Công thức nấu cà tím nướng kiểu Nhật dễ dàng

Hãy đối xử đúng cách, và món cà tím khiêm tốn trở thành một trong những loại rau có hương vị thơm ngon hơn. Với lớp da dày, dễ giòn và kết cấu chắc, cà tím Nhật Bản rất thích hợp để nướng trong bữa tối.

Chuyển đến phần

• Cà tím tiếng Nhật là gì?
• 4 cách nấu cà tím kiểu Nhật
• Công thức cà tím nướng Nhật Bản
• Tìm hiểu thêm về MasterClass của Niki Nakayama

Niki Nakayama của n / naka từng được trao hai sao Michelin dạy bạn cách tôn vinh nguyên liệu tươi ngon với sự sáng tạo của cô ấy về kỹ thuật nấu ăn tại nhà của Nhật Bản.

Cà tím tiếng Nhật là gì?

Cà tím Nhật Bản là một giống cà tím dài và mảnh ( Solanum melongena , còn được gọi là aubergine) với làn da mỏng manh và hương vị nhẹ nhàng, ngọt ngào. Bạn có thể sử dụng cà tím Nhật Bản trong nhiều món ăn Châu Á, chẳng hạn như nasu dengaku và nasu agebitashi và các món cà tím lấy cảm hứng từ phương Tây Ý, như cà tím Parmesan .

4 cách nấu cà tím kiểu Nhật

Giống như cải Brussels nướng, bí xanh hoặc khoai lang, cà tím nướng Nhật Bản là một món ăn phụ hoặc món khai vị không chứa gluten dễ dàng và linh hoạt. Dưới đây là một số cách để nấu món rau mạnh:

1. nướng : Nasu dengaku , cách trình bày đơn giản của món cà tím nướng phủ một lớp men miso, là một món ăn phụ dễ dàng và nổi bật: Vị ngọt của miso bổ sung cho hương vị thơm, khói của cà tím nướng, caramen dọc theo bề mặt khi nấu. Ăn kèm với phô mai mozzarella tươi, xé nhỏ trộn với balsamic lâu năm, một lượng parmesan bào mỏng và húng quế cắt lát.
2. Rang : Cà tím Nhật Bản lý tưởng để nướng chậm trong lò, nơi thời gian nấu lâu hơn có thể tạo ra hương vị nhẹ nhàng và làm cho thịt của nó mềm và có màu kem. Phục vụ với nhiều món ăn kèm khác nhau, giống như một loại thảo mộc Chimichurri , salsa verde, hoặc trộn với nước sốt tahini mặn làm từ hạt mè.
3. Xào : Cà tím đóng vai trò như một phương tiện tốt cho nhiều hương vị, vì vậy nó là sự phù hợp tự nhiên cho nhiều lớp xào . Kết cấu tan chảy trong miệng của cà tím cũng thêm một thành phần sắc thái cho một món ăn như cơm chiên.
4. Chiên : Trong nasu agebitashi , những lát cà tím dày được chiên giòn và phục vụ trong nước dùng có nước tương.

Công thức cà tím nướng Nhật Bản

0 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Phục vụ

Thời gian chuẩn bị

Tổng thời gian

Giờ nấu ăn

Thành phần

• 3 quả cà tím Nhật Bản, cắt đôi theo chiều dọc
• 4 muỗng canh dầu ô liu
• 2 thìa xì dầu
• 1 ½ thìa súp miso trắng
• 1 muỗng canh giấm gạo
• 1 thìa cà phê mirin
• 2 tép tỏi xay
• 1 thìa cà phê gừng đập dập
• Muối Kosher và tiêu đen mới xay
• 1 thìa cà phê dầu mè nướng, để trang trí
• Hạt mè nướng, để trang trí
• 2 củ hành lá cắt mỏng để trang trí

1. Làm nóng lò ở 385 ° F.
2. Dùng dao gọt vỏ để cắt các cạnh của cà tím theo hình chữ thập. Cắt đôi quả cà tím theo chiều ngang nếu muốn; nếu không, sắp xếp trên một tấm nướng, cắt mặt trên.
3. Trong một bát nhỏ, trộn dầu ô liu, tôi là liễu , miso, giấm gạo , tỏi và gừng. Nêm muối và hạt tiêu và đánh đều.
4. Chải lớp men lên cà tím bằng bàn chải bánh ngọt. Rang, thỉnh thoảng đánh thêm men cho đến khi da giòn và thịt mềm, dẻo trong khoảng 20 phút.
5. Lấy ra khỏi lò và chuyển cà tím vào đĩa phục vụ. Rưới dầu mè nướng, và trang trí với hành lá và hạt mè.

Trở thành một đầu bếp giỏi hơn với Thành viên hàng năm của MasterClass . Tiếp cận với các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực, bao gồm Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v., giảng dạy.