Cách làm món Carne Asada Tacos: Công thức Carne Asada Tacos

Có gần như vô số cách để lấp đầy vỏ bánh taco, nhưng một trong những cách phổ biến nhất là với bít tết nướng, được gọi là thịt nướng Ở Mexico. Carne asada ngon nhất có mùi khói nhẹ, giòn ở tất cả những nơi phù hợp mua ở những nơi khác, và có màu đỏ với sự đe dọa của bộ ba gia vị, nhiệt và một chút ngọt.

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• Carne Asada là gì?
• Tacos de Carne Asada Recipe

Carne Asada là gì?

Rễ của carne asada (thịt nướng) ở bang Sonora, miền bắc Mexico: đất nước chăn nuôi gia súc. Thịt — thường là bò bít tết hoặc bít tết vạt, mặc dù bạn cũng có thể sử dụng bít tết sườn hoặc bít tết váy - được ướp theo cách truyền thống và nướng trên than hồng, sau đó cắt nhỏ và nấu thêm trên chảo nướng trên mặt phẳng hoặc bếp trước khi được phục vụ.

Carne asada tacos có thể là cách đơn giản nhất để món thịt nướng thơm lừng. Bọc các lát thịt mỏng trong bột mì hoặc bánh ngô và dùng với bất cứ thứ gì từ salsa verde, pico de gallo, một ít kem chua hoặc crema, guacamole, nêm chanh tươi hoặc hành tây cắt nhỏ và ngò tươi với củ cải thái lát bên cạnh . Đó là món bánh taco của bạn — hãy ăn mặc theo cách bạn thích.

Tacos de Carne Asada Recipe

0 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Làm cho

Thời gian chuẩn bị

Tổng thời gian

Giờ nấu ăn

Thành phần

• ½ chén dầu ô liu
• ½ cốc nước cam
• ¼ cốc nước chanh
• 1 trái ớt serrano, bỏ cuống và hạt, thái nhỏ
• 3–5 tép tỏi, băm nhỏ
• 1 ½ thìa cà phê thì là xay
• ½ thìa cà phê bột ớt neo
• 1 thìa cà phê muối kosher
• ½ thìa cà phê tiêu đen
• ½ chén ngò gai, cọng và lá thái nhỏ
• 1,5 pound sườn, thăn hoặc bò bít tết
• 10 bánh ngô, ngô hoặc bột mì
• Đồ ăn kèm như ngò tươi và các loại salsas

1. Trong một bát vừa, trộn dầu ô liu, nước ép cam quýt, ớt, tỏi, gia vị và ngò. Đánh đều.
   
2. Đặt miếng bít tết vào một đĩa nướng cạn và rưới nước xốt lên trên, lật miếng thịt cho đến khi được phủ đều. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh từ 2 đến 3 giờ. Ngoài ra, bạn có thể chuyển nước xốt và thịt vào một túi Ziploc lớn; đặt phẳng để vào tủ lạnh và lật qua nửa chừng để đảm bảo nước xốt phân bố đều.
3. Lấy đĩa bít tết đã ướp ra khỏi tủ lạnh và để ở nhiệt độ phòng.
4. Làm nóng bếp nướng ngoài trời, hoặc chảo nướng trên bếp hoặc chảo gang lớn ở nhiệt độ cao. Dùng dầu ô liu chà lên vỉ hoặc chảo.
5. Dùng một chiếc kẹp gắp miếng thịt bò ra khỏi nước xốt và nhẹ nhàng giũ bỏ phần thừa. Tìm kiếm trong 3–4 phút mỗi bên (không muốn di chuyển hoặc kiểm tra lớp vỏ — khi thịt dễ dàng nhấc ra khỏi bề mặt nấu, tức là thịt đã sẵn sàng) cho đến khi chín tới độ chín ưa thích. Bạn đang tìm kiếm một món ăn bên ngoài giòn, cháy và bên trong chín hoàn hảo: với những miếng thịt bò đặc biệt mỏng như bít tết, hãy nhắm đến loại vừa hiếm với nhiệt độ bên trong 135 độ F. Bất cứ thứ gì nhiều hơn, và những vết cắt mỏng hơn này có thể trở nên dai và dai.
6. Lấy ra khỏi nhiệt và đặt miếng bít tết lên thớt sạch để nghỉ 10-15 phút. Điều này sẽ cho phép tất cả nước trái cây được tái hấp thu trước khi bạn cắt miếng.
7. Thái miếng bít tết theo thớ thịt thành từng lát mỏng và phục vụ ngay lập tức, được gói trong bánh ngô nóng hổi, ​​phủ lên trên một ít salsa tùy chọn của bạn, và rắc hành lá và ngò cắt nhỏ.

Trở thành một đầu bếp giỏi hơn với Tư cách thành viên thường niên của MasterClass. Có được quyền truy cập vào các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực, bao gồm Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v., giảng dạy.