Công thức nấu món Ceviche Tôm dễ dàng: Cách làm món Ceviche tôm

Không món khai vị nào có sức hấp dẫn lớn hơn món ceviche, một lớp hương vị và kết cấu tươi sáng, hài hòa — từ vị mềm của cá tươi đến vị giòn giòn của hành tây và ớt ngâm nhẹ trong nước chanh tươi.

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• Ceviche là gì?
• Ceviche tồn tại trong bao lâu?
• Mexico Tôm Ceviche Recipe

Đưa khả năng nấu ăn của bạn lên một tầm cao mới trong MasterClass đầu tiên của Gordon về các phương pháp, nguyên liệu và công thức thiết yếu.

Ceviche là gì?

Ceviche là cá tươi sống được nấu trong nước xốt có tính axit — thường là nước cam quýt — gia vị với ají màu vàng (ớt vàng có vị nóng và hơi ngọt), hành tím và các gia vị khác. Cá ở ceviche thường được ướp từ 20 đến 30 phút trước khi được phục vụ. Trong thời gian này, axit xitric từ nước trái cây làm biến chất protein trong thịt, tương tự như hiện tượng xảy ra khi tác dụng nhiệt. Kết quả là cá sống có kết cấu rắn chắc và có vẻ ngoài mờ đục như cá đã nấu chín.

Ceviche có thể có nguồn gốc ở Peru khoảng 2.000 năm trước. Có hàng chục biến thể ceviche trên khắp Trung và Nam Mỹ, tận dụng các loại hải sản, gia vị và cam quýt khác nhau ở mỗi nơi.

Ceviche, cùng với đối tác Sinaloan, aguachile , là một món ăn nhẹ phổ biến bên bãi biển, được phục vụ tốt nhất với bánh mì nướng giòn hoặc bánh tortilla, bơ cắt lát và nước sốt nóng yêu thích của bạn.

Ceviche tồn tại trong bao lâu?

Ceviche đang ở thời kỳ đỉnh cao vào ngày nó được sản xuất, vì vậy đừng kiếm nhiều hơn mức bạn dự định để phục vụ và ăn. Nếu còn thức ăn thừa, bạn có thể cho vào tủ lạnh một hoặc hai ngày trước khi axit làm hải sản quá dai.

Mexico Tôm Ceviche Recipe

0 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Phục vụ

Thời gian chuẩn bị

Tổng thời gian

Giờ nấu ăn

Thành phần

Mặc dù người ta thường thấy món ceviches có cá trắng như cá hồng, cá bơn, cá vược hoặc cá rô phi — thậm chí cả sò điệp — thì tôm trong công thức ceviche này là một cường quốc về kết cấu theo đúng nghĩa của nó. Tôm tươi là chìa khóa ở đây: Món ceviche ngon nhất được làm từ hải sản tươi ngon nhất mà bạn có thể tự tay chế biến.

• 1 pound tôm tươi sống, bóc vỏ và bỏ ruột, bỏ đuôi
• 1 cốc nước chanh, nước cam hoặc nước chanh, cộng với ¼ cốc
• 1–2 quả dưa chuột Ba Tư, thái hạt lựu nhỏ
• 1 ớt Jalapeño hoặc ớt serrano, bỏ cuống và hạt, thái hạt lựu hoặc thái thành từng khoanh mỏng
• ½ củ hành tím nhỏ, thái nửa củ
• ¼ – ½ bó ngò tươi, cắt nhỏ
• Muối kosher

1. Trong một bát lớn, trộn tôm và nước cam quýt. Đậy nắp và cất vào tủ lạnh cho đến khi tôm có màu hồng nhạt và bắt đầu săn lại, khoảng 1 giờ.
2. Cho hành tím vào bát nhỏ cùng với phần nước cốt cam còn lại và nêm muối. Để yên trong ít nhất 10 phút và tối đa 1 giờ, thỉnh thoảng khuấy đều.
3. Trong một bát phục vụ lớn khác, kết hợp dưa chuột, ớt, hành tím (với nước ép của nó) và rau mùi cắt nhỏ. Nêm muối và khuấy đều.
4. Lấy tôm ra khỏi tủ lạnh và dùng thìa có rãnh để lấy nước trái cây ra một cái thớt sạch. Cắt thành từng miếng vừa ăn hoặc cắt theo chiều dọc, tùy theo sở thích của bạn.
5. Cho tôm và nước cốt vào phần rau củ đã chuẩn bị, khuấy nhẹ để hỗn hợp hòa quyện. Nếm thử và nêm thêm muối hoặc cam chanh nếu cần.

Trở thành đầu bếp giỏi hơn với Tư cách thành viên thường niên của MasterClass. Có được quyền truy cập vào các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực, bao gồm Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v., giảng dạy.