Cách làm Sofrito: Công thức Sofrito truyền thống của Tây Ban Nha

Trên khắp Tây Ban Nha và Mỹ Latinh, Nước sốt Sorfrito là bước đầu tiên trong nhiều món ăn tròn vị được đóng gói với hương vị hài hòa.

ba giai đoạn trong hành trình của người mua là gì?

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• Sofrito tiếng Tây Ban Nha là gì?
• Sự khác biệt giữa Soffrito Ý và Sofrito Tây Ban Nha là gì?
• 3 cách sử dụng Sofrito
• Công thức Sofrito truyền thống của Tây Ban Nha

Sofrito tiếng Tây Ban Nha là gì?

Nước sốt Sorfrito là một loại sốt Tây Ban Nha bao gồm tương cà chua, dầu ô liu, hành tây, tỏi, rau thơm và ớt. Nước sốt Sorfrito , có nghĩa là chiên nhẹ, tạo thành hương vị thơm cho một loạt các công thức nấu ăn của Tây Ban Nha. Nước sốt Sorfrito công thức nấu ăn khác nhau giữa các hộ gia đình và có nhiều khu vực Nước sốt Sorfrito các biến thể như trong ẩm thực Dominica, Puerto Rico và Brazil. Ví dụ, Dominica Nước sốt Sorfrito , hoặc là sazon , đôi khi có giấm và annatto, trong khi Puerto Rico Nước sốt Sorfrito , hoặc là nhấn mạnh , thường được nấu chín và thường chứa ớt cubanelle, ớt ngọt , và culantro. Sự thay đổi của Brazil về Nước sốt Sorfrito , gọi là om , chỉ đơn giản là muối, dầu, hành tây và tỏi được trộn với nhau và chiên nhẹ.

Sự khác biệt giữa Soffrito Ý và Sofrito Tây Ban Nha là gì?

Trong khi cả hai có chung một tên giống nhau, có một vài điểm khác biệt giữa tiếng Ý xào và Tây Ban Nha Nước sốt Sorfrito .

• Soffritto giống mirepoix . người Ý xào là một cơ sở hương vị thơm bao gồm cà rốt, cần tây và hành tây xào, tạo thành nền tảng của nhiều món súp (như minestrone), món hầm, nước sốt mì ống và món om trong ẩm thực Ý. Nền hương vị này gần giống với hương vị Pháp cổ điển hơn mirepoix hỗn hợp cà rốt, cần tây và hành tây.
• Nước sốt Sorfrito là một loại nước sốt . người Tây Ban Nha Nước sốt Sorfrito là một loại nước sốt thơm bao gồm tương cà chua, tỏi, ớt chuông, ngò, mùi tây và nhiều loại gia vị khác nhau. Cơ sở đầy hương vị này được nấu chậm trong dầu ô liu để tạo ra một nồng độ hương vị để truyền vào các món ăn như paella, bánh empanadas và các món hầm.

3 cách sử dụng Sofrito

Dưới đây là một số cách phổ biến để sử dụng Nước sốt Sorfrito trong nấu ăn của bạn:

1. Là một cơ sở . Sử dụng nước sốt có hương vị làm nền tảng cho các món cơm như cơm cuộn, nhanh, om, hoặc để truyền hương vị vào các món rau xào. Bạn cũng có thể kết hợp Nước sốt Sorfrito vào súp, món hầm và món kho để truyền thêm hương vị.
2. Như một quả trám . Kết hợp Nước sốt Sorfrito thành chorizo ​​hoặc thịt bò xay để lấp đầy bánh empanadas giòn .
3. Như một loại nước sốt . Giao banh Nước sốt Sorfrito như một loại nước sốt cho cơm hoặc trứng chiên cho một bữa sáng hoặc bữa trưa dễ dàng, đầy hương vị.

Công thức Sofrito truyền thống của Tây Ban Nha

2 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Làm cho

Thời gian chuẩn bị

Tổng thời gian

Giờ nấu ăn

Thành phần

• 4 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
• 1 củ hành tây vàng nhỏ, thái hạt lựu
• 1 quả ớt xanh ngọt nhẹ (hoặc ớt chuông xanh), thái hạt lựu
• 3 tép tỏi băm nhuyễn
• 1 trái cà chua có thể thái hạt lựu 14 ounce, hoặc 5-6 quả cà chua tươi thái hạt lựu (tốt nhất là cà chua mận)
• ½ thìa cà phê ớt bột
• ½ thìa cà phê oregano
• ½ thìa cà phê thì là
• 1 lá nguyệt quế (tùy chọn)

1. Đun nóng dầu ô liu trong chảo lớn ở lửa vừa. Xào hành tây cho đến khi chúng trong mờ, khoảng 7 phút. Cho ớt xanh và tỏi vào, đảo đều.
2. Cho cà chua và gia vị vào chảo, nấu thêm 10-15 phút, đảo thường xuyên cho đến khi cà chua mềm và hơi sệt lại. Loại bỏ lá nguyệt quế, nếu sử dụng và bỏ đi.
3. Sử dụng ngay hoặc để nguội hoàn toàn trước khi cất vào lọ trong tối đa một tuần. Ngoài ra, bạn có thể đóng băng Nước sốt Sorfrito nước sốt trong khay đá viên để dễ dàng chia phần muỗng canh.

Trở thành đầu bếp giỏi hơn với Tư cách thành viên thường niên của MasterClass. Có được quyền truy cập vào các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực, bao gồm Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v., giảng dạy.