Tamago sando là một loại bánh mì kẹp salad trứng đơn giản, là một trong những món ăn ngon của Nhật Bản.
cách thể hiện suy nghĩ trong một câu chuyện
Chuyển đến phần
- Tamago Sando là gì?
- 4 thành phần cần thiết trong Tamago Sando
- Công thức Tamago Sando Nhật Bản
- Tìm hiểu thêm về MasterClass của Niki Nakayama
Niki Nakayama của n / naka từng được trao hai sao Michelin dạy bạn cách tôn vinh nguyên liệu tươi ngon với sự sáng tạo của cô ấy về kỹ thuật nấu ăn tại nhà của Nhật Bản.
Tìm hiểu thêm
Tamago Sando là gì?
Tamago sando là món bánh mì kẹp salad trứng của Nhật Bản tamago dịch sang trứng và sando nghĩa là bánh mì sandwich. Tamago sando mang đến sự biến tấu độc đáo của Nhật Bản trên món bánh mì kẹp salad trứng kiểu phương Tây cổ điển với sốt mayonnaise Nhật Bản, Nhật Bản bánh mì sữa , và đôi khi là hành lá, giấm gạo, hoặc thậm chí cả quả trứng luộc chín mềm. Ở Nhật, tamago sando thường được bán tại konbini (cửa hàng tiện lợi) và được phục vụ vào bữa sáng muộn.
4 thành phần cần thiết trong Tamago Sando
Công thức món salad trứng khác nhau, nhưng phiên bản Nhật Bản có bốn thành phần chính.
- Trứng luộc chín : Để trứng luộc chín hoàn hảo, hãy làm theo quy trình tương tự như cách làm trứng chín. Chuyển trứng vào chậu nước đá để ngăn quá trình nấu chín và giúp trứng dễ bóc hơn. Khi chọn trứng, những quả trứng nuôi thả rông có xu hướng có lòng đỏ đậm hơn do chế độ ăn uống đa dạng hơn của gà, nhưng trứng gà mới đẻ khó bóc hơn. Chọn trứng ít nhất một hoặc hai tuần tuổi.
- Bánh mì sandwich : ĐẾN tamago sando Nên làm bánh mì trắng mềm, tốt nhất là shokupan (Bánh mì sữa Nhật Bản), nhưng bất kỳ ổ bánh mì pullman nào cũng được. Bạn thậm chí có thể thử Brioche hoặc challah.
- mayonaise : Mayo của Nhật Bản không giống như gia vị của Mỹ - nó chỉ được làm bằng lòng đỏ trứng, mang lại kết cấu dày hơn, hương vị đậm đà hơn và màu sắc đậm hơn. Mayo của Nhật cũng ngọt hơn và nhiều giấm hơn so với đối tác của Mỹ. Nó có bán ở các cửa hàng tạp hóa châu Á, nhưng nếu bạn không thể tìm thấy nó, hãy sử dụng mayonnaise kiểu Mỹ với đường, giấm rượu gạo và bột ngọt để có vị umami.
- Bơ : Băm nhẹ các lát của shokupan không chỉ tăng thêm hương vị và đậm đà mà còn tránh cho bánh mì bị nhão.
Công thức Tamago Sando Nhật Bản
Làm cho
2 bánh mì sandwichThời gian chuẩn bị
30 phútTổng thời gian
40 phútGiờ nấu ăn
10 phútThành phần
- 4 quả trứng lớn, tốt nhất là thả rông
- 6 muỗng xốt mayonnaise Nhật Bản
- Muối biển mịn, vừa ăn
- Hạt tiêu đen xay mịn, vừa ăn
- 1 thìa bơ không ướp muối, làm mềm
- 4 lát bánh mì, tốt nhất là lát shokupan
- Luộc trứng. Đun sôi một chảo nước vừa phải trên lửa lớn.
- Trong khi đó, chuẩn bị một bát nước đá lớn.
- Cho trứng vào nước sôi và nấu chín, không đậy nắp, trong 10 phút.
- Dùng một chiếc thìa có rãnh, chuyển trứng đã luộc chín vào tô nước đá và bóc dưới vòi nước lạnh.
- Làm nhân trứng. Trong bát của máy xay thực phẩm, kết hợp trứng đã bóc vỏ với sốt mayonnaise Nhật Bản và trộn đều cho đến khi vừa kết hợp.
- Nêm nếm vừa ăn với muối và tiêu.
- Nhào cho đến khi hỗn hợp có màu đồng nhất và gần như mịn. Nêm nếm và nêm thêm muối và tiêu, nếu cần.
- Để nhân trứng nghỉ trong tủ lạnh, 15-20 phút.
- Lấy lớp vỏ ra khỏi bánh mì và phết bơ lên một mặt của mỗi lát.
- Chia đôi phần nhân trứng và trải đều trên một lát bánh mì phết bơ, không vỏ.
- Phủ một lát bánh mì khác lên trên và lặp lại cho miếng bánh mì thứ hai.
- Cắt đôi mỗi chiếc bánh sandwich để tạo thành các hình tam giác.
Trở thành một đầu bếp giỏi hơn với Thành viên hàng năm của MasterClass . Tiếp cận với các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực, bao gồm Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v., giảng dạy.
Bài ViếT Thú Vị
