Cách làm món Barbacoa: Công thức món thịt bò nướng kiểu Mexico

Cho dù được phục vụ trong bánh tacos, enchiladas hay riêng, thịt bò Mexico tiệc nướng ngoài trời là một chế biến ngon ngọt và đầy hương vị của thịt bò cắt nhỏ.

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• Barbacoa là gì?
• Nấu chậm Barbacoa Công thức Tacos Bò

Barbacoa là gì?

Barbacoa có thể được tìm thấy trên khắp Mexico. Mexico chính thống tiệc nướng ngoài trời có thịt - thường là thịt cừu nhưng đôi khi là thịt bò hoặc dê - gói trong lá chuối hoặc lá thùa và nấu chín chậm trên ngọn lửa trần hoặc trong lò nướng dưới lòng đất có lót than nóng. Kết quả là thịt mềm, vụn tan chảy trong miệng của bạn. Tiệc nướng ngoài trời ở Mexico thường được phục vụ dưới dạng taco với một tách consommé (nước dùng nấu từ thịt nhỏ giọt) nhưng bạn cũng có thể kết hợp nó vào quesadillas, burritos và nachos.

Tiệc nướng ngoài trời Thời gian nấu chậm khiến nó trở nên lý tưởng cho các món thịt nạc hơn, dai hơn, ít tốn kém hơn theo kiểu truyền thống như thịt má bò, thịt nướng và ức.

Nấu chậm Barbacoa Công thức Tacos Bò

0 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Phục vụ

Thời gian chuẩn bị

Tổng thời gian

Giờ nấu ăn

Thành phần

Mặc dù công thức này có khả năng làm chậm và chậm hoàn toàn trong nồi nấu chậm, nhưng bạn có thể áp dụng phương pháp này cho lò nướng của Hà Lan. Bạn cũng có thể bọc thịt trong lá chuối (có thể mua trực tuyến hoặc ở chợ Mexico) và nướng chậm trong chảo nướng có phủ giấy bạc.

• 1 thìa cà phê thì là xay
• 1 thìa cà phê đinh hương xay
• 1 thìa lá oregano khô
• 2 thìa nước cốt chanh tươi
• 2–4 nguyên quả guajillo hoặc ớt chipotle trong nước sốt adobo (giữ thêm nước sốt để có thêm hương vị khói)
• 4–5 tép tỏi, bóc vỏ và đập dập
• 2 chén nước dùng bò
• ¼ cốc giấm táo
• 2 thìa kem chua
• Muối Kosher, để nếm
• Hạt tiêu đen, để nếm
• 2 lá nguyệt quế khô
• 3 pound ức, thịt nướng, hoặc má bò

Phục vụ :

• Bánh bột mì nhỏ hoặc bánh ngô
• 1 mớ ngò tươi, cắt nhỏ
• 1 củ hành trắng nhỏ, thái hạt lựu (có thể dùng kèm với hành tím ngâm chua)
• 2 jalapeños, cắt lát
• Pho mát cotija

1. Để tạo chất lỏng om, hãy kết hợp thì là, đinh hương, lá oregano, nước cốt chanh, ớt và nước sốt, tỏi, nước luộc thịt bò, giấm táo và kem chua trong máy xay thực phẩm. Nêm muối và tiêu, trộn cho đến khi mịn. Thêm nước mỗi lần một muỗng canh nếu hỗn hợp có vẻ quá đặc. Nêm nếm và điều chỉnh gia vị nếu cần.
2. Chuyển chất lỏng vào nồi nấu chậm hoặc nồi sành và thêm lá nguyệt quế.
3. Cho thịt (cắt thành miếng nhỏ hơn, nếu cần) vào nước và chuyển sang lớp áo.
4. Nấu trên lửa nhỏ trong 8–10 giờ. Phần ức có thể khô và dai rất nhanh — vì vậy hãy kiểm tra độ mềm sau 8 giờ.
5. Khi thịt đã chín, chuyển thịt sang bát lớn hoặc đĩa phục vụ và cắt nhỏ bằng hai nĩa hoặc một cặp kẹp. Lấy lá nguyệt quế ra khỏi chất lỏng và bỏ đi.
6. Múc nước om trở lại miếng thịt đã cắt nhỏ. Phục vụ ngay với bánh ngô và phủ ngò, hành tây, ớt jalapeño và cotija.

Tìm hiểu thêm về kết hợp từ những người pha chế từng đoạt giải thưởng. Tinh chỉnh khẩu vị của bạn, khám phá thế giới rượu mạnh và pha chế loại cocktail hoàn hảo cho buổi tụ họp tiếp theo của bạn với Tư cách thành viên thường niên của MasterClass.