Easy Cooker Pot Roast Recipe: How to Cook Pot Roast tốt nhất

Thịt nướng trong nồi là một món ăn cổ điển và là cách cuối cùng để kiếm thức ăn cho một đám đông. Chỉ cần thêm tất cả các nguyên liệu vào nồi nấu chậm hoặc Crock Pot và bạn sẽ có bữa tối sẵn sàng khi đi làm về.

Chuyển đến phần

• Pot Roast là gì?
• Loại Thịt Bò Nào Tốt Nhất Cho Món Nướng Lẩu?
• Làm thế nào để nấu nướng nồi
• 4 Mẹo để Nấu Nướng trong Nồi
• Công thức nấu ăn bằng nồi nấu chậm cổ điển
• Tìm hiểu thêm về MasterClass của Gordon Ramsay

Đưa khả năng nấu ăn của bạn lên một tầm cao mới trong MasterClass đầu tiên của Gordon về các phương pháp, nguyên liệu và công thức thiết yếu.

Pot Roast là gì?

Thịt quay trong nồi là một phần thịt bò nạc rẻ tiền, đầu tiên được nướng chín vàng trên chảo sau đó hầm trong nồi hoặc nồi nấu chậm với rau và nước dùng. Nồi nướng thường nấu, hoặc om trong nhiều giờ, cho đến khi thịt dai trở nên mềm, mặn và ẩm. Khoai tây nghiền là một món ăn kèm nướng trong nồi cổ điển.

Loại Thịt Bò Nào Tốt Nhất Cho Món Nướng Lẩu?

Những miếng thịt bò nạc, dai là lý tưởng cho các phương pháp nấu chậm, ít như nướng trong nồi. Điều này trái ngược với phần thịt mềm, béo mà bạn sẽ tìm kiếm khi mua bít tết. Ví dụ về các loại thịt không xương và nhiều xương để nướng trong nồi bao gồm:

• Thịt bò nướng (từ vai)
• Thịt bò (từ chân)
• Ức thịt bò (từ ngực)
• Vòng trên và dưới (từ phía sau)

Những bộ phận này của động vật là một trong những bộ phận hoạt động tích cực nhất, dẫn đến hàm lượng chất béo thấp và lượng collagen và mô liên kết cao. Phần lớn mô liên kết này phân hủy thành gelatin trong quá trình nấu, dẫn đến kết cấu mềm, tan trong miệng của bạn.

Làm thế nào để nấu nướng nồi

Có hai cách nấu thịt nướng chính:

1. Nồi nấu chậm hoặc Crock Pot . Cách đơn giản nhất để nấu món nướng trong nồi là sử dụng nồi nấu chậm hoặc Crock Pot. Chỉ cần thêm bất kỳ nguyên liệu nào bạn cần để rang nồi của mình, đặt nồi nấu chậm ở mức thấp và bạn sẽ có món nướng thơm ngon trong khoảng tám giờ. Trong khi nướng bằng nồi nấu chậm mất nhiều thời gian hơn, nồi nấu chậm duy trì nhiệt độ đồng đều trong suốt quá trình nấu, cho phép bạn thực hiện cả ngày và có được kết quả hoàn hảo mà không có nguy cơ bị cháy.
2. Trong lò . Phương pháp truyền thống hơn để nấu món nướng trong nồi là om trong lò nướng của bạn hoặc trên bếp bằng lò nướng kiểu Hà Lan (một loại nồi lớn, nặng, thành dày có nắp, thường được làm bằng gang). Mặc dù phương pháp này tốn nhiều công sức, nhưng nó cũng mất khoảng một nửa thời gian của nồi nấu chậm: từ ba đến bốn giờ.

4 Mẹo để Nấu Nướng trong Nồi

Mặc dù việc chế biến món nướng bằng nồi rất dễ dàng và cần ít lao động và chuẩn bị, nhưng có một số mẹo và kỹ thuật có thể làm cho bữa ăn của bạn thêm hương vị.

1. Mua đúng loại thịt . Như đã đề cập ở trên, hãy chọn những miếng thịt bò nạc có lượng mô liên kết tốt, như ức, quay tròn hoặc nướng thịt.
2. Nâu rang của bạn trước . Nâu hoặc nhăn nheo có thể không thực sự bị ẩm, như đã nghĩ trước đây. Tuy nhiên, những gì nó sẽ làm là phát triển một lớp vỏ màu nâu, nâng cao hương vị của món ăn tổng thể.
3. Khử dầu cho chảo . Sau khi nướng chín, khử men chảo của bạn hoặc lò nướng kiểu Hà Lan, sau đó thêm hành tây và một chút rượu vang đỏ ngon (ví dụ như rượu vang Bordeaux như malbec, cabernet sauvignon, hoặc thậm chí Carménère). Quá trình này sẽ kéo các phần thịt bị nâu và mỡ còn lại ra khỏi đáy chảo, tạo nên một loại sốt chảo ngon.
4. Thêm rau sau cùng . Để có được kết cấu hoàn hảo, hãy cho rau vào nồi từ một giờ đến một giờ rưỡi sau khi bạn bắt đầu nấu thịt. (Để tránh mất quá nhiều nhiệt và độ ẩm, hãy nhớ chuẩn bị sẵn tất cả các loại rau ngay khi bạn mở nắp.)

Lớp học thạc sĩ

Được đề xuất cho bạn

Các lớp học trực tuyến được giảng dạy bởi những bộ óc vĩ đại nhất thế giới. Mở rộng kiến ​​thức của bạn trong các danh mục này.

làm thế nào để nảy ra một ý tưởng về cuốn sách

Dạy nấu ăn I

Dạy nấu ăn

Dạy nghệ thuật nấu ăn tại nhà

Dạy kỹ thuật nấu ăn I: Rau, mì ống và trứng

Công thức nấu ăn bằng nồi nấu chậm cổ điển

0 đánh giá| Bình chọn bây giờ

Làm cho

Thời gian chuẩn bị

Tổng thời gian

Giờ nấu ăn

Thành phần

• 1 miếng thịt bò nướng 4 pound (thịt nướng không xương, ức, vòng trên hoặc dưới)
• Muối Kosher và tiêu đen xay
• ⅓ chén bột mì đa dụng, thêm vào lớp phủ
• 3 tbs. dầu ô liu
• 4 củ cà rốt lớn, gọt vỏ và cắt miếng dài 2 inch (lưu ý: không dùng cà rốt non)
• 3 cọng cần tây, cắt khúc 2-3 inch
• 1 pound khoai tây, cắt đều thành miếng 3-4 inch (tốt nhất là khoai tây nga, khoai tây Yukon Gold hoặc khoai tây đỏ)
• 3 tép tỏi đập dập
• 2 muỗng canh. tương cà chua
• 3 ½ chén nước dùng bò, bò kho hoặc nước luộc rau
• 3 lá nguyệt quế
• 2 nhánh cỏ xạ hương tươi
• 1 cốc rượu vang đỏ
• 1 củ hành tây lớn, cắt thành 1/2 inch nửa mặt trăng

Trang thiết bị :

• 1 chảo vừa hoặc lớn
• 1 nồi nấu chậm hoặc Crock Pot

1. Muối và hạt tiêu bạn rang trên tất cả các mặt. Phủ bột mì vào rang, lắc hết bột thừa.
2. Đun nóng chảo lớn hoặc chảo áp chảo ở lửa vừa và cao. Thêm hai thìa dầu ô liu. Nướng tất cả các mặt cho đến khi vàng đều xung quanh, tổng cộng khoảng 8-10 phút.
3. Chuyển thịt nướng sang nồi nấu chậm cùng với cà rốt, cần tây, khoai tây, tỏi, tương cà chua, nước luộc thịt bò, lá nguyệt quế và cỏ xạ hương tươi. Hoặc, thêm cà rốt và khoai tây khoảng một giờ sau khi các nguyên liệu khác và thịt.
4. Cho phần dầu còn lại vào chảo. Nấu hành trong chảo cho đến khi gần mờ, khoảng 4 phút. Thêm một nửa rượu và khuấy hành tây và rượu với nhau. Thêm vào nồi nấu chậm cùng với rượu còn lại.
5. Nấu trong nồi nấu chậm trong 8 giờ hoặc cho đến khi nĩa chín mềm (tức là có thể dễ dàng cắt nhỏ bằng nĩa).
6. Lấy thịt và rau ra khỏi nồi nấu chậm. Bỏ lá nguyệt quế và cỏ xạ hương. Chuyển nước sốt vào chảo. Để lửa vừa phải, cho bột vào chảo và đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt đặc lại.
7. Phương pháp nướng trên bếp hoặc bằng lò nướng : Nếu bạn không sử dụng nồi nấu chậm, hãy làm theo các bước từ 1 đến 4 ở trên, sử dụng lò nướng kiểu Hà Lan thay vì chảo hoặc chảo áp chảo. Nếu sử dụng lò nướng, hãy làm nóng trước ở nhiệt độ 275º Fahrenheit. Đậy nắp nồi và nấu trong lò khoảng 3 ½ đến 4 giờ. Bạn cũng có thể bắc nồi lên bếp bằng cách đun lửa nhỏ trong 3 giờ. Khi rang đã sẵn sàng, bỏ thịt và rau và làm theo bước 6 ở trên để làm nước sốt chảo của bạn.

Trở thành đầu bếp giỏi hơn với Tư cách thành viên thường niên của MasterClass. Có được quyền truy cập vào các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực, bao gồm Gordon Ramsay, Alice Waters, Chef Thomas Keller, Aaron Franklin, v.v., giảng dạy.