Công thức nấu súp Miso Nhật Bản chính thống: Cách làm súp Miso dễ dàng

Đặc điểm chung khi ăn sushi tại các nhà hàng Nhật Bản là dùng bát súp miso bốc khói vào đầu bữa ăn. Nước dùng thanh, mặn giúp làm ấm cơ thể và giúp bạn cảm thấy ngon miệng trong bữa ăn sắp tới. Tự làm súp miso tại nhà dễ dàng một cách đáng ngạc nhiên và chỉ cần một vài nguyên liệu. Phục vụ súp của bạn như một món khai vị với các món ăn châu Á hoặc thưởng thức tất cả một mình.

cách lập dàn ý bài văn

Học hỏi từ những điều tốt nhất

Chuyển đến phần

• Súp Miso là gì?
• Thành phần nào tạo nên súp Miso?
• Cách chọn Miso paste phù hợp: Sự khác biệt giữa Miso trắng, vàng và đỏ
• Súp Miso truyền thống được phục vụ như thế nào?
• Nước dùng Dashi là gì?
• Công thức nấu súp Miso Nhật Bản chính thống
• Tìm hiểu thêm về MasterClass của Gordon Ramsay

Súp Miso là gì?

Súp miso là một món súp truyền thống của Nhật Bản được làm từ sự kết hợp đơn giản của nước dùng dashi trộn với tương miso . Các thành phần khác nhau có thể được thêm vào như đậu phụ, hành lá và rau. Súp miso được coi là món ăn chính trong ẩm thực Nhật Bản, và thường được phục vụ với bữa sáng, bữa trưa và bữa tối.

Thành phần nào tạo nên súp Miso?

Sự kết hợp của các thành phần trong súp miso tạo cho súp có hương vị mặn, đậm đà với kết cấu miễn phí.

• cổ phần . Cơ sở của súp miso là nước dùng dashi, được làm từ vảy cá ngừ và kombu.
• Miso dán . Miso, một loại bột nhão lên men được làm từ sự kết hợp của đậu nành, muối biển và gạo koji, được thêm vào nước dashi để tạo thành súp miso. Hỗn hợp này mang lại cho món súp một hương vị được gọi là vị umami — mặn, với vị mặn-ngọt đậm đà, vui nhộn.
• Toppings . Khi bạn đã có một món súp miso cơ bản, bạn có thể thêm các lớp phủ khác nhau: đậu phụ, hành lá, rong biển, nấm đông cô, tỏi tây, ngao, mì và rau xanh đều rất tốt.

Cách chọn Miso paste phù hợp: Sự khác biệt giữa Miso trắng, vàng và đỏ

Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại tương miso nào cho súp miso. Chúng được lên men trong khoảng thời gian khác nhau, dẫn đến hương vị khác nhau. Dưới đây là ba loại tương miso phổ biến:

• Tương miso trắng (shiro miso) : Miso màu vàng nhạt, đây là loại miso nhẹ nhất. Nó được lên men trong một thời gian ngắn hơn và ít mặn hơn so với các giống khác. Miso trắng có hương vị tinh tế và là loại ngọt nhất trong số các loại miso nhão.
• Tương miso vàng (shinshu miso) : Có màu vàng vàng, đây là một loại miso nhẹ khác được lên men lâu hơn một chút so với miso trắng. Thời gian lên men lâu hơn dẫn đến hương vị chua hơn nhưng chua hơn khi so sánh với các loại miso khác.
• Tương miso đỏ (hay còn gọi là miso) : Miso đỏ đậm này được lên men trong thời gian dài nhất và có tỷ lệ đậu nành cao nhất. Red miso là loại miso hăng nhất, có vị mặn và hơi đắng. Nó nên được sử dụng một cách tiết kiệm để tránh lấn át các hương vị khác trong món ăn.

Súp Miso truyền thống được phục vụ như thế nào?

Ở Nhật, súp miso theo truyền thống được phục vụ bằng cách cho vào bát nhỏ và nhấm nháp mà không cần dùng thìa. Để ăn các thành phần rắn trong súp miso, một tay cầm bát, trong khi đũa được dùng để gắp các thức ăn như đậu phụ và hành lá.

Khi được phục vụ vào bữa sáng, súp thường được phục vụ cùng với cơm, trứng, cá và dưa chua. Vào bữa trưa hoặc bữa tối, súp miso được phục vụ cùng với món chính hoặc thưởng thức vào cuối bữa ăn, như một cách giúp giải quyết thức ăn.

làm thế nào để trở lại viết

Nước dùng Dashi là gì?

Dashi là một món kho đơn giản được làm từ kombu (rong biển khô) và cá ngừ (khô cá bào). Cá kombu được cắt thành tấm và đun trong nước, sau đó ngâm với vảy cá ngừ, được loại bỏ trước khi sử dụng. Nước dùng dashi sau đó được kết hợp với tương miso để tạo cho súp miso có vị umami đậm đà. Đối với phiên bản tắt, bạn có thể mua bột dashi ăn liền từ các thị trường Châu Á.

diễn tập bóng rổ để cải thiện khả năng xử lý bóng

Công thức nấu súp Miso Nhật Bản chính thống

0 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Làm cho

Thời gian chuẩn bị

Tổng thời gian

Giờ nấu ăn

Thành phần

Nếu bạn yêu thích súp miso, hãy thử tự làm súp miso ngon tại nhà với những viên đậu phụ và rong biển thơm ngon. Công thức đơn giản này là một phiên bản chính thống của món súp miso cổ điển mà bạn sẽ thấy được phục vụ trong các nhà hàng Nhật Bản. Các thành phần có thể được tìm thấy trong cửa hàng tạp hóa châu Á địa phương của bạn.

• 1 ounce kombu (tảo bẹ khô), khoảng 18 inch vuông
• 1 cốc cá ngừ bào khô (katsuobushi)
• ½ chén rong biển wakame khô
• ¼ cốc shiro miso (tương miso trắng)
• ½ pound đậu hũ mềm, cắt thành khối vuông ½ inch
• ¼ chén hành lá cắt lát mỏng

1. Để nấu nước dùng dashi, đun sôi 6 cốc nước và kombu trong một cái chảo lớn ở lửa lớn. Lấy chảo ra khỏi nhiệt và rắc vảy cá ngừ lên trên chất lỏng; để yên 4 phút. Đổ qua rây lọc hoặc vải thưa vào một bát lớn.
2. Trong một bát nhỏ, tráng wakame bằng nước nóng và để yên trong 15 phút, cho đến khi hoàn nguyên. Để ráo nước và để sang một bên.
3. Trong một bát khác, thêm tương miso và khuấy với ½ cốc dashi cho đến khi mịn. Đun phần nước dashi còn lại trong chảo ở lửa vừa - to cho đến khi nước hơi nóng, sau đó cho đậu phụ và wakame vào. Đun nhỏ lửa để kết hợp trong 1 phút. Tắt bếp và khuấy hỗn hợp miso và rắc hành lá lên trên. Múc súp ra bát và dùng trong ấm.

Lưu ý của người nấu: Để nấu một phiên bản súp miso thuần chay, hãy bỏ qua phần vảy cá ngừ khi làm nước dùng dashi. Nếu bạn đang làm một phiên bản không chứa gluten, hãy tìm tương miso làm từ gạo hoặc kiều mạch.

Trở thành đầu bếp giỏi hơn với Tư cách thành viên thường niên của MasterClass. Có được quyền truy cập vào các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực, bao gồm Gordon Ramsay, Alice Waters, Chef Thomas Keller, v.v. giảng dạy.