Zaru Soba Recipe: 4 loại mì Soba

Ở Nhật Bản, món mì đơn giản này được phục vụ suốt mùa hè.

tôi có thể thay thế gì cho garam masala

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• Zaru Soba là gì?
• 4 loại mì Soba
• Zaru Soba Recipe
• Tìm hiểu thêm về MasterClass của Niki Nakayama

Zaru Soba là gì?

Zaru soba là một món ăn ướp lạnh của Nhật Bản phòng mì. Món ăn thường được phục vụ với wasabi tươi nạo, hành lá cắt mỏng, tsuyu ( mentsuyu ), và nước chấm làm từ nước tương, dashi (được làm từ cả tảo bẹ và katsuobushi , hoặc vảy cá ngừ khô), rượu mirin và rượu sake. Đồ trang trí bổ sung đôi khi bao gồm củ cải daikon mài hoặc gừng mài. Một mặt của tempura thường đi kèm zaru soba .

Tên zaru đề cập đến khay tre mà trên đó thường phục vụ mì ráo nước — một truyền thống có từ thời Edo khi mì được phục vụ trên một cái rây tre. Bạn có thể tìm thấy khô phòng mì ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa, nhưng nếu bạn muốn tìm nhiều loại hơn, hãy tìm kiếm trực tuyến hoặc tại một cửa hàng đặc sản châu Á.

4 loại mì Soba

Phòng Sợi mì là sợi mì dài, mỏng được làm từ bột kiều mạch và nước có màu nâu nhạt đến đậm với hương vị hấp dẫn. Bằng tiếng Nhật, phòng dịch sang kiều mạch. Phòng mì được phân loại chủ yếu theo tỷ lệ bột kiều mạch hoặc hương liệu thêm vào.

1. Ju-wari mì sử dụng 100% bột kiều mạch và có thể khá tinh tế do không có gluten.
2. Hachi-wari mì sử dụng 80% bột kiều mạch và 20% bột mì , tạo cho chúng có thêm kết cấu kiểu mỳ Ý điển hình.
3. Cha soba mì được pha với bột trà xanh, có cả màu ngọc lục bảo và hương vị của đất.
4. Ume soba mì có vị chua chua, thơm đứa trẻ mận và có màu hồng nhạt.

Zaru Soba Recipe

0 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Phục vụ

Thời gian chuẩn bị

Tổng thời gian

Giờ nấu ăn

Thành phần

• 1 gói mì soba
• 2 cốc nước dashi
• ¼ cốc tôi là nước sốt
• Và cái cốc của cái chết
• 3 muỗng canh rượu sake
• 1 tờ nori, cắt lát mỏng
• 1 muỗng canh wasabi nghiền, chia nhỏ
• 2 củ hành lá, như hành lá cắt mỏng, chia nhỏ.

1. Kết hợp nước dashi, tôi là liễu , mirin, và lợi ích trong một cái chảo nhỏ. Đun sôi, sau đó hạ lửa và nấu ở mức lửa nhỏ trong vài phút. Loại bỏ khỏi nhiệt và để sang một bên. Nếm và điều chỉnh bằng cách pha loãng với một chút nước dashi, hoặc nước, hoặc thêm gia vị.
2. Trong khi đó, đun sôi một nồi nước lớn. Thêm phòng trụng mì vào nước sôi. Nấu theo hướng dẫn gói, chỉ cho đến khi mềm.
3. Xả mì trong chao và giữ dưới vòi nước lạnh để loại bỏ tinh bột thừa. Chuyển mì vào chậu nước đá để làm nguội thêm.
4. Chia mì ra hai đĩa hoặc khay tre và trang trí bằng nori cắt nhỏ. Phục vụ cùng với một bát nước chấm nhỏ và trang trí riêng. Dùng đũa nhúng mì nguội vào nước sốt và thưởng thức.

Trở thành một đầu bếp giỏi hơn với Thành viên hàng năm của MasterClass . Tiếp cận với các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực, bao gồm Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v., giảng dạy.