Nhiệt độ nấu hoàn hảo cho gà là gì và tại sao nấu gà hoàn toàn quan trọng

Một số loại protein, như thịt cừu, thịt bò và thịt lợn, có thể an toàn để ăn khi chế biến ở dạng hiếm hoặc vừa. Nhưng để tránh bị bệnh, điều quan trọng là phải luôn nấu gà thật kỹ cho đến khi hoàn thành. Làm thế nào để bạn biết khi nào thịt gà đã chín? Bằng cách kiểm tra nhiệt độ bên trong của nó.

Chuyển đến phần

• Nhiệt độ bên trong phù hợp cho gà là bao nhiêu?
• Tại sao nấu gà đến nhiệt độ bên trong thích hợp lại quan trọng?
• Biểu đồ thời gian nấu để nấu món gà hoàn hảo
• Biểu đồ thời gian nấu để nấu món gà hoàn hảo
• 5 Cách Đảm Bảo Nấu Gà Ở Nhiệt Độ Thích Hợp
• Cách sử dụng nhiệt kế thịt
• Tầm quan trọng của thời gian nghỉ ngơi đối với gà
• 3 mẹo để gà nghỉ ngơi
• Tìm hiểu thêm về MasterClass của Thomas Keller

Học các kỹ thuật nấu rau, trứng và làm mì ống từ đầu bếp từng đoạt giải thưởng và chủ sở hữu của The French Laundry.

Nhiệt độ bên trong phù hợp cho gà là bao nhiêu?

Gà được nấu xong khi nhiệt độ bên trong của nó đạt 165ºF (75ºC). 165ºF là nhiệt độ bên trong an toàn bất kể phương pháp nấu, nhiệt độ nấu và thái thịt — bao gồm thịt trắng như ức và cánh gà, và thịt sẫm màu như đùi và đùi.

Tại sao nấu gà đến nhiệt độ bên trong thích hợp lại quan trọng?

Nấu gà đến nhiệt độ bên trong 165ºF không chỉ là một gợi ý; đó cũng là một vấn đề về an toàn thực phẩm, vì thịt gà chưa nấu chín có thể gây nhiễm khuẩn salmonella. Vì vậy, đảm bảo rằng gà đạt được nhiệt độ bên trong thích hợp là rất quan trọng để tránh bệnh tật do thực phẩm.

Biểu đồ thời gian nấu để nấu món gà hoàn hảo

Thời gian nấu là khoảng thời gian cần thiết để một con gà được nấu chín. Thời gian nấu phụ thuộc vào nhiệt độ của miếng thịt và độ dày của miếng thịt. Nói chung, thời gian nấu sẽ lâu hơn nếu nhiệt độ thấp hơn.

Biểu đồ thời gian nấu để nấu món gà hoàn hảo

Thời gian nấu là khoảng thời gian cần thiết để một con gà được nấu chín. Thời gian nấu phụ thuộc vào nhiệt độ của miếng thịt và độ dày của miếng thịt. Nói chung, thời gian nấu sẽ lâu hơn nếu nhiệt độ thấp hơn.

bạn chăm sóc cây tre như thế nào

Hãy nhớ rằng thời gian nấu và nhiệt độ nấu có liên quan trực tiếp với nhau. Nấu gà ở nhiệt độ thấp hơn sẽ yêu cầu bạn nấu lâu hơn. Dù bạn chọn thời gian nấu và nhiệt độ nấu nào, hãy luôn đảm bảo nhiệt độ bên trong gà đạt 165ºF, nếu không gà sẽ bị chín và có khả năng mất an toàn khi ăn.

Theo USDA, đây là thời gian nấu gần đúng cho các miếng thịt gà khác nhau:

Nửa bầu ngực, có xương

• Trọng lượng: 6-8oz
• Thời gian rang (ở 350ºF): 50-60 phút
• Thời gian sôi: 35-40 phút
• Thời gian nướng: 45-55 phút / mặt

Nửa ngực, không xương

• Trọng lượng: 4oz
• Thời gian rang (ở 350ºF): 30-30 phút
• Thời gian đun sôi: 25-30 phút
• Thời gian nướng: 6-8 phút / mặt

Chân hoặc đùi

• Trọng lượng: 4-8oz
• Thời gian rang (ở 350ºF): 40-50 phút
• Thời gian đun sôi: 40-50 phút
• Thời gian nướng: 10-15 phút / mặt

Đùi

• Trọng lượng: 4oz
• Thời gian rang (ở 350ºF): 35-45 phút
• Thời gian đun sôi: 40-50 phút
• Thời gian nướng: 8-12 phút / mặt

Cánh

• Trọng lượng: 2-3oz
• Thời gian rang (ở 350ºF): 30-40 phút
• Thời gian sôi: 35-45 phút
• Thời gian nướng: 8-12 phút / mặt

Mặc dù thời gian và nhiệt độ là quan trọng, nhưng thời gian nấu và nhiệt độ nấu trong công thức nấu ăn chỉ là hướng dẫn. Bạn càng có nhiều kinh nghiệm và kỹ năng làm bếp, bạn càng được trang bị tốt hơn để điều chỉnh cách tiếp cận của mình nhằm đạt được kết quả mong muốn.

5 Cách Đảm Bảo Nấu Gà Ở Nhiệt Độ Thích Hợp

Việc đạt được nhiệt độ bên trong hoàn hảo không chỉ phụ thuộc vào thời gian nấu và nhiệt độ nấu. Có một số cách bạn có thể đảm bảo nấu gà đúng cách, bao gồm:

mất bao lâu để đậu xanh mọc

• Ủ thịt của bạn. Để thịt ở nhiệt độ phòng trong suốt trước khi nấu. Các vết cắt riêng lẻ nên ngồi ngoài khoảng 20 phút trong khi cả con chim có thể cần đến một giờ. Quá trình ủ giúp nấu chín đều vì nếu tâm của miếng thịt ở nhiệt độ phòng thay vì nhiệt độ tủ lạnh khi bạn sẵn sàng nấu, sẽ mất ít thời gian hơn để vùng tâm đạt được nhiệt độ bên trong mong muốn.
• Đảm bảo rằng lò nướng của bạn đã được làm nóng hoàn toàn trước khi bắt đầu. Nếu bạn đặt cả con chim vào lò trước khi nó sẵn sàng hoàn toàn, thời gian nấu có thể thay đổi và có thể khó theo dõi hơn. Thịt gà của bạn cũng có thể chín không đều và có thể bị khô ở một số khu vực, trong khi ở những khu vực khác nấu chưa chín.
• Xác nhận rằng lò nướng của bạn đã được hiệu chuẩn. Đặt một nhiệt kế lò nướng vào trong lò, bật lò và kiểm tra xem số đọc trên nhiệt kế của bạn có giống với số đọc trên mặt đồng hồ của lò không. Nếu không, bạn có thể cần phải bảo dưỡng lò nướng hoặc điều chỉnh thời gian nấu cho phù hợp.
• Tìm hiểu thời gian nấu gần đúng cho các miếng thịt gà khác nhau. Thực hiện theo các nguyên tắc của USDA được liệt kê ở trên để có ước tính tốt.
• Sử dụng nhiệt kế đo thịt. Một nhiệt kế đọc tức thì sẽ cho bạn biết ngay liệu gà của bạn đã đạt 165ºF hay chưa.

Lớp học thạc sĩ

Được đề xuất cho bạn

Các lớp học trực tuyến do những bộ óc vĩ đại nhất thế giới giảng dạy. Mở rộng kiến ​​thức của bạn trong các danh mục này.

Dạy kỹ thuật nấu ăn I: Rau, mì ống và trứng

Dạy nấu ăn I

Dạy nấu ăn

Dạy nghệ thuật nấu ăn tại nhà

Cách sử dụng nhiệt kế thịt

Nhiệt kế đo thịt là cách dễ nhất và hiệu quả nhất để biết thịt gà của bạn đã chín hoàn toàn hay chưa. Đây là cách sử dụng nó:

1. Đưa nhiệt kế vào phần dày nhất của gia cầm, như đùi hoặc dưới vú. Tránh chèn nó vào mỡ, xương hoặc mạch máu. Nếu nhiệt độ là 165ºF, nó đã chín hoàn toàn và an toàn để ăn.
2. Đảm bảo rằng nước ép chảy ra trong. Nếu nước chảy ra màu hồng nghĩa là gà chưa nấu xong.
3. Đưa chim trở lại nguồn nhiệt nếu cần và kiểm tra 5 phút một lần cho đến khi chim chín hoàn toàn.
4. Khi kết thúc, rửa sạch nhiệt kế bằng nước xà phòng nóng để tránh nhiễm khuẩn salmonella.

Hãy nhớ rằng: Một con gà chỉ được coi là chín hoàn toàn khi toàn bộ con gia cầm đạt đến nhiệt độ an toàn là 165ºF. Luôn kiểm tra phần dày nhất của con chim, như đùi hoặc dưới ức, để đảm bảo hoàn toàn.

Tầm quan trọng của thời gian nghỉ ngơi đối với gà

Nghĩ như một người chuyên nghiệp

Học các kỹ thuật nấu rau, trứng và làm mì ống từ đầu bếp từng đoạt giải thưởng và chủ sở hữu của The French Laundry.

Khi nấu xong gà trong lò hoặc trên vỉ nướng, gà nên có thêm thời gian để nghỉ ngơi trước khi phục vụ. Nghỉ ngơi cũng cho phép nước ép tái hấp thu vào thịt, giúp đảm bảo thịt vẫn còn ẩm.

làm thế nào để có một người bạn thành công với mối quan hệ lợi ích

3 mẹo để gà nghỉ ngơi

Người biên tập chọn

Biết cách để gà nghỉ ngơi là một mẹo nấu ăn hữu ích mà các đầu bếp có thể học để tránh bị khô và tạo ra các món ăn ngon hơn.

1. Các cách cắt thịt, kỹ thuật nấu và công thức nấu gà khác nhau có thể yêu cầu khoảng thời gian nghỉ ngơi cụ thể, nhưng một nguyên tắc chung tốt là để gà nghỉ ít nhất 10-20 phút trước khi cắt và phục vụ.
2. Phần thịt cắt càng lớn thì càng cần nhiều thời gian nghỉ ngơi. Ức gà chỉ cần khoảng 5-10 phút, trong khi cả một con gà nên nghỉ ít nhất 15-20 phút.
3. Đặt gà không đậy nắp hoặc dưới giấy nhôm có lều để giúp giữ nhiệt. Nếu bạn đậy kín gà quá chặt, gà sẽ thoát hết hơi ẩm ra ngoài thay vì hấp thụ lại.

Thử nghiệm là một trong những niềm vui lớn của nấu ăn. Bạn càng làm việc với nhiều loại thịt khác nhau, bạn càng trở nên giỏi hơn trong việc chế biến món gà nấu chín, ngon ngọt hoàn hảo, có hương vị tuyệt vời và an toàn để ăn.