Trồng chuối và chuối: Học cách chiên chuối với 4 công thức nấu ăn đơn giản

Tìm hiểu về người chị em giàu tinh bột của chuối, một loại thực phẩm chủ yếu ở nhiều nơi trên thế giới.

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• Plantains là gì?
• Sự khác biệt giữa chuối và chuối là gì?
• Loại nào tốt hơn: Cây chín hay chưa chín?
• 4 cách khác nhau để nấu chín cây trồng
• 8 món ăn phổ biến cho thực vật

Nâng công việc nấu ăn của bạn lên một tầm cao mới trong MasterClass đầu tiên của Gordon về các phương pháp, nguyên liệu và công thức thiết yếu.

Plantains là gì?

Plantains là một loại quả mọng không hạt trong họ chuối, có nhiều tinh bột chứ không ngọt, và thường được sử dụng trong các chế phẩm nấu chín.

Mặc dù chuối có liên quan mật thiết với chuối ngọt - và đôi khi còn trùng lặp - khi nấu với chuối, chúng nên được xử lý giống khoai tây hơn: luộc, chiên hoặc nướng, không ăn sống.

Sự khác biệt giữa chuối và chuối là gì?

Câu trả lời ngắn gọn là chuối thực vật là một loại chuối chứa nhiều tinh bột, không ngọt và được nấu chín chứ không ăn sống.

Nếu bạn muốn tìm hiểu sâu hơn về câu hỏi chuối và chuối, điều đầu tiên cần biết là chuối và chuối là thuật ngữ ẩm thực. Hầu hết các loại chuối ăn được (bao gồm cả chuối rừng) đến từ hai loài và giống lai của chúng: Acuminate nàng thơ và Musa balbisiana , cả loài chuối dại có chứa hạt. Các giống cây trồng có liên quan chặt chẽ hơn với Musa balbisiana có xu hướng là chuối nấu ăn giàu tinh bột mà chúng tôi gọi là chuối trồng và các giống cây trồng gần gũi hơn với Musa acuminata có xu hướng là giống chuối tráng miệng ngọt ngào. Có những ngoại lệ đối với quy tắc đó, nhưng nói chung:

• Chuối thực vật giàu tinh bột và ít đường - chỉ 6% đường - so với chuối ngọt (hay còn gọi là chuối tráng miệng), chứa khoảng 20% ​​đường.
• Cây chuối thường lớn hơn chuối.
• Chuối chín có kết cấu khô, trong khi chuối chín mềm và mịn.
• Cây chuối vẫn giữ được hình dạng sau khi nấu, trong khi chuối có xu hướng bị nhão và bị nát khi nấu chín.

Loại nào tốt hơn: Cây chín hay chưa chín?

Trái cây là một loại trái cây đa năng được sử dụng ở cả dạng chín và chưa chín trong các cửa hàng tạp hóa. Những gì bạn đang tìm kiếm ở một loại cây trồng sẽ phụ thuộc vào công thức của bạn.

làm thế nào để viết một bài đối thoại

• Vì các loại cây trồng không ngọt hơn khi chín, nên đôi khi có thể sử dụng thay thế cho các loại cây xanh và chín. Hãy nhớ rằng những cây chưa chín sẽ mất nhiều thời gian hơn để nấu.
• Giống như chuối, chuối được hái khi còn xanh và chín trong kho. Các loại cây chưa chín thường có màu xanh và cứng, trong khi các loại cây đã chín, được gọi là trưởng thành trong tiếng Tây Ban Nha, có màu vàng và được bao phủ bởi các đốm đen. Tốt nhất bạn nên mua cây ở giai đoạn chín mà công thức nấu ăn của bạn yêu cầu, nhưng nếu bạn cần làm chín một cây xanh, bạn có thể cho vào túi giấy và để riêng trong vài ngày.
• Nếu bạn chưa sẵn sàng sử dụng một quả chuối chín, bạn có thể để trong tủ lạnh trong vài ngày. Vỏ sẽ chuyển sang màu đen nhưng phần thịt bên trong vẫn giữ nguyên.

Lớp học thạc sĩ

Được đề xuất cho bạn

Các lớp học trực tuyến được giảng dạy bởi những bộ óc vĩ đại nhất thế giới. Mở rộng kiến ​​thức của bạn trong các danh mục này.

Dạy nấu ăn I

Dạy nấu ăn

Dạy nghệ thuật nấu ăn tại nhà

Dạy kỹ thuật nấu ăn I: Rau, mì ống và trứng

4 cách khác nhau để nấu chín cây trồng

Nghĩ như một người chuyên nghiệp

Đưa khả năng nấu ăn của bạn lên một tầm cao mới trong MasterClass đầu tiên của Gordon về các phương pháp, nguyên liệu và công thức thiết yếu.

Giá thể rất linh hoạt và có thể được nấu theo nhiều cách khác nhau.

1. Sôi lên . Đun sôi là tốt nhất cho các loại cây có vỏ cứng hơn, vì các loại cây quá chín có thể bị nhão nếu đun sôi. Cho nước muối vào đun sôi trong một nồi lớn. Cắt phần ngọn của cây chưa gọt vỏ, cắt đôi và gọt vỏ. Đun sôi vỏ cây cho đến khi chín mềm, khoảng 15–30 phút.
2. Rang . Cho nguyên quả, chưa bóc vỏ, bọc trong giấy bạc và nướng trong lò 400 độ F trong 40 phút.
3. nướng . Nhiệt nhanh chóng, trực tiếp của bếp nướng nóng là lý tưởng cho các món chín. Cắt đôi trái cây nguyên hạt, chưa bóc vỏ theo chiều dọc và nướng mặt cắt dọc trong 15 phút. Lật các loại cây trồng và chải bằng bơ và rắc đường nâu, nếu muốn. Tiếp tục nướng cho đến khi chín mềm, khoảng 15 phút nữa.
4. Chiên . Chuối chiên là một cách phổ biến để ăn chuối ở nhiều nơi trên thế giới. Đập nát và chiên chín hai lần, được gọi là đá tảng ở các khu vực nói tiếng Tây Ban Nha, được ăn ở khắp vùng Caribê. Rau củ chưa chín có thể được cắt lát mỏng và chiên như khoai tây chiên.

8 món ăn phổ biến cho thực vật

Người biên tập chọn

Plantains chiếm 1/5 sản lượng chuối trên toàn thế giới và là loại carbohydrate chủ yếu ở Tây Phi, Mỹ Latinh. Dưới đây là một số món ăn chính và món ăn phụ phổ biến có nguyên liệu chính là thực vật.

1. Đá tảng . Một trong những chế phẩm từ thực vật nổi tiếng nhất, Caribbean đá tảng được làm từ những lát dày của cây chín hoặc chưa chín, được chiên cho đến khi mềm, đập dập, và sau đó chiên lại cho đến khi giòn và có màu vàng nâu. Họ được gọi là máy ép chuối Ở haiti.
2. Chip Plantain . Rau củ chín hoặc xanh cắt lát mỏng chiên cho đến khi giòn và nêm muối được gọi là gà con ở Peru và Ecuador và lát ở Colombia, nơi chúng đôi khi được cắt dày hơn một chút.
3. Foo-foo . Cháo Tây Phi foo-foo (cũng được biết đến như là ugali, nsima, trợ cấp , và nhiều tên khác) có thể được làm bằng khoai mỡ, khoai lang, sắn, khoai môn hoặc ngô, nhưng ở những vùng có nhiều chuối, nó được làm bằng chuối hột luộc, giã nhỏ.
4. Mofongo . Puerto Rico mofongo được làm từ các loại rau xanh được chiên sơ qua, sau đó nghiền nhuyễn trộn với tỏi, muối và dầu để tạo thành một viên chả ăn kèm với da heo, thịt, rau và nước dùng.
5. Trám chuối . Ở Guatemala, chuối chín được luộc chín, nghiền nát, trộn với đậu đen làm ngọt và chiên như một món tráng miệng.
6. Dodo . Các lát chuối chín chiên giòn của Nigeria được phục vụ với hành muối, cơm cháy, hoặc frejon (nước cốt dừa và súp đậu).
7. Bánh . Câu trả lời của người Puerto Rico cho tamales, Bánh được làm bằng một miếng thịt heo xay chưa chín, nhồi với thịt lợn, tẩm dầu annatto, và gói trong lá cây.
8. Mangú . Một món ăn sáng của người Dominica, mangú có rau củ luộc, phủ lên trên là hành ngâm, trứng, xúc xích Ý chiên và pho mát chiên.

Trở thành người nấu ăn ngon hơn tại nhà với Tư cách thành viên thường niên của MasterClass. Có được quyền truy cập vào các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực, bao gồm Đầu bếp Thomas Keller, Massimo Bottura, Alice Waters, v.v. dạy.

sự khác biệt giữa xung đột bên trong và bên ngoài là gì