Hướng dẫn về đậu Pinto: 6 cách chế biến đậu Pinto

Đậu Pinto là một thành phần chính trong ẩm thực Mexico và Nam Mỹ, rất dễ chế biến và nấu nướng theo một số cách.

Chuyển đến phần

• Đậu Pinto là gì?
• Đậu Pinto đóng hộp và Đậu Pinto khô: Sự khác biệt là gì?
• 3 cách ngâm đậu Pinto khô
• 5 mẹo để làm đậu Pinto
• 6 cách để thưởng thức đậu Pinto
• Muốn tìm hiểu thêm về nấu ăn?
• Tìm hiểu thêm về Lớp học Thạc sĩ của Gabriela Cámara

Đầu bếp nổi tiếng Gabriela Cámara chia sẻ phương pháp chế biến món ăn Mexico mang mọi người đến với nhau: nguyên liệu đơn giản, sự cẩn thận đặc biệt.

Đậu Pinto là gì?

Đậu Pinto là một loại đậu phổ biến thường được sử dụng trong nấu ăn của Mexico và Nam Mỹ. Đậu pinto có màu trắng nhạt với những lốm đốm đỏ khi còn sống, nhưng chuyển sang màu nâu đỏ khi nấu chín. Đậu có kết cấu dạng kem với vị hơi béo và ngọt. Đậu Pinto là nguồn cung cấp carbohydrate, protein, canxi và chất xơ không chứa gluten. Đậu Pinto cũng chứa nhiều vitamin và chất dinh dưỡng như vitamin C, kali, sắt và magiê.

Đậu Pinto đóng hộp và Đậu Pinto khô: Sự khác biệt là gì?

Cả đậu pinto khô và đậu đóng hộp đều có sẵn trong bất kỳ siêu thị địa phương nào của bạn. Khi quyết định nấu với loại nào, hãy ghi nhớ những điểm khác biệt sau đây giữa hai loại.

• Giá bán : Đậu đóng hộp có thể đắt gấp ba lần giá đậu pinto khô cho mỗi khẩu phần. Nếu bạn đang nấu đậu pinto với số lượng lớn, hãy cân nhắc mua một túi đậu khô.
• Hàm lượng muối : Một nửa cốc đậu pinto đóng hộp có thể chứa nhiều natri hơn tới 200% so với đậu khô không thêm muối. Rửa sạch đậu pinto đóng hộp trước khi nấu giúp loại bỏ một số muối, nhưng đậu vẫn hấp thụ một số muối.
• giờ nấu ăn : Đậu pinto đóng hộp không cần ngâm trước khi nấu vì chúng đã được bảo quản trong nước và đã đủ nước. Tuy nhiên, nếu bạn có nhiều thời gian để nấu đậu, hãy cân nhắc sử dụng đậu khô và ngâm trước khi nấu.

3 cách ngâm đậu Pinto khô

Nếu bạn đang nấu với đậu pinto khô, ngâm chúng trước khi bắt đầu quá trình nấu có thể giúp mọi thứ dễ dàng hơn. Việc ngâm đậu khô giúp giảm tổng thời gian chuẩn bị đậu và làm cho đậu dễ ​​tiêu hóa hơn, loại bỏ một số yếu tố gây khí của đậu. Nếu bạn nấu đậu trong nồi áp suất thì không bắt buộc phải ngâm đậu. Nếu đang nấu đậu trên bếp hoặc trong nồi nấu chậm, bạn nên cân nhắc việc ngâm đậu. Dưới đây là hướng dẫn ngắn gọn về ba cách ngâm đậu pinto.

1. Ngâm lạnh : Đây là phương pháp ngâm đậu pinto truyền thống. Trong một cái bát lớn, bạn hãy ngâm hạt đậu khô của bạn trong nước lạnh — khoảng ba đến bốn chén mỗi chén đậu — và để chúng ngâm trong ít nhất tám giờ. Bạn có thể để ráo nước ngâm đậu rồi rửa sạch hoặc dùng nước ngâm để nấu.
2. Ngâm nước nóng : Đậy đậu khô của bạn bằng nước trong một cái chậu lớn — khoảng bốn cốc nước cho mỗi cốc đậu. Đun sôi đậu trong khoảng bốn phút và lấy ra khỏi bếp. Để đậu trong năm giờ, sau đó để ráo, rửa sạch và nấu chín. Phương pháp này giúp bù nước cho đậu kỹ hơn một chút so với ngâm nước lạnh, nhưng bạn không muốn ngâm đậu quá nhiều nước vì nó có thể làm vỡ vỏ trong khi nấu.
3. Ngâm nhanh : Nếu bạn có thời gian hạn chế, ngâm nhanh đậu khô của bạn là một lựa chọn tuyệt vời. Để làm điều này, bạn cho nước ngập đậu và đun sôi nồi đậu trong khoảng 4 phút. Lấy đậu ra khỏi bếp và để ngâm trong một giờ, đậy nắp lại.

Lớp học thạc sĩ

Được đề xuất cho bạn

Các lớp học trực tuyến được giảng dạy bởi những bộ óc vĩ đại nhất thế giới. Mở rộng kiến ​​thức của bạn trong các danh mục này.

Dạy nấu ăn kiểu Mexico

Dạy nấu ăn I

Dạy nấu ăn

Dạy nghệ thuật nấu ăn tại nhà

5 mẹo để làm đậu Pinto

Nghĩ như một người chuyên nghiệp

Đầu bếp nổi tiếng Gabriela Cámara chia sẻ phương pháp chế biến món ăn Mexico mang mọi người đến với nhau: nguyên liệu đơn giản, sự cẩn thận đặc biệt.

Nếu bạn đang muốn nấu đậu pinto lần đầu tiên, hãy làm theo các mẹo đơn giản sau.

làm thế nào để gửi thơ để xuất bản

1. Làm sạch đậu khô . Trước khi nấu với đậu pinto khô, hãy rửa thật sạch và kiểm tra chúng. Xả chúng qua nước và để ráo trước khi đặt đậu ra bàn có lót giấy. Loại bỏ bất kỳ hạt đậu nào bị biến dạng và bất kỳ mảnh vụn nào có thể xâm nhập vào hạt đậu của bạn.
2. Nấu đậu theo mẻ . Việc ngâm và nấu đậu của bạn đòi hỏi một chút kế hoạch, nhưng bạn có thể nấu hàng loạt đậu pinto của mình với số lượng lớn và để trong tủ lạnh những hạt đậu bạn không nấu ngay trong ngày khác. Điều này đặc biệt đúng nếu bạn đang làm đậu nghiền hoặc đậu nấu lại vì đậu nấu sẵn có thể dễ dàng nghiền và nấu lại nhanh chóng.
3. Nêm đậu của bạn . Làm cho đậu của bạn thêm hương vị bằng cách nêm chúng với các loại gia vị và thảo mộc như ớt bột, thìa là, ớt bột, lá oregano, lá nguyệt quế, bột tỏi hoặc rau mùi, và thậm chí cả các thành phần cơ bản như dầu ô liu, bột tỏi, muối và hạt tiêu đen.
4. Tiết kiệm nước dùng của bạn . Giữ lại nước có hương vị mà bạn đã sử dụng để nấu đậu pinto vì nó có thể được sử dụng thay thế cho nước luộc gà khi nấu súp hoặc hầm. Nếu bạn đang nấu với đậu pinto đóng hộp, bạn có thể tiết kiệm nước trong lon để sử dụng làm chất làm đặc cho súp và món hầm.
5. Bảo quản đậu chín đúng cách . Đậu nấu chín đông lạnh rất tốt và bạn có thể đông lạnh đậu nấu chín của mình trong tối đa ba tháng nếu bạn đang muốn cắt giảm thời gian chuẩn bị cho bữa ăn đậu pinto tiếp theo của mình.

6 cách để thưởng thức đậu Pinto

Biên tập viên chọn

Đậu Pinto được bao gồm trong rất nhiều công thức nấu ăn và bữa ăn. Nếu bạn đang tìm kiếm công thức đậu pinto phù hợp, đây chỉ là một số cách để bắt đầu:

1. Burritos : Đậu pinto là một thay thế tuyệt vời cho đậu đen trong một Burrito . Thưởng thức đậu pinto bọc trong bánh tortilla với cơm, thịt gà hoặc thịt bò xé nhỏ, kem chua, guacamole và salsa cho món bánh burrito cổ điển. Thêm một ít jalapeño để có một cú hích nhỏ.
2. Tacos : Đậu pinto nghiền và xay lại có thể được bao gồm trong bất kỳ công thức taco , cùng với sự lựa chọn của bạn về rau, thịt và nước chấm.
3. Ớt : Cùng với đậu đen và đậu tây, đậu pinto có thể được sử dụng để chế biến món ớt hoàn hảo - hoặc không ăn chay -.
4. Giăm bông hầm : Công thức nấu chậm cổ điển này kết hợp nước dùng, thịt nguội và các loại đậu mà bạn lựa chọn: Thông thường, đậu xanh được sử dụng trong công thức này, nhưng đậu pinto có thêm vị kem đẹp mắt.
5. Đậu khô : Đậu pinto khô là một món ăn phụ phổ biến của Mexico được làm từ đậu pinto được nghiền nhỏ, sau đó chiên lên, thường được phục vụ cùng với cơm trắng hoặc vàng.
6. Nước sốt Sorfrito : Nước sốt Sorfrito là một loại thơm cổ điển — được làm từ tiêu xanh, hành tây, cà chua, một vài nhánh tỏi và nhiều loại gia vị — có thể được chế biến thành một món ăn độc lập với việc đơn giản thêm đậu pinto. Chỉ cần xào tất cả các nguyên liệu cùng với một ít dầu cho đến khi chúng chín mềm, thêm gia vị và phục vụ.

Muốn tìm hiểu thêm về nấu ăn?

Trở thành một đầu bếp giỏi hơn với Thành viên hàng năm của MasterClass . Tiếp cận với các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực dạy, bao gồm Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v.