Hướng dẫn Bok Choy: 4 Cách Sáng Tạo Để Nấu Với Bok Choy

Thích chard và cải xoăn, cải ngọt là một loại rau họ cải chứa nhiều chất dinh dưỡng.

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• Bok Choy là gì?
• Bok Choy có hương vị như thế nào?
• Cách chuẩn bị Bok Choy để nấu ăn
• Cách nấu Bok Choy
• Muốn tìm hiểu thêm về nấu ăn?

Nâng công việc nấu ăn của bạn lên một tầm cao mới trong MasterClass đầu tiên của Gordon về các phương pháp, nguyên liệu và công thức thiết yếu.

Bok Choy là gì?

Bok choy là một loại cải thảo của Trung Quốc ( Brassica rapa Ở đâu. chinensis ) có lá màu xanh đậm và cuống dày màu trắng. Tên của nó có nghĩa là rau trắng trong tiếng Quảng Đông. Bok choy có quan hệ gần gũi với củ cải, bông cải xanh rabe, bắp cải napa, tatsoi và mizuna. Có nguồn gốc từ Trung Á, cải ngọt là một trong những loại rau được trồng lâu đời nhất.

Trong các siêu thị ở Mỹ, hai loại cải ngọt chính thường gặp: Cải ngọt 'thông thường', có lá màu xanh đậm và cuống màu trắng sáng, và Cải ngọt Thượng Hải, có lá nhẵn, hình bầu dục và có màu xanh nhạt từ lá đến cái cuống. Cả cải ngọt thường và cải ngọt Thượng Hải đều chứa nhiều vitamin A và vitamin C.

Bok Choy có hương vị như thế nào?

Bok choy có hương vị nhẹ, giống như bắp cải. Giống như hầu hết các loại rau lá xanh đậm, phần xanh của cải ngọt có vị hơi đắng. Phần cuống trắng chứa nhiều nước, giòn nhưng ngon ngọt.

Hương vị của cải ngọt cũng phụ thuộc vào thời điểm thu hoạch. Những lá non của cải ngọt có hương vị nhẹ, giống như rau diếp và thường được bán cùng với các thành viên khác của gia đình cải thảo làm món trộn salad. Khi cải ngọt đạt đến độ chín hoàn toàn, hương vị đắng của nó trở nên rõ rệt hơn và có vị mù tạt, tại thời điểm đó, nó rất tuyệt vời để hấp hoặc áp chảo.

Cách chuẩn bị Bok Choy để nấu ăn

Cho dù bạn mua cải ngọt từ cửa hàng tạp hóa hay chợ nông sản, bạn luôn nên bắt đầu bằng cách rửa nó; bụi bẩn tích tụ giữa các lá và xung quanh lõi, nơi các lá gặp nhau ở gốc cây.

Nếu định cắt cải ngọt, bạn có thể băm nhỏ trước rồi ngâm vào bát nước lạnh, dùng tay vò kỹ để loại bỏ sạn hoặc bụi bẩn. Nếu bạn muốn giữ nguyên lá, cắt phần gốc của cải ngọt để tách lá, sau đó rửa sạch.

Bạn cũng có thể cắt đôi cải ngọt theo chiều dọc (dùng để om hoặc nướng) hoặc để nguyên củ; ngâm và đánh bóng sẽ loại bỏ hầu hết các chất bẩn. Lau khô cải ngọt trên khăn bếp sạch hoặc trong dụng cụ trộn salad.

Cách nấu Bok Choy

Cải ngọt xào là một món ăn phụ tuyệt vời, nhưng bạn có thể làm được rất nhiều điều với loại rau xanh này.

1. Om : Om cải ngọt nguyên con bằng cách đun nhỏ lửa trong nước, xì dầu và đường nâu trong chảo lớn đậy nắp cho đến khi chín mềm. Để tết bok choy lớn hơn, trước tiên hãy cắt đôi nó theo chiều dọc.
2. Xào : Hãy thử xào cải ngọt trên chảo với lửa lớn trong dầu mè (hoặc dầu thực vật), để làm héo lá cải ngọt và nấu chín thân cây. Hãy thử món cải ngọt xào với gừng tươi, cả tép tỏi, một ít nước tương hoặc tamari, và rắc hạt mè.
3. Nguyên : Cắt cải ngọt trưởng thành thành các dải ruy băng để dễ cắt, hoặc sử dụng cải ngọt, cắt nhỏ, trong món salad với dầu ô liu, giấm và nước tương dầu giấm.
4. Lên men : Làm kim chi cải thảo bok sử dụng cùng một phương pháp bạn làm với kim chi bắp cải napa . Phục vụ như một phần của banchan (dưa muối) với món ăn chính và cơm của bạn.

Lớp học thạc sĩ

Được đề xuất cho bạn

Các lớp học trực tuyến do những bộ óc vĩ đại nhất thế giới giảng dạy. Mở rộng kiến ​​thức của bạn trong các danh mục này.

cách sử dụng hương thảo trong nấu ăn

Dạy nấu ăn I

Dạy nấu ăn

Dạy nghệ thuật nấu ăn tại nhà

Dạy kỹ thuật nấu ăn I: Rau, mì ống và trứng

Muốn tìm hiểu thêm về nấu ăn?

Trở thành đầu bếp giỏi hơn với Tư cách thành viên thường niên của MasterClass. Có được quyền truy cập vào các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực dạy, bao gồm Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v.