Rong biển ăn được là gì? 7 loại rong biển và 4 công thức nấu ăn từ rong biển

Rau từ vườn là một phần của chế độ ăn uống hàng ngày, nhưng đại dương cũng có phần của nó là các loại thực phẩm có thể ăn được. Cũng giống như các loại rong biển trên cạn, nhiều loại rong biển là nguồn thực phẩm lành mạnh, ít calo. Thường gắn liền với ẩm thực Nhật Bản, tảo biển đã được thu hoạch hàng nghìn năm cho mục đích ẩm thực và làm thuốc ở Trung Quốc, Hàn Quốc và các quốc gia có đường bờ biển quan trọng khác. Rong biển bây giờ là một thành phần thường xuyên trong sinh tố và đồ ăn nhẹ rong biển khô là một thay thế phổ biến cho khoai tây chiên.

Chuyển đến phần

• Rong biển ăn được là gì?
• Rong biển ăn được đến từ đâu?
• Ăn rong biển có tốt cho sức khỏe không?
• 7 loại rong biển ăn được phổ biến
• 4 công thức nấu ăn đơn giản với rong biển

Đưa khả năng nấu ăn của bạn lên một tầm cao mới trong MasterClass đầu tiên của Gordon về các phương pháp, nguyên liệu và công thức thiết yếu.

Rong biển ăn được là gì?

Rong biển ăn được, còn được gọi là rau biển, là thực vật thủy sinh được gọi là tảo (tảo đỏ, tảo lục hoặc tảo nâu) phát triển trong đại dương. Rong biển có chứa các axit amin được gọi là glutamat có vị mặn, đậm đà, mặn được gọi là vị umami. Rong biển là một nguyên liệu phổ biến trong ẩm thực châu Á, đặc biệt là món ăn Nhật Bản.

Rong biển ăn được đến từ đâu?

Rong biển có thể được tìm thấy trong các đại dương và môi trường biển trên khắp thế giới. Trong khi một số rong biển được thu hoạch trực tiếp từ môi trường tự nhiên của nó, thì việc nuôi trồng rong biển tạo ra phần lớn các loại cây trồng thủy sản trên thế giới ngày nay.

Một số nông dân sử dụng bể nước mặn để trồng rong biển. Hầu hết những người khác có diện tích tương đương với các mảnh vườn ngoài biển. Những người nông dân này trồng rong biển trên dây để theo dõi chặt chẽ sự phát triển và thúc đẩy một vụ thu hoạch khỏe mạnh bằng cách loại bỏ bất kỳ thực vật hoặc sinh vật biển không mong muốn nào.

Ăn rong biển có tốt cho sức khỏe không?

Là một thành phần có thể ăn được, rong biển thường được gọi là siêu thực phẩm. Về lợi ích sức khỏe, nó chứa nhiều khoáng chất và chất chống oxy hóa, cũng như vitamin A, C, E và B12.

7 loại rong biển ăn được phổ biến

Mềm và dẻo trong nước, rong biển thường được sấy khô để bảo quản, đòi hỏi hầu hết phải được bù nước ở dạng lỏng, như nước hoặc nước dùng, trước khi ăn. Dưới đây là một số loại rong biển phổ biến nhất được sử dụng trong nấu ăn.

1. Wakame . Trong khi được biết đến nhiều nhất với việc cung cấp môi trường sống cho nhiều loài sinh vật biển ở các vùng nước nông ven biển trên khắp thế giới, rừng tảo bẹ (laminaria) cũng cung cấp một loài rong biển ăn được gọi là wakame. Wakame, còn được gọi là mù tạt biển, là một loại rong biển có màu xanh đậm thường được tìm thấy trong súp miso. Nó có vị ngọt, kết cấu mịn mượt và là một nguồn cung cấp axit béo omega-3 dồi dào.
2. Kombu . Kombu cũng là một loại tảo bẹ và là một trong những loại rong biển ăn được phổ biến nhất ở Đông Á. Hokkaido, hòn đảo lớn nhất ở Nhật Bản, là một trong những nơi sản xuất kombu lớn nhất, nhưng nó cũng rất phong phú dọc theo bờ biển California. Được nấu trong nước với vảy cá ngừ (cá ngừ vằn), kombu là thành phần chính của dashi, nước dùng làm nền tảng của nhiều món ăn Nhật Bản, như súp miso và ramen. Kombu cũng được thưởng thức riêng, làm mềm trong nước nóng và dùng với rượu mirin (rượu gạo Nhật Bản) và nước tương. Kombu cũng được ngâm trong nước để tạo ra một loại trà Nhật Bản được gọi là kombucha, khác với thức uống lên men phổ biến ở Mỹ.
3. Nori . Nori, đôi khi còn được gọi là rong tía, là một loại rong biển có màu đỏ tía đậm và chuyển sang màu xanh đậm khi khô. Nó được rang và ép thành các tấm nori khô, tương tự như quy trình làm giấy. Đây là loại rong biển nổi tiếng nhất ở phương Tây: các nhà hàng Nhật Bản sử dụng nori để cuốn các cuộn sushi và onigiri (cơm nắm). Trong khi một số rong biển cần được hoàn nguyên trong nước, thì các tấm nori được sử dụng khô. Aonori là dạng bột, được sử dụng như một loại gia vị để tạo hương vị cho các món ăn truyền thống của Nhật Bản như okonomiyaki (bánh kếp) và yakisoba (mì kiều mạch).
4. Dulse . Dulse là một loại rong biển màu đỏ đến từ vùng nước lạnh hơn ở bắc Đại Tây Dương và bắc Thái Bình Dương, nơi nó mọc bám vào đá. Được thu hoạch lần đầu tiên ở Scotland và Iceland hơn một nghìn năm trước, dulse có kết cấu mềm mại như da. Nó có hương vị gợi nhớ đến thịt xông khói và cũng có thể được nấu chín trong dầu cho đến khi giòn, làm cho nó trở thành một món ăn nhẹ phổ biến ở Canada. Được bán ở dạng mảnh khô, cắt nhỏ hoặc xay thành bột, dulse có nhiều mục đích sử dụng trong ẩm thực. Nó được sử dụng trong súp, nướng thành khoai tây chiên, thậm chí được sử dụng như một gia vị thịt. Người Ireland sử dụng dulse để làm bánh mì soda nổi tiếng của họ.
5. Hijiki . Hijiki là một loại rong biển màu nâu chuyển sang màu đen khi khô và trông giống như những cành cây mảnh, nhỏ. Nó được lấy từ các bờ biển đá của Trung Quốc, Nhật Bản và Hàn Quốc. Hijiki đầu tiên được đun sôi sau đó sấy khô sau khi thu hoạch từ đại dương. Nó thường được nấu trong các món xào hoặc ăn kèm với cá.
6. rêu Irish . Rêu Ailen là một loài tảo có màu tím và đỏ có nguồn gốc từ bờ biển Đại Tây Dương của Hoa Kỳ và Châu Âu. Rêu Ailen giống như những cái cây thu nhỏ, với những nhánh xòe ra từ thân. Rêu Ailen có thể được tìm thấy trong các món tráng miệng như khoai mì và kem vì nó chứa nhiều carrageen - phân tử đường (polysaccharid) được sử dụng làm chất làm đặc.
7. Rau diếp biển . Từ chi ulva, loài tảo xanh lam có thể ăn được này chủ yếu được tìm thấy dọc theo các bờ biển. Còn được gọi là nori xanh.

4 công thức nấu ăn đơn giản với rong biển

Nhiều loại rong biển phổ biến có thể được tìm thấy trong các cửa hàng thực phẩm châu Á, và thường ở các lối đi đặc biệt của các chợ tạp hóa lớn hơn. Bắt đầu thêm một chút siêu thực phẩm vào chế độ ăn uống của bạn với các công thức nấu ăn từ rong biển đơn giản này.

1. Salad rong biển . Món salad trộn này sử dụng sợi mì mỏng của wakame. Ngâm wakame trong nước để ngậm nước. Để ráo rong biển và loại bỏ nước thừa bằng cách vắt nó. Cắt wakame thành những dải dài, mỏng và cho vào tô cùng với ngò, cà rốt bào sợi và hành lá cắt nhỏ. Trong một bát riêng, kết hợp giấm gạo , xì dầu, dầu mè, rắc đường, ớt đỏ và gừng. Đổ nước sốt lên salad wakame và phủ hạt mè lên trên.
2. Dashi . Nước dùng truyền thống của Nhật Bản này có thể là món khai vị cho rất nhiều bữa ăn, như ramen hoặc tsukudani. Ngâm rong biển kombu trong chậu nước trong nửa giờ. Sau đó, bắc lên bếp ở nhiệt độ cao vừa phải và tắt bếp khi sôi. Lấy kombu ra, thêm vảy cá ngừ, đun sôi, sau đó đun nhỏ lửa trong năm phút. Lọc chất lỏng qua chao.
3. Tsukudani . Một món ăn chính khác của Nhật Bản, tsukudani là rong biển có nhiều hương vị trong chất lỏng và được phục vụ trên cơm. Sử dụng nori hoặc kombu cho công thức này. Trước tiên, hãy ngâm nước cho rong biển, làm khô các tấm giấy, sau đó cắt thành các dải mỏng. Cho rong biển vào nồi nước dùng dashi, đun ở lửa vừa, vừa đun vừa khuấy. Khi nó đặc lại, sau khoảng năm phút, thêm nước tương, giấm gạo, rượu mirin và rượu sake. Đun nóng cho đến khi phần lớn chất lỏng bị hấp thụ. Phục vụ trên cơm với hạt mè.
4. Sinh tố rong biển . Có vô số cách để làm sinh tố. Dưới đây là một công thức cơ bản bao gồm rong biển để tăng cường sức khỏe. Trong máy xay sinh tố, kết hợp sữa hạnh nhân, chuối đông lạnh, dâu tây, rau bina và rong biển tùy chọn của bạn, chẳng hạn như một muỗng rong biển hoặc rong rêu Ailen. Một chút xi-rô cây thùa cũng sẽ làm ngọt nó. Trộn và phục vụ.

Trở thành người nấu ăn ngon hơn tại nhà với Tư cách thành viên thường niên của MasterClass. Có được quyền truy cập vào các bài học video độc quyền do các bậc thầy ẩm thực dạy, bao gồm Wolfgang Puck, Gordon Ramsay, Alice Waters, v.v.

Lớp học thạc sĩ

Được đề xuất cho bạn

Các lớp học trực tuyến được giảng dạy bởi những bộ óc vĩ đại nhất thế giới. Mở rộng kiến ​​thức của bạn trong các danh mục này.

Dạy nấu ăn I

Dạy nấu ăn

Dạy nghệ thuật nấu ăn tại nhà

Dạy kỹ thuật nấu ăn I: Rau, mì ống và trứng