Hương thơm mạnh mẽ của cây hương thảo có thể được các đầu bếp và đầu bếp tại gia trên khắp thế giới nhận biết ngay lập tức, nhưng trước khi loại thảo mộc ẩm thực này được biết đến nhiều nhất để sử dụng trong các món gia cầm, súp, phết và trà, nó đã có lịch sử lâu đời về y học và tinh thần. sử dụng.
Phổ biến nhất của chúng tôi
Học hỏi từ những điều tốt nhất
Với hơn 100 lớp học, bạn có thể đạt được các kỹ năng mới và mở khóa tiềm năng của mình. Gordon RamsayNấu ăn tôi Annie LeibovitzNhiếp ảnh Aaron SorkinKịch Anna WintourSáng tạo và Lãnh đạo deadmau5Sản xuất âm nhạc điện tử Bobbi nâuTrang điểm Hans ZimmerChấm điểm phim Neil GaimanNghệ thuật kể chuyện Daniel NegreanuXì phé Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandBa lê kỹ thuật Thomas KellerKỹ thuật nấu ăn I: Rau, mì ống và trứngBắt đầuChuyển đến phần
- Hương thảo là gì?
- Hương thảo có mùi vị như thế nào?
- Cách chuẩn bị hương thảo
- 15 công thức nấu ăn hương thảo
- Lợi ích sức khỏe của cây hương thảo là gì?
Gordon Ramsay dạy nấu ăn tôi Gordon Ramsay dạy nấu ăn tôi
Nâng công việc nấu ăn của bạn lên một tầm cao mới trong MasterClass đầu tiên của Gordon về các phương pháp, nguyên liệu và công thức thiết yếu.
Tìm hiểu thêm
Hương thảo là gì?
Cây hương thảo là một loại cây bụi lâu năm có nguồn gốc từ vùng Địa Trung Hải. Tên Latinh của nó, rosmarinus officinalis , có nghĩa là sương của biển. Hương thảo có nguồn gốc từ họ thực vật bạc hà (hay còn gọi là Lamiaceae) và được biết đến với thân gỗ khác biệt với lá hình kim và mùi thơm thường xanh, chứa trong dầu bên trong lá kim màu xanh đậm của thảo mộc.
Hương thảo có mùi vị như thế nào?
Không có hương vị khá giống hương thảo. Loại thảo mộc thơm thân gỗ này có hương của cây thường xanh, cam quýt, hoa oải hương, cây thông, cây xô thơm, hạt tiêu, bạc hà và cây xô thơm. Không giống như các loại thảo mộc dễ vỡ hơn, thành phần cứng cáp này giữ nhiệt cực tốt và kéo dài thời gian nấu, và có thể được thêm vào lúc bắt đầu nấu để om và hầm. Trên thực tế, hương thảo được nấu ở dạng lỏng càng lâu thì hương vị càng đậm đà. Độ bền này làm cho hương thảo trở thành một thành phần tuyệt vời của garni bó hoa Pháp.
Cách chuẩn bị hương thảo
Sau khi thu hoạch thảo mộc tươi, rửa sạch bó dưới nước lạnh trong một cái chao, nhẹ nhàng chà xát thân cây hương thảo để loại bỏ bụi bẩn hoặc mảnh vụn. Dùng khăn giấy thấm khô thảo mộc. Hương thảo có thể được sử dụng với các lá kim đã được loại bỏ và băm nhỏ hoặc cả cành, để truyền hương vị vào các món ăn lớn hơn như món hầm hoặc món nướng.
Để tước lá hương thảo khỏi thân, hãy kéo kim theo hướng ngược lại với chiều mọc của lá và chúng sẽ dễ dàng trượt khỏi cuống. Các kim rất dễ tập hợp thành một chùm và băm nhỏ, bằng cách lắc dao qua lại trên đống kim cho đến khi kim ổn.
Gordon Ramsay dạy nấu ăn I Wolfgang Puck dạy nấu ăn Alice Waters dạy nghệ thuật nấu ăn tại nhà Thomas Keller dạy kỹ thuật nấu ăn15 công thức nấu ăn hương thảo
- Rack of Lamb Với hương thảo: Một giá cừu được xát với hỗn hợp tỏi, dầu ô liu và hương thảo. Rang trong lò nóng cho đến khi chín.
- Gà rán : Đầu bếp Thomas Keller chấm món gà rán của mình với bột nêm lá hương thảo.
- Rosemary Focaccia: Một loại bánh mì Ý thoáng mát được làm từ lá hương thảo tươi cắt nhỏ, dầu ô liu và muối hạt.
- Gà nướng hương thảo chanh: Ức gà ướp dầu ô liu, nước cốt chanh, tỏi, muối và hạt tiêu, áp chảo với nụ bạch hoa.
- Rosemary Gin and Tonic: Một biến tấu mới mẻ của một loại cocktail cổ điển được làm bằng xi-rô đơn giản tẩm hương thảo và được trang trí bằng một nhánh hương thảo tươi.
- Herbed Rosemary Butter: Một loại bơ thảo mộc có hương vị được làm từ hương thảo tươi băm nhỏ, tỏi băm và các loại thảo mộc tươi khác.
- Khoai tây nướng hương thảo: Khoai tây mới nguyên vỏ tẩm bơ, muối và lá hương thảo băm nhỏ và rang cho đến khi vàng và mềm.
- Dầu hương thảo: Dầu ô liu nguyên chất được tẩm với cành hương thảo, được làm căng, và được sử dụng cho các sáng tạo ẩm thực mặn.
- Rau củ nướng với hương thảo : Tạo một lớp hương thảo, cỏ xạ hương và mùi tây trong chảo rang. Xếp các loại rau ăn củ đã cắt lên trên, nêm muối và dùng giấy nhôm bọc kín, mặt sáng bóng. Tinh chất cỏ xạ hương, hương thảo và mùi tây ngấm vào rau củ nướng khi chúng nấu trong lò 425ºF.
- Lemon Rosemary Bundt Cake: Một loại bánh bó thơm được làm từ lá hương thảo tươi, vỏ chanh và kẹo vỏ chanh.
- Mứt dâu tây và hương thảo: Mứt mùa hè được làm bằng dâu tây hầm, đường và hương thảo tươi.
- Phô mai dê đánh bông hương thảo: Phô mai nhúng kem được làm từ phô mai dê, phô mai kem, vỏ chanh và hương thảo kết hợp trong máy xay thực phẩm cho đến khi sánh nhẹ và đánh bông.
- Rosemary Parmesan Crackers: Bánh quy làm từ bột mì, muối, pho mát parmesan và hương thảo tươi hoặc khô.
- Khoai tây nghiền với hương thảo tươi: Một chế biến dạng kem gồm khoai tây nghiền được làm từ bơ, kem béo và lá hương thảo tươi.
- Herb-Crusted Branzino: Làm một lớp vỏ thảo mộc với vụn bánh mì, mùi tây, hương thảo, cỏ xạ hương, hẹ và ngải giấm để có gia vị cá hoàn hảo.
Lớp học thạc sĩ
Được đề xuất cho bạn
Các lớp học trực tuyến do những bộ óc vĩ đại nhất thế giới giảng dạy. Mở rộng kiến thức của bạn trong các danh mục này.
Gordon RamsayDạy nấu ăn I
Tìm hiểu thêm Wolfgang Puck
Dạy nấu ăn
Tìm hiểu thêm Alice WatersDạy nghệ thuật nấu ăn tại nhà
Tìm hiểu thêm Thomas KellerDạy kỹ thuật nấu ăn I: Rau, mì ống và trứng
Tìm hiểu thêmLợi ích sức khỏe của cây hương thảo là gì?
Giàu folate, vitamin A, vitamin C, vitamin B6 và các khoáng chất như sắt, canxi, magiê và kali, hương thảo là một bổ sung lành mạnh cho bất kỳ chế độ ăn uống nào. Loại thảo mộc có lợi này cũng giàu đặc tính chống oxy hóa và các hợp chất chống viêm, có thể giúp chống lại các gốc tự do, cải thiện lưu thông máu của cơ thể và rất tốt để tăng cường hệ thống miễn dịch tổng thể.
Trở thành người nấu ăn ngon hơn tại nhà với Tư cách thành viên thường niên của MasterClass. Có được quyền truy cập vào các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực, bao gồm Alice Waters, Gordon Ramsay, Chef Thomas Keller, v.v. giảng dạy.