Chanko Nabe Recipe: How to Make Sumo Wrestler Hot Pot

Món lẩu này rất được các võ sĩ sumo Nhật Bản ưa chuộng, cách làm đơn giản tại nhà.

Chuyển đến phần

• Chanko Nabe là gì?
• 3 thành phần Chanko Nabe
• Công thức Chanko Nabe Nhật Bản
• Tìm hiểu thêm về MasterClass của Niki Nakayama

Niki Nakayama của n / naka hai sao Michelin dạy bạn cách tôn vinh các nguyên liệu tươi ngon với sự sáng tạo của cô ấy về kỹ thuật nấu ăn tại nhà của Nhật Bản.

Chanko Nabe là gì?

Chanko nabe là một loại nabemono (Món lẩu Nhật Bản) theo truyền thống được phục vụ trong các chuồng sumo, ngôi nhà nơi các đô vật sumo sống, tập luyện và ăn uống cùng nhau ở Nhật Bản. Từ chanko là một từ ghép chan (cha mẹ) và ko (con), đề cập đến việc các huấn luyện viên và huấn luyện viên đô vật sumo chia sẻ bữa ăn. Các thành phần cho chanko nabe thay đổi tùy theo mùa và tình trạng sẵn có, nhưng món ăn thường có gà, một con vật may mắn trong đấu vật sumo - gà giữ hai chân trên mặt đất; các đô vật sumo thua một trận đấu nếu cả tứ chi đều chạm sàn. Chanko nabe nhà hàng, nhà hàng đầu tiên được mở ở Tokyo vào năm 1937, thường được điều hành bởi các đô vật sumo đã nghỉ hưu.

3 thành phần Chanko Nabe

Các thành phần cho chanko nabe thay đổi tùy theo mùa, nhưng các thành phần chính của món lẩu là:

cách viết trọng âm trong đối thoại

1. Nước dùng : Chanko nabe nước dùng thường được làm với thịt gà kho miso dán và / hoặc nước tương và rượu mirin. Dashi kho, làm bằng sừng (tảo bẹ) và vảy cá ngừ, là một cơ sở súp phổ biến khác cho chanko nabe . (Thức ăn thừa chanko nabe nước dùng có thể dùng để nấu mì udon và các cửa sổ ).
2. Thịt gà : Thịt gà viên, được nấu thẳng trong nước dùng, là một trong những món phổ biến nhất chanko nabe lớp trên bề mặt. Đùi gà là một lựa chọn khác.
3. Rau : Chanko nabe có thể được làm với bất kỳ loại rau nào bạn có trong tay, nhưng các loại rau đặc trưng của Nhật Bản bao gồm nấm đông cô, Bok choy , củ cải daikon, hành lá và mizuna (mùi tây Nhật Bản).

Công thức Chanko Nabe Nhật Bản

0 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Phục vụ

Thời gian chuẩn bị

Tổng thời gian

Giờ nấu ăn

Thành phần

Đối với cơ sở súp:

• 3 chén nước luộc gà tự làm hoặc ít natri
• 2 muỗng canh rượu sake
• 1 tép tỏi xay
• Muối biển, để nếm

Đối với thịt viên:

• 7 ounce gà xay
• ½ thìa cà phê muối
• ¼ thìa cà phê tiêu xay
• 1 thìa gừng tươi nạo
• 1 củ hành lá xắt mỏng
• 1 muỗng canh tinh bột khoai tây (hoặc tinh bột ngô thay thế)

Cho chanko nabe :

• 4 con tôm đông lạnh
• 1 miếng aburaage (đậu hũ chiên giòn)
• 2 đầu bok cải ngọt, cắt nhỏ và rửa sạch
• 2 cây nấm đông cô, loại bỏ thân gỗ.
• Dầu mè nướng, để trang trí
• 1 củ hành lá xắt mỏng theo đường chéo để trang trí
• Hạt mè nướng, để trang trí

1. Làm cơ sở súp. Trong một donabe (Nồi đất Nhật) hoặc nồi lớn đun lửa vừa, kết hợp nước luộc gà, lợi ích và tỏi xay, và đun nhỏ lửa. nêm gia vị vừa ăn với muối.
2. Làm thịt viên. Trong một tô lớn, trộn thịt gà xay với muối, tiêu và gừng và khuấy đều để kết hợp. Thêm hành lá và tinh bột khoai tây vào và khuấy nhẹ để hỗn hợp hòa quyện.
3. Nắn hỗn hợp thịt gà xay thành những viên nhỏ cỡ muỗng canh và thả vào nước dùng. Đậy vung và đun nhỏ lửa cho đến khi thịt viên nổi lên trên bề mặt nước dùng, khoảng 5 phút.
4. Cho tôm vào và đậy nắp lại.
   
5. Vỗ nhẹ sự tàn phá bằng khăn giấy để loại bỏ dầu thừa.
6. Cắt aburaage thành các miếng dài 2 inch và cho vào nước dùng.
7. Thêm cải ngọt và nấm vào nước dùng.
8. Tiếp tục đun nhỏ lửa nước dùng cho đến khi tôm chuyển màu đục và các loại rau củ chín mềm, khoảng 5 phút.
9. Rưới dầu mè nướng và rắc hành lá và mè đã cắt lát lên trên.

Trở thành một đầu bếp giỏi hơn với Thành viên hàng năm của MasterClass . Tiếp cận với các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực, bao gồm Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v., giảng dạy.