11 loại Tacos Mexico chính thống

Nếu bạn đủ may mắn để tìm thấy chính mình ở Thành phố Mexico, Los Angeles hoặc bất kỳ thành phố nào trên khắp California và Texas, rất có thể bạn đang ở trong khoảng cách với nhà vô địch khiêm tốn của ẩm thực đường phố: bánh taco.

cách sử dụng hương thảo trong nấu ăn

Phủ lên trên với một ít ngò, hành trắng thái nhỏ, một ít chanh, một chút bơ, chấm với salsa verde hoặc salsa roja, có thể với một vài củ cải thái lát bên cạnh, bánh tacos đường phố Mexico thể hiện nghệ thuật cao thức ăn nhanh được thực hiện đúng. Đung đưa bên quầy bánh taco hoặc quán rượu và thưởng thức tất cả.

Chuyển đến phần

• 11 loại Tacos Mexico chính thống
• Muốn tìm hiểu thêm về nấu ăn?

11 loại Tacos Mexico chính thống

Chín vùng của Mexico — Baja California, Vùng đất thấp ven biển Thái Bình Dương, Cao nguyên Mexico, Sierra Madre Oriental, Sierra Madre Occidental, Cordillera Neo-Volcánica, Vùng đồng bằng ven biển Vịnh, Cao nguyên phía Nam và Bán đảo Yucatán — cực kỳ đa dạng vì họ đa dạng về văn hóa. Điều đó có nghĩa là bất kể bạn đi du lịch ở khu vực nào, bạn sẽ có được trải nghiệm độc đáo khi nói đến bánh tét.

Dưới đây là một số loại bánh tét đáng chú ý nhất với sự tinh tế của địa phương mà bạn sẽ tìm thấy trong các chuyến du lịch vòng quanh đất nước:

1. Bánh tacos BBQ : Để làm ra những chiếc bánh tét này được tìm thấy trên khắp Mexico, thịt — thường là thịt cừu nhưng đôi khi là thịt bò hoặc thịt dê — được gói trong lá chuối hoặc lá thùa và nấu chín chậm trên ngọn lửa trần hoặc trong lò nướng dưới lòng đất có lót than nóng. Kết quả là một miếng thịt bò mềm tan chảy trong miệng của bạn. Barbacoa có thể được tìm thấy trên khắp Mexico, thường được phục vụ dưới dạng taco với một chén consommé (nước dùng nấu từ thịt nhỏ giọt) ở bên cạnh.
2. Birria tacos : Điều này súp dê đến từ bang Jalisco, mặc dù các bang xung quanh như Michoacán, các phần của Durango và Zacatecas cũng tạo ra các phiên bản, bao gồm một phiên bản với thịt bò. Nó thường được phục vụ với bánh ngô, lớp trên bề mặt và salsas. Birria thường được sử dụng để đổ mồ hôi, hoặc nôn nao.
3. Đầu tacos : Cabeza có nghĩa là đầu trong tiếng Tây Ban Nha, đó là tên apropos của những loại bánh taco này: Chúng được làm bằng thịt từ đầu của một con bò và thường được phục vụ om hoặc hấp để tăng độ mềm của thịt ( cabeza tacos có thể khá dẻo dai và phong phú , nhờ hàm lượng chất béo cao trong đầu). Nó hiển thị trên nhiều vùng ở Mexico, nơi khách hàng có thể chọn phần họ muốn, từ lengua (lưỡi) đến sesos (não).
4. Bánh tét bò nướng : Bang Sonora ở miền bắc Mexico là quốc gia chăn nuôi gia súc, và carne asada tacos (thịt nướng) có rễ ở đó. Thịt — thường là ranchera, hoặc bít tết dạng miếng, từ thăn lưng bò — được tẩm ướp và nướng trên than hồng, sau đó cắt nhỏ và nấu thêm trên mặt phẳng trước khi được phục vụ trong bánh bột mì.
5. Bánh tét thịt : Michoacán tuyên bố carnitas, hoặc ít thịt , thường được làm từ thịt lợn vai ninh từ từ theo kiểu thịt lợn, mỡ riêng, cho đến khi thịt đủ mềm để kéo thành từng mảnh nhỏ. Cho bánh vào một chiếc bánh tortilla mới và ăn mặc như bạn muốn.
6. Chapulín tacos : Chapulines — a.k.a. châu chấu — là một món ăn nhẹ phổ biến ở Oaxaca và các vùng phía nam khác của Mexico, nơi chúng được ăn riêng hoặc làm nhân bánh taco. Những loại bánh tét đặc sản này thường được làm từ những con châu chấu giòn, giòn đã được phơi khô, nướng, ướp gia vị với tỏi, ớt sừng và nước cốt chanh.
7. Tinga tacos : Tại thành phố Puebla, taco tinga gà , hay taco hầm, thường được làm từ gà om trong nước sốt cà chua-khoai tây nhẹ, được nêm với tỏi và một chút piloncillo, hoặc đường mía thô. Thịt được xé nhỏ, cho vào bánh tortilla và rắc hành, ngò và chanh thái nhỏ lên trên.
8. Giỏ tacos / hấp / đổ mồ hôi : Phổ biến ở Thành phố Mexico, giỏ bánh tét hoặc hấp không phải nói đến một nhân cụ thể mà là để chỉ cái tàu đựng bánh tét sau khi đã được hấp chín. Bánh Tortillas được lấp đầy với bất cứ thứ gì từ tinga (món hầm) đến khoai tây, sau đó toàn bộ gói được chiên và đựng trong giỏ, hoặc canasta, cho đến khi phục vụ.
9. Bánh cá chiên giòn : Dọc theo Bờ biển Thái Bình Dương của Mexico, hải sản là lựa chọn tự nhiên để làm nhân bánh taco. Khu vực Baja nổi tiếng với món bánh tét tôm và / hoặc cá chiên, thường được phục vụ với bắp cải thái nhỏ, pico de gallo và kem chua. Bang Nayarit của Mexico tự hào có món tacos cá nướng được gọi là pescado zarandeado; bang Sinaloa phía tây bắc có bánh tacos gobernador, hoặc tôm với thịt xông khói và pho mát tan chảy.
10. Cochinita pibil tacos : Cochinita pibil — lợn sữa được ướp trong nước cam quýt, tỏi và bột nhão cam, sau đó gói trong lá chuối và nướng trong hố ngầm — là một món ăn ngon của vùng ở Bán đảo Yucatán. Đấu thầu, thịt tang thường được phục vụ với hành tím ngâm chua và bánh ngô tươi .
11. Tacos al pastor / adobada tacos : Có lẽ không có món ăn nào liên kết chặt chẽ với Thành phố Mexico hơn món tacos al pastor . Trên khắp thành phố, các nhà cung cấp thiết lập các quán quay - một quán bánh mì thẳng đứng không giống như những quán được dùng để làm con quay - được bao phủ bởi thịt ướp al pastor (thường là thịt lợn) và neo ở trên và dưới cùng với một chút dứa (nước ép của trái cây nhỏ xuống thịt trong khi nấu). Taqueros khéo léo cắt miếng thịt trên miếng bánh mì ngô ấm và phủ lên trên bánh taco với một vài lát dứa caramel và một ít hành sống và ngò. Thịt được ướp trong nước sốt adobo gồm ớt và achiote — một loại hỗn hợp gia vị màu đỏ tươi làm từ hạt annatto xay và giấm, cùng với hạt rau mùi, lá oregano, thì là, tỏi và các gia vị khác — từ vùng Yucatán nhiệt đới của Mexico.

Muốn tìm hiểu thêm về nấu ăn?

Trở thành đầu bếp giỏi hơn với Tư cách thành viên thường niên của MasterClass. Có được quyền truy cập vào các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực, bao gồm Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v., giảng dạy.