Sự khác biệt giữa Macarons và Macaroons là gì?

Macarons và bánh hạnh nhân - tên của chúng gần như giống nhau, nhưng những loại bánh kẹo này, có chung tổ tiên, đã phát triển thành hai loại cookie hoàn toàn khác nhau.

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• Macaron và Macaroons: Sự khác biệt là gì?
• Macarons và Macaroons có liên quan không?
• Macarons và Macaroons đến từ đâu?
• Tại sao mọi người luôn nhầm lẫn giữa hai người?
• Tìm hiểu thêm về MasterClass của Dominique Ansel

Macaron và Macaroons: Sự khác biệt là gì?

Macarons và macaroons khác nhau ở thành phần chính của chúng, đối với macaron là bột hạnh nhân và bánh hạnh nhân là dừa bào sợi.

Bánh macaron kiểu Paris được làm từ bột hạnh nhân xay, lòng trắng trứng và đường bánh kẹo phồng lên để tạo thành một chiếc bánh quy có bề mặt mịn với phần giữa rỗng và phần chân đặc biệt. Sau đó, những chiếc bánh hạnh nhân thông thoáng này được tạo thành những chiếc bánh quy kẹp với nhân ganache, mứt, hoặc kem bơ và được ướp lạnh, tạo ra một phần trung tâm dai và bề mặt giống như vỏ. Macarons có vô số hương vị và màu sắc.

Bánh hạnh nhân dừa được làm từ dừa vụn được kết dính với nhau bằng lòng trắng trứng và đường cát. Chúng có bề mặt gồ ghề, bên trong dai và thường được nhúng trong sô cô la.

quan điểm toàn trí là gì

Macarons và Macaroons có liên quan không?

Cả bánh macaron và bánh hạnh nhân đều là hậu duệ của bánh macaroon OG, một loại bánh quy Ý được làm từ hạnh nhân xắt nhỏ, lòng trắng trứng và đường. Được làm không có bột mì, cả hai phiên bản đều không chứa gluten và không có men.

Macarons và Macaroons đến từ đâu?

Những chiếc bánh quy hạnh nhân-meringue đầu tiên có thể có nguồn gốc từ miền nam nước Ý, nơi hạnh nhân được người Ả Rập giới thiệu vào thế kỷ thứ tám. Bánh hạnh nhân trở nên đặc biệt phổ biến trong các nhà bếp Ý-Do Thái, vì bánh quy không men có thể được ăn cho Lễ Vượt Qua. Bánh hạnh nhân có lẽ đã đến Pháp vào khoảng thế kỷ 16, có thể do Catherine de Medici, hoặc các nữ tu du lịch giới thiệu. Khi dừa khô trở nên phổ biến rộng rãi ở Hoa Kỳ và Châu Âu vào thế kỷ 19, các thợ làm bánh phát hiện ra rằng họ có thể hoán đổi hạnh nhân lấy dừa để tạo ra một chiếc bánh quy cứng hơn với thời hạn sử dụng lâu hơn. Bánh quy hạnh nhân-meringue nổi tiếng nhất thế giới, bánh macaron kiểu Paris, chỉ được phát triển cho đến thế kỷ 20, khi nó trở thành món ăn cố định tại các tiệm bánh cao cấp như Ladurée.

Tại sao mọi người luôn nhầm lẫn giữa hai người?

Từ tiếng anh bánh hạnh nhân thực sự đến từ người Pháp bánh hạnh nhân , đến lượt nó là bản dịch từ tiếng Ý maccarone . Coconut đã thống trị thị trường bánh hạnh nhân ở Hoa Kỳ trong một thời gian dài đến mức không thực sự quan trọng khi hai loại bánh quy này có những cái tên giống nhau - cho đến khoảng một thập kỷ trước, khi bánh macaron ở Paris bùng nổ phổ biến. Hiện nay, rất dễ nhầm lẫn giữa hai loại bánh này, với một số thợ làm bánh người Mỹ dịch bánh quy sandwich hạnh nhân sang tiếng Anh và những người khác sử dụng cách viết gốc tiếng Pháp. Vấn đề tương tự không xảy ra ở Pháp, nơi bánh hạnh nhân dừa được biết đến với một cái tên hoàn toàn khác: Đá Coco .

cách giới thiệu một bài văn so sánh và tương phản

Tìm hiểu thêm về các nguyên tắc cơ bản của cách làm bánh ngọt Pháp với Đầu bếp Dominique Ansel tại đây.