 4 bok cải ngọt, cắt nhỏ và chần (hoặc thay thế khoảng 12 ounce các loại rau khác)
• 1 bó hành lá, thái mỏng
• La-yu (dầu ớt Nhật Bản), để phục vụ (tùy chọn)

1. Trong một chảo lớn hoặc lò nướng kiểu Hà Lan ở lửa vừa, đun nóng dầu mè cho đến khi có mùi thơm.
2. Cho tỏi băm, gừng và hẹ tây vào. Xào cho đến khi có mùi thơm, khoảng 30 giây.
3. Thêm tương miso và hạt mè xay vào và khuấy đều.
4. Thêm nước luộc gà và đun nhỏ lửa. Nêm nếm và điều chỉnh gia vị với muối và / hoặc đường, nếu cần.
5. Trong khi đó, đun sôi một nồi nước không có muối lớn trên lửa lớn và nấu mì ramen theo hướng dẫn của gói.
6. Chia mì ramen giữa 4 bát. Múc súp cơ bản lên trên mì đã nấu chín.
7. Cắt đôi quả trứng luộc chín mềm và cho vào bát ramen.
8. Trang trí với cải ngọt, hành lá cắt lát, và la-yu .

Trở thành một đầu bếp giỏi hơn với Thành viên hàng năm của MasterClass . Tiếp cận với các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực, bao gồm Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v., giảng dạy.