Cách nấu cá vược: Công thức cá vược Địa Trung Hải đơn giản

Cá vược Địa Trung Hải là một loại cá dễ nấu, đủ đơn giản cho một đêm trong tuần và đủ sang trọng cho một dịp đặc biệt.

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• Ăn gì với cá chẽm Địa Trung Hải
• Công thức cá vược biển Địa Trung Hải đơn giản

Ăn gì với cá chẽm Địa Trung Hải

Giống như hầu hết các loại cá trắng, cá vược có hương vị nhẹ nhàng, kết hợp tốt với nhiều loại mặt khác nhau. Hãy thử món cá vược Địa Trung Hải này với một bát ô liu kalamata ướp, salad mì ống Địa Trung Hải, salad bơ, pho mát feta ướp dầu ô liu và gia vị, hoặc các loại rau Địa Trung Hải nướng như ớt chuông, cà chua bi, cà tím và bí xanh.

Công thức cá vược biển Địa Trung Hải đơn giản

1 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Phục vụ

Thời gian chuẩn bị

Tổng thời gian

Giờ nấu ăn

Thành phần

• 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
• 2 con cá vược có da dài 5 ounce (hoặc thay thế một loại cá trắng khác như cá vược Chile, cá vược hoặc cá bơn)
• ½ chén rượu trắng khô (hoặc nước luộc gà)
• 1 thìa cà phê nụ bạch hoa
• 1 thìa cà phê muối kosher
• ¼ muỗng cà phê tiêu đen mới xay
• ¼ thìa cà phê ớt bột
• 2 tép tỏi băm
• 2 thìa bơ
• ¼ chén các loại thảo mộc tươi cắt nhỏ như lá oregano tươi, mùi tây Ý, lá húng quế, thì là, và / hoặc ngò
• Nêm chanh, để phục vụ

1. Đun nóng chảo lớn (tốt nhất là chảo chống dính hoặc gang dày dặn) trên lửa vừa và cao. Thêm dầu ô liu. Khi đã lung linh, đặt phần da của cá vược xuống mặt chảo. Nấu cho đến khi da giòn và có màu nâu nhạt, khoảng 4 phút. Lật để tiếp tục nấu cho đến khi thịt đục và bong ra, khoảng 4 phút nữa.
2. Dùng thìa nạo cá chẽm ra khỏi chảo và lật mặt da lên đĩa để giữ da giòn.
3. Làm nước sốt chảo nhanh chóng bằng cách khử mỡ chảo bằng rượu trắng khô. Thêm nụ bạch hoa, muối, tiêu đen, ớt bột và tép tỏi băm. Giữ nước sốt ở mức lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi chất lỏng giảm khoảng một nửa, khoảng 2-4 phút. Lấy nước sốt ra khỏi bếp và nhanh chóng cho bơ vào. Đảo nhẹ các loại thảo mộc tươi.
4. Phục vụ cá chẽm áp chảo với nêm chanh và nước sốt bên cạnh, rưới lên cá như mong muốn.

Trở thành đầu bếp giỏi hơn với Tư cách thành viên thường niên của MasterClass. Có được quyền truy cập vào các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực dạy, bao gồm Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v.