Cách làm Sukiyaki: Công thức Sukiyaki tại nhà

Như lẩu Trung Quốc hay Hàn Quốc jeongol , Sukiyaki của Nhật Bản là một món ăn ưa thích thời tiết lạnh của cộng đồng.

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• Sukiyaki là gì?
• Sự khác biệt giữa Kanto và Kansai Style Sukiyaki là gì?
• Các thành phần phổ biến trong Sukiyaki là gì?
• Công thức Sukiyaki kiểu Kanto tự làm
• Tìm hiểu thêm về MasterClass của Niki Nakayama

Sukiyaki là gì?

Sukiyaki là một trong nhóm các món lẩu Nhật Bản được biết đến với tên gọi nabemono , hoặc là sẽ không . Các thành phần của sukiyaki được ninh chậm trong nước dùng dashi với nước tương, rượu mirin và rượu sake (làm warishita hoặc sốt sukiyaki) trong nồi gang. Cái này khác với cái khác sẽ không giống Lẩu shabu-shabu , trong đó các nguyên liệu thô được nấu đơn giản trong nồi nước dùng dashi đang sôi trước khi nhúng vào nước sốt gia vị.

Để tránh sử dụng đũa riêng khi chia món sukiyaki, mỗi người dùng đũa phục vụ dài hơn gọi là tori-bashi để lấy các vật dụng ra khỏi chảo chung và đặt chúng vào bát cá nhân của riêng họ. Khi cả nhóm ăn, chảo liên tục được bổ sung thêm nước sốt hoặc nguyên liệu.

Sự khác biệt giữa Kanto và Kansai Style Sukiyaki là gì?

Có hai kiểu sukiyaki: kiểu Kanto (được phục vụ ở miền Đông Nhật Bản) và kiểu Kansai (được phục vụ ở miền Tây Nhật Bản):

• Kiểu Kanto : Trong sukiyaki kiểu Kanto, warishita được đun đến lửa nhỏ và khi đã nóng, thịt và rau được thêm vào và nấu chín.
• Kiểu Kansai : Trong món sukiyaki kiểu Kansai, một phần thịt ban đầu được xay nhỏ và nêm đường nâu trong nồi đun nóng. Các warishita sau đó được thêm vào nồi, cùng với một phần thịt bò thứ hai và các thành phần còn lại.

Các thành phần phổ biến trong Sukiyaki là gì?

Ngôi sao của hầu hết các món sukiyaki là thịt bò, được bán sẵn thái lát đặc biệt cho sukiyaki (hoặc Lẩu shabu-shabu ) trong nhiều cửa hàng tạp hóa Nhật Bản. Các vết cắt cẩm thạch như thịt bò Wagyu hoặc thịt bò Kobe - là những vết cắt ngay trong miệng - không phải là hiếm.

Sukiyaki cũng có thể được làm với gà, cá hoặc hoàn toàn ăn chay. Các thành phần phổ biến khác cho sukiyaki có thể bao gồm:

• Nấm enoki
• Nấm hương
• Lá cúc tần ( shungiku )
• Hành lá
• Tỏi tây Nhật Bản ( negi )
• Baby bok choy
• Cải thảo
• Đậu phụ nướng
• Mì Shirataki ( konnyaku mì khoai mỡ có độ sệt, sệt)
• mì udon
• Bánh mochi

Công thức Sukiyaki kiểu Kanto tự làm

0 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Làm cho

Thời gian chuẩn bị

Tổng thời gian

Giờ nấu ăn

Thành phần

• 2 muỗng canh dầu thực vật
• 1 pound thịt thăn, cắt lát mỏng
• 5 muỗng canh xì dầu
• 5 muỗng canh rượu sake
• 5 muỗng canh chết
• 3 muỗng canh đường
• ½ đầu bắp cải napa xắt thành miếng lớn vừa ăn
• 1 bó hành lá, cắt đôi theo chiều dọc và bỏ phần đầu rễ
• 1 bó nấm enoki, cắt bỏ rễ
• 1 khối đậu phụ cứng, cắt thành từng khối nhỏ
• 2 cốc nước dùng dashi
• 1 gói mì udon 10 ounce

1. Đun nóng dầu trong chảo sukiyaki - chảo gang hoặc chảo rán sẽ làm được - trên lửa vừa trên bếp hoặc lò đốt di động trên bàn.
2. Đánh đều nước tương, rượu sake, rượu mirin và đường với nhau để làm bánh warishita.
3. Xé một lớp thịt bò trên chảo. Khi thịt bắt đầu chuyển sang màu nâu, thêm ⅓ bánh warishita.
4. Phục vụ phần thịt đầu tiên và lặp lại, thêm rau vào nước sốt cùng với phần thịt bò thứ hai. Thêm một chút nước dùng dashi để các thành phần nằm dưới một nửa của nước dùng. Đậy nắp nồi và đun sôi. Hạ nhỏ lửa và đun liu riu cho đến khi các nguyên liệu chín.
5. Bổ sung thêm warishita hoặc dashi nếu cần, điều chỉnh gia vị với mỗi lần thêm nguyên liệu mới. Thêm mì udon sau cùng để thấm hết nước sốt còn lại.

Trở thành một đầu bếp giỏi hơn với Thành viên hàng năm của MasterClass . Tiếp cận với các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực, bao gồm Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v., giảng dạy.

cách ngón tay phụ nữ đúng cách