Sự khác biệt giữa Jam, Jelly và Marmalade là gì?

Món bánh mì nướng bơ buổi sáng của chúng tôi sẽ không giống như vậy nếu không có một lớp trái cây ngọt ngào trải lên trên. Và một chiếc bánh sandwich với bơ đậu phộng sẽ như thế nào nếu không có thạch nho? Trong khi đi ngang qua lối đi gia vị ở cửa hàng tạp hóa, bạn sẽ tìm thấy các hàng và hàng rải trái cây đầy màu sắc được dán nhãn mứt, thạch và mứt cam, nhưng chính xác thì sự khác biệt giữa chúng là gì?

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• Jam là gì?
• Các phẩm chất của Jam là gì?
• Jam được tạo ra như thế nào?
• Bạn cần bao nhiêu đường để làm mứt?
• Bạn có thể làm mứt mà không cần đường hoặc Pectin?
• Jam kéo dài bao lâu?
• Jam được sử dụng để làm gì?
• Jelly là gì?
• Phẩm chất của Jelly là gì?
• Jelly được làm như thế nào?
• Thạch để được bao lâu?
• Jelly được sử dụng để làm gì?
• Marmalade là gì?
• Phẩm chất của Marmalade là gì?
• Cách làm mứt cam
• Marmalade tồn tại trong bao lâu?
• Marmalade được sử dụng để làm gì?
• Vậy, sự khác biệt giữa mứt, thạch và mứt cam là gì?

Nâng công việc nấu ăn của bạn lên một tầm cao mới trong MasterClass đầu tiên của Gordon về các phương pháp, nguyên liệu và công thức thiết yếu.

Jam là gì?

Mứt thường được làm từ các khối trái cây (cắt nhỏ hoặc nghiền nát), nấu với đường cho đến khi trái cây giảm bớt và đặc lại thành một độ nhất quán có thể lây lan. Quả mọng, nho và các loại trái cây nhỏ khác thường được sử dụng, cũng như các loại trái cây đá cắt lớn hơn như mơ, đào và mận. Một loại mứt ngon hoàn hảo để làm ngập các ngóc ngách của bánh nướng xốp kiểu Anh.

Các phẩm chất của Jam là gì?

Khi nói đến hoa quả phết, hãy nghĩ ngay đến mứt như cuộc sống của bữa tiệc. Nó lỏng hơn, lỏng hơn và ít cứng hơn so với người anh em bảo thủ của nó, thạch. Độ đặc của mứt tốt phải có kết cấu, đủ mềm để có thể dùng thìa và dễ dàng tán ra, với các miếng trái cây trong đó. Nói cách khác, nó thích hòa mình vào đám đông.

một chương nên dài bao lâu

Jam được tạo ra như thế nào?

Để làm mứt, hãy lấy trái cây (nguyên trái, nghiền nát hoặc cắt nhỏ), kết hợp với nước và đường. Nấu trong nồi lớn trên nhiệt để giảm chất lỏng và kích hoạt pectin , dẫn đến một hỗn hợp đặc. Sau khi đạt đến điểm đông kết (220 ° F, khi được đo bằng nhiệt kế kẹo), nó đã sẵn sàng và có thể được chuyển sang các lọ sạch.

Bạn cần bao nhiêu đường để làm mứt?

Lượng đường bạn cần để làm mứt phụ thuộc vào lượng pectin trong trái cây bạn chọn. Một số loại trái cây như mơ, quả mọng và quả đào có hàm lượng pectin thấp. Để làm đặc, chúng phải được kết hợp với các loại trái cây có hàm lượng pectin cao hơn (chẳng hạn như nước chanh) hoặc làm với pectin sản xuất thương mại.

Bạn có thể làm mứt mà không cần đường hoặc Pectin?

Đối với những bạn muốn bỏ qua trò chơi đoán với pectin, đồng thời sử dụng ít đường hơn, hãy thử làm bơ trái cây. Nó được làm bằng cách nấu hỗn hợp trái cây cho đến khi đặc và dính thay vì thêm pectin để tạo hỗn hợp như bạn làm với mứt.

Jam kéo dài bao lâu?

Mứt nhà làm có thể để nguội và bảo quản trong tủ lạnh đến một tháng. Nếu được chế biến bằng cách đóng hộp trong nồi nước nóng, bạn có thể có thời hạn sử dụng khoảng một năm khi được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát.

tâm trạng có ý nghĩa gì trong văn học

Jam được sử dụng để làm gì?

Bên cạnh việc phết lên bánh mì, mứt có thể dùng với các món ngọt và mặn.

• Có thể dùng mứt mơ và mứt đào để làm men cho thịt lợn hoặc thịt gà.
• Mứt dâu tây quyện vào sữa chua rất ngon. Hãy thử công thức làm mứt dâu tây của Đầu bếp Dominique Ansel tại đây .
• Mứt mâm xôi trên bánh crêpes của Pháp là một món tráng miệng tuyệt vời.

Lớp học thạc sĩ

Được đề xuất cho bạn

Các lớp học trực tuyến do những bộ óc vĩ đại nhất thế giới giảng dạy. Mở rộng kiến ​​thức của bạn trong các danh mục này.

Dạy nấu ăn I

Dạy nấu ăn

Dạy nghệ thuật nấu ăn tại nhà

Dạy kỹ thuật nấu ăn I: Rau, mì ống và trứng

Jelly là gì?

Thạch là người anh em cứng nhắc của mứt, vừa ngọt, nhưng chắc, mịn và sền sệt. Nó thường được làm từ nước trái cây không thích hợp để làm mứt vì nó không chứa đủ pectin tự nhiên (thành phần tạo gel) hoặc có hạt rất khó loại bỏ, chẳng hạn như hạt có trong nho.

Sau khi nấu ban đầu, thạch được lọc qua rây lọc hoặc túi thạch để loại bỏ chất rắn. Pectin dạng bột, được sản xuất thương mại có thể được thêm vào để hỗ trợ quá trình nấu ăn, làm cho hỗn hợp trở thành một kết cấu rõ ràng, đẹp đẽ.

Phẩm chất của Jelly là gì?

Thạch có chứa nhiều pectin nhất và ít bột giấy nhất trong tất cả các loại thạch. Đây là loại gia vị trái cây rõ ràng nhất và phải đủ cứng để giữ hình dạng khi lấy ra khỏi hộp đựng.

Jelly được làm như thế nào?

Nghĩ như một người chuyên nghiệp

Nâng công việc nấu ăn của bạn lên một tầm cao mới trong MasterClass đầu tiên của Gordon về các phương pháp, nguyên liệu và công thức thiết yếu.

cách bắt đầu một bài luận cá nhân

Nước trái cây (hoặc nước ép từ cùi trái cây) được kết hợp với đường và pectin và đun sôi. Sau đó, hỗn hợp được đun nhỏ lửa cho đến khi đặc lại và đạt đến điểm đông kết. Nó ngay lập tức được chuyển vào các lọ sạch và có thể để nguội hoặc hoàn thành bằng phương pháp đóng hộp.

Thạch để được bao lâu?

Bạn có thể mong đợi thạch của bạn để được lâu như mứt, tùy thuộc vào lượng đường bạn thêm vào và loại trái cây. Sau khi mở ra, nó sẽ tồn tại trong tủ lạnh đến một tháng. Để thực hành ăn uống an toàn, hãy bảo quản lọ thạch đã mở nắp của bạn trong tủ lạnh cho đến khi tiêu thụ và kiểm tra các dấu hiệu hư hỏng trước khi tiêu thụ.

Jelly được sử dụng để làm gì?

Thạch kết hợp hoàn hảo với bơ hạt cho bánh sandwich thạch, nhưng cũng có thể tỏa sáng trong các món mặn cùng với thịt. Hãy thử thịt cừu với một viên thạch bạc hà hoặc kết hợp thạch trái cây với nước sốt bbq để làm ngon các món sườn của bạn.

Marmalade là gì?

Mứt là một loại trái cây bảo quản được làm từ trái cây họ cam quýt. Trái cây, bao gồm cả vỏ, được ninh trong nước sôi cho đến khi mềm, sau đó nấu với đường cho đặc. Kết quả cuối cùng có thể là kết cấu nhẹ hoặc sền sệt với các phần vỏ lớn hơn trong suốt. Các loại trái cây tốt nhất để làm mứt cam bao gồm:

• trái cam
• Bưởi
• Chanh
• Quất

Phẩm chất của Marmalade là gì?

Người biên tập chọn

Marmalade là người anh em họ tinh chế của người Anh với mứt và thạch. Mứt cam kết hợp giữa vị ngọt của mứt với vị đắng của vỏ cam quýt, mang đến cho bạn một hương vị phức hợp phong phú. Ở Anh, mứt cam được làm chủ yếu từ cam Seville của Tây Ban Nha, được ưa chuộng với hàm lượng pectin cao hơn, giúp món bảo quản có độ đặc sệt.

cách bắt đầu phần giới thiệu bài luận cá nhân

Cách làm mứt cam

Đun nhỏ lửa cả quả cam trong nước trước khi làm mứt cam để loại bỏ vị đắng từ vỏ. Đun sôi cam đã cắt cùng với vỏ và nước cốt chanh, sau đó cho đường vào khuấy đều và đun cho đến khi mứt cam đạt đến nhiệt độ đông kết là 105 ° C hoặc khoảng 221 ° F.

Marmalade tồn tại trong bao lâu?

Mứt cam sẽ để được giống như mứt và thạch (khoảng một năm khi được bảo quản đúng cách hoặc mở trong tủ lạnh có thể lên đến một tháng).

Marmalade được sử dụng để làm gì?

Ngoài bánh mì nướng, mứt cam có thể làm lớp phủ thơm phức cho bột yến mạch, với pho mát trên bánh quy giòn và tráng men trên sườn heo ngon ngọt.

Vậy, sự khác biệt giữa mứt, thạch và mứt cam là gì?

Coi mứt, thạch và mứt cam là các thành viên trong cùng một gia đình, tất cả đều có liên quan nhưng có một chút khác biệt. Tất cả chúng đều được làm bằng cách đun nóng trái cây với đường, làm cho trái cây mất chất lỏng và pectin tự nhiên tiết ra làm cho mứt và thạch đông lại. Sự khác biệt giữa mỗi loại phụ thuộc vào số lượng trái cây còn lại trong sản phẩm cuối cùng và độ đặc của thành phẩm.

• Mứt được làm từ nguyên trái hoặc cắt miếng trái cây với đường.
• Thạch chỉ được làm từ nước trái cây và đường.
• Marmalade được bảo quản bằng cam quýt — sử dụng cả trái cây, cùng với vỏ.