Chủ YếU Món Ăn Cách làm Cochinita Pibil: Công thức Tacos Heo kiểu Yucatán

Cách làm Cochinita Pibil: Công thức Tacos Heo kiểu Yucatán

Tử Vi CủA BạN Cho Ngày Mai

Cochinita Pibil bánh tét không chỉ là bánh tét thịt lợn. Màu sắc rực lửa và hương vị ngọt ngào như khói của chúng là một nhân vật nổi bật trong thế giới taco, đặc biệt là khi được kết hợp với một lớp hành tây ngâm tươi ngon.



Phổ biến nhất của chúng tôi

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Với hơn 100 lớp học, bạn có thể đạt được các kỹ năng mới và mở khóa tiềm năng của mình. Gordon RamsayNấu ăn tôi Annie LeibovitzNhiếp ảnh Aaron SorkinKịch Anna WintourSáng tạo và Lãnh đạo deadmau5Sản xuất nhạc điện tử Bobbi nâuTrang điểm Hans ZimmerChấm điểm phim Neil GaimanNghệ thuật kể chuyện Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandBa lê kỹ thuật Thomas KellerKỹ thuật nấu ăn I: Rau, mì ống và trứngBắt đầu

Chuyển đến phần


Gordon Ramsay dạy nấu ăn tôi Gordon Ramsay dạy nấu ăn tôi

Đưa khả năng nấu ăn của bạn lên một tầm cao mới trong MasterClass đầu tiên của Gordon về các phương pháp, nguyên liệu và công thức thiết yếu.



kìm kẹp trong phim là gì
Tìm hiểu thêm

Cochinita Pibil là gì?

Cochinita pibil là lợn sữa được ướp với nước cam quýt, tỏi và bột nhão cam, sau đó gói trong lá chuối và nướng trong một cái hố ngầm truyền thống của người Maya được gọi là pib. Đây là một món ăn ngon của vùng có nguồn gốc từ Bán đảo Yucatán của Mexico.

Trong khi cochinita pibil theo truyền thống được làm bằng lợn sữa, thì việc sử dụng thịt vai lợn hoặc mông lợn có thể dễ dàng hơn. Chúng có nhiều chất béo hơn so với phần cắt như thăn, điều này đảm bảo kết quả cuối cùng ngon ngọt sau thời gian nấu chậm và ít. Khi chế biến theo cách này, thịt mông và vai có kết cấu tương tự như các món thịt lợn kéo khác như carnitas.

Conchinita Pibil bao gồm việc sử dụng achiote , một hỗn hợp gia vị làm từ hạt annatto xay và giấm, cùng với hạt rau mùi, rau oregano của Mexico, hạt thì là xay, tỏi và các loại gia vị khác, có sẵn tại nhiều cửa hàng tạp hóa Latinh cũng như trên mạng.



Yucatán-Style Cochinita Pibil Tacos Recipe

Yucatán-Style Cochinita Pibil Tacos Recipe

công thức email
0 đánh giá| Bình chọn bây giờ
Phục vụ
4 đến 6
Thời gian chuẩn bị
1 giờ
Tổng thời gian
8 giờ
Giờ nấu ăn
7 giờ

Thành phần

  • 3 pound thịt vai hoặc mông lợn không xương (nếu gói trong lá chuối, hãy để nguyên con; nếu sử dụng lò nướng hoặc nồi nấu chậm của Hà Lan, cắt thành các miếng dễ quản lý hơn)
  • 1 cốc nước cam tươi (bạn cũng có thể dùng nửa quả bưởi để bắt chước nước cam đắng hơn một chút từ cam Seville có trong công thức nấu ăn của Yucateco)
  • ¾ cốc nước chanh tươi, từ khoảng 6 quả chanh
  • 1 thìa cà phê muối kosher
  • 4–5 muỗng canh achiote paste, tùy theo sở thích
  • 5 tép tỏi
  • 2 lá nguyệt quế
  • 2-3 lá chuối lớn
  • Butcher's twine
  • Ngò, để trang trí
  • Bánh ngô, để phục vụ

Đối với dưa hành :

làm thế nào để trở thành một người trang trí nội thất
  • 1 củ hành tím vừa, thái hạt lựu
  • 1 cốc giấm trắng
  • 1 thìa hạt tiêu đen
  • ½ thìa cà phê đường
  • ½ thìa cà phê muối kosher
  1. Đặt thịt lợn vào đĩa nướng sâu hoặc chảo rang và để đến nhiệt độ phòng.
  2. Để làm nước xốt, kết hợp nước ép cam quýt, achiote, tỏi và muối trong máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm và xay nhuyễn cho đến khi mịn. Đổ thịt lên trên và dùng tay tráng kỹ. Hãy nghỉ ngơi ít nhất một giờ.
  3. Trong khi ướp thịt, bạn làm hành ngâm. Cho hành tím cắt hạt lựu, hạt tiêu, ½ thìa muối, đường và dấm vào trong một bát vừa. Cho vào tủ lạnh, thỉnh thoảng khuấy đều cho đến khi dùng được.
  4. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 325 ° F. Trải lá chuối sạch theo hình chồng lên nhau trên bề mặt sạch. Đặt thịt đã ướp vào giữa, và phủ lá nguyệt quế lên trên. Gấp lá chuối lên trên và đè lên miếng thịt, tạo thành một bưu kiện chặt chẽ; cố định bằng sợi xe của người bán thịt và quay trở lại chảo rang. Đậy bằng giấy bạc.
  5. Nướng thịt lợn trong 3-4 giờ, kiểm tra định kỳ qua lá cho đến khi nĩa chín mềm.
  6. Lấy ra khỏi lò và để yên trong 10 phút. Dùng hai cái nĩa để băm nhỏ thịt (trộn với bất kỳ chất lỏng om nào còn lại nếu thấy hơi khô) và phục vụ ngay lập tức với hành muối, ngò và bánh ngô ở bên.

Trở thành đầu bếp giỏi hơn với Tư cách thành viên thường niên của MasterClass. Có được quyền truy cập vào các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực, bao gồm Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v., giảng dạy.


Máy Tính Calo